Feijoada (domuz ve dana etli Brezilya siyah fasulye yahnisi)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Domuz ve dana etini kaynatmadan önce mühürlemek, yahniye daha zengin ve daha dengeli bir lezzet verir.
- Ağır ağır kaynayan doku: Kuru siyah fasulye ve daha sert et parçaları, uzun ve kısık pişirme sırasında birlikte yumuşar.
- Dengeli zenginlik: Sona doğru eklenen portakal suyu yahninin tadını canlandırır ve etin yoğunluğunu dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Islatmayı planla: Kuru siyah fasulyenin pişirmeden önce 8 ila 12 saat ıslatılması gerekir, bu yüzden bir gece önceden başlatın.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif hazırlık nispeten kısadır; asıl zaman, fasulye ve eti yumuşatan ağır ağır kaynatmaya gider.
Geleneksel notlar
- Brezilya usulü siyah fasulye yahnisi: Feijoada, Brezilya mutfağıyla yakından ilişkilidir ve zengin et parçalarıyla birlikte kaynatılan siyah fasulye üzerine kuruludur.
- İsli kısa yol: İsli toz biber, daha geniş bir şarküteri etleri karışımına ihtiyaç duymadan bu ev yapımı versiyona isli bir derinlik katar.
- Pilav ve farofa ile servis edin: Sade pilav, yoğun et suyunu dengeler; farofa ise yanında geleneksel olarak sunulan kuru, kavruk bir karşıtlık katar.
Doku ipuçları
- Daha koyu bir yahni için: Pişmiş fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezin, sonra tekrar karıştırarak et suyunu doğal yoldan koyulaştırın.
- Kaynamayı hafif tut: Düşük ve sabit ısı, etin yumuşamasına yardımcı olurken fasulyelerin fazla dağılmasını önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Feijoada buzdolabında iyi dayanır ve dinlendikçe lezzeti derinleşir; bu da onu önceden pişirmeye uygun kılar.
- Hafifçe ısıtın: Ocakta bir miktar su ekleyerek, ara sıra karıştırıp her yeri iyice kızgın olana kadar ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Ağzı kapalı kaplarda dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kuru siyah fasulyeleri ayıkla ve iyice yıka. Bir kaseye al, üzerini bol soğuk suyla kapat ve 8 to 12 saat ıslat. Süz ve tekrar yıka.
- Domuz omzunu ve dana döşünü lokmalık parçalara kes. Sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı dilimle. Etin suyunu kâğıt havluyla al ve 1 tsp ince deniz tuzu ile karabiberle tatlandır.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Domuz ve dana etini partiler hâlinde, her parti 6 to 8 dakika, iyice renk alana kadar mühürle, sonra tüm eti tekrar tencereye al. Ateşi orta seviyeye düşür.
- Soğanı kalan ince deniz tuzundan bir tutamla ekle ve karıştırarak yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika pişir. Sarımsak ve füme toz biberi karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Defne yapraklarını ekle.
- Süzülmüş fasulyeyi ekle ve suyu dök. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra kapağını kısmen kapat ve kısık ateşte, ara ara karıştırarak, 1 hour 30 minutes to 2 hours pişir; fasulyeler yumuşayıp et çok yumuşak olana kadar. İstersen yüzeydeki fazla yağı al.
- Portakal suyunu karıştır ve üzeri açık şekilde 10 to 15 dakika, güveç parlaklaşıp koyulaşana kadar kaynat. Tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkar.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Kaynamayı hafif tut; harlı kaynama fasulyeleri patlatıp eti kurutabilir.
- Daha koyu bir güveç için, bir kepçe fasulyeyi tencerenin kenarına bastırarak ez, sonra tekrar karıştırıp birkaç dakika kaynat.
- Hassas gruplara servis edeceksen, domuz ve sığır etinin her yeri çok yumuşak ve içi tamamen çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha nötr bir temel için zeytinyağını bitkisel yağla değiştir.
- Daha canlı bir bitiş için portakal suyunu taze sıkılmış portakal suyuyla değiştir.
- Daha zengin, daha geleneksel tarzda bir sonuç için domuz omzunu domuz göbeğiyle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Ocakta, bir miktar su ekleyerek, içi tamamen çok sıcak olana kadar kısık ateşte ısıt; bekledikçe yahni koyulaşır. 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pisto ve Sahanda Yumurta (İspanyol Domatesli ve Kabaklı Güveç)
Üzeri sahanda yumurtalı İspanyol pisto güveci
Navarin d’Agneau (Bahar Kuzu Yahni)
Havuç, taze patates ve bezelyeli bahar kuzu yahni
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Revithada (domates ve limonlu, yavaş pişen Yunan nohut yahnisi)
Domates ve limonlu, yavaş pişen Yunan nohut yahnisi
Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)
Ekşi tomatillo ve yeşil biber sosunda yumuşayan domuz çıtırı
Rinderrouladen (Hardal ve baconlu Alman dana ruloları)
Hardal, bacon, kornişon ve soslu dana ruloları
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Salsa verde içinde buharda pişmiş tavuk bohçaları)
Ekşi salsa verde ile buharda tavuk bohçaları
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Brezilya Usulü Pilav ve Fasulye
Kremamsı siyah fasulyeli pilav, misket limonu ve kişniş
Hitsumabushi (Nagoya Usulü Pilav Üstü Izgara Yılan Balığı)
Yeşil çayla servis edilen pilav üstü soslu ızgara yılan balığı
Kıymalı, Zeytinli ve Yumurtalı Fırın Empanada
Kıymalı, zeytinli ve yumurtalı fırın empanada
Pad Thai (Tofulu)
Tofulu, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai
Hafif Feijoada Kasesi (fasulye ve et güveci) pilavla
Siyah fasulye, domuz eti, chouriço ve pilavlı hafif feijoada kasesi
Feijoada (Domuz Eti ve Füme Sosisli Siyah Fasulye Güveci)
Domuz eti ve füme sosisli siyah fasulye güveci
Feijão Preto (Füme Domuz Etli Brezilya Siyah Fasulye Çorbası)
Füme domuz etli ve defneli Brezilya siyah fasulye çorbası
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Cocido Montañés (Kantabriya usulü fasulye ve domuz güveci)
Lahana ve füme paprikalı Kantabriya usulü fasulye ve domuz güveci
Lentejas con Chorizo (İspanyol mercimek ve chorizo güveci)
Chorizo, domates ve füme paprika ile pişen İspanyol mercimek güveci
Bunlar da hoşuna gidebilir
Portakallı Cranberry Sosu
Portakal ile kaynatılan turna yemişi sosu, sonra koyulaşana kadar soğutulur
Methi Malai Murg (Kremalı çemenli tavuk)
Isıtan baharatlı kremalı çemenli tavuk köri
Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)
Kıyma domuz, dana ve yumurtalı Polonya rosto somunu
Brandade de Morue (Sarımsaklı tuzlu morina ve patates püresi)
Sarımsak, zeytinyağı ve krema ile tuzlu morina ve patates püresi
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaman usulü tavuk baget)
Belçika birasında soğan ve hardalla pişmiş tavuk bagetleri
Christmas Seafood Zarzuela (Fener Balığı, Midye ve Karidesli Katalan Balık Güveci)
Fener balığı, midye ve karidesli Katalan balık güveci
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
