Einfacher Eier-Bratreis

• 2 Ei
• 1 Prise Feines Meersalz
• 1 Prise Weißer Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 EL Pflanzenöl
• 300 g Jasminreis, gekocht und abgekühlt
• 2 EL Helle Sojasoße
• 1 TL Geröstetes Sesamöl

1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit dem feinen Meersalz und weißem Pfeffer verquirlen. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden, dabei das Grün getrennt von den helleren Teilen aufbewahren.
2. Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis er sehr heiß ist, dann 1 EL Pflanzenöl hineingeben und schwenken, sodass er rundum benetzt ist. Die Eier hineingießen und 30 bis 60 Sekunden rühren, bis sie gerade eben gestockt sind, dann auf einen Teller geben.
3. Das restliche 1 EL Pflanzenöl in den heißen Wok geben, dann die helleren Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 20 bis 30 Sekunden pfannenrühren, bis sie duften. Den gekochten Jasminreis dazugeben und 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, dabei Klümpchen auflösen und die Körner in Bewegung halten, damit sie getrennt bleiben.
4. Die helle Sojasauce am Rand des Woks entlang hineintröpfeln und 1 Minute gut durchschwenken, bis alles gleichmäßig gefärbt ist. Das Ei zurück in den Wok geben, das Frühlingszwiebelgrün hinzufügen, dann mit dem gerösteten Sesamöl vollenden und 30 Sekunden durchschwenken.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit einer winzigen Prise mehr feinem Meersalz oder weißem Pfeffer nachwürzen. Sofort heiß servieren.

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