Feijoada (Brezilya usulü siyah fasulye ve domuz yahni)

• 300 g Kuru siyah fasulye
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 600 g Domuz omuz
• 250 g Füme sosis
• 2 yaprak Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Portakal
• 250 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 120 g Karışık salata yeşilliği

1. Siyah fasulyeleri bir kâseye koy, üzerini bol soğuk suyla kapat ve 8 saat ya da bir gece suda beklet. Süz ve bir süzgeçte iyice durula.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın, sarımsağı soyup ezin. Domuz etini lokmalık parçalara doğra ve isli sosisi kalın dilimler halinde kes.
3. Zeytinyağını orta ateşte döküm tencerede ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir, sonra sarımsağı kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
4. Domuz etini ekle ve hafifçe kızarana kadar çevirerek 6 ila 8 dakika pişir. Sosisi karıştır ve isli aromasını salması için 2 dakika pişir.
5. Süzülmüş fasulyeleri, defne yapraklarını, kalan tuzu ve karabiberi ekle, sonra üzerini yaklaşık 3 cm geçecek kadar su dök. Kaynat, sonra ateşi hafif kaynamaya düşür ve ara ara karıştırarak, kısmen kapalı şekilde, fasulyeler yumuşayıp yahni koyulaşana kadar 1 saat 45 dakika ila 2 saat pişir.
6. Yahni hafif hafif kaynarken, pirinci paket talimatlarına göre bir tencerede yumuşayana kadar pişir. Gerekirse süz, kapağını kapat ve sıcak tut.
7. Biraz portakal kabuğunu ince rendele, sonra portakalın suyunu sık. Pişirmenin son 5 dakikasında kabuk rendesi ve suyu yahninin içine karıştır, sonra defne yapraklarını çıkar ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle tadını ayarla.
8. Pirinci kaselere paylaştır ve üzerine feijoada’yı kepçeyle dök. Her porsiyonun üzerine, sıcakta biraz solmaları için küçük bir avuç karışık salata yeşilliği koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.