Sopa alemã de lentilhas com salsichas Frankfurter
Porque esta receita funciona
- Substancial e saciante: As lentilhas verdes engrossam a sopa naturalmente, dando-lhe uma textura consistente sem precisar de natas ou farinha.
- Final fresco: O vinagre de vinho tinto corta a riqueza da salsicha e realça as lentilhas terrosas.
- Método simples numa só panela: Os legumes, as lentilhas e o caldo cozinham em lume brando juntos e, depois, as frankfurters são adicionadas no fim para se manterem suculentas.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Escolhe lentilhas que mantenham a forma: As lentilhas verdes são uma boa escolha porque ficam tenras, mantendo ainda corpo e textura na sopa.
- Lave bem o alho-francês: O alho-francês pode reter areia entre as camadas, por isso lave-o bem depois de aparar e antes de fatiar.
- Adicione o vinagre no fim: Juntar o vinagre depois de cozinhar em lume brando mantém o sabor limpo e vivo; ajuste com um pouco mais, se preferir um final mais ácido.
Dicas de textura
- Para uma sopa mais espessa: Esmague ligeiramente algumas das lentilhas cozidas contra a lateral da panela e depois volte a misturá-las.
- Se engrossar demasiado: Vá diluindo a sopa aos poucos com um pouco de água quente até voltar a ficar com consistência para comer à colher.
- Mantenha as salsichas tenras: Aqueça as salsichas tipo Frankfurt em lume brando, em vez de as ferver vigorosamente, o que pode rebentar a pele e secá-las.
Dicas para preparar com antecedência
- Bom para cozinhar em quantidade: A sopa conserva-se bem no frigorífico durante vários dias e engrossa ao repousar, o que a torna prática para preparar com antecedência.
- Reaqueça suavemente: Aquece numa panela até ficar bem quente, juntando um pouco de água se as lentilhas tiverem absorvido demasiado líquido.
- Adequado para congelar: Deixa arrefecer completamente antes de congelar, depois descongela durante a noite no frigorífico e reaquece bem antes de servir.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Descasca e pica finamente a cebola. Descasca as cenouras e o aipo-rábano, depois corta-os em cubos pequenos e uniformes. Corta e limpa o alho-francês, lava bem para remover qualquer sujidade, e depois corta em rodelas.
- Lava as lentilhas num coador sob água fria até a água sair limpa. Junta as lentilhas a uma panela grande com o caldo de legumes, a cebola, a cenoura, o aipo-rábano e o alho-francês. Adiciona as folhas de louro e os grãos de pimenta.
- Leva a ferver, depois baixa para lume brando e cozinha por 35 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem tenras e a sopa ficar espessa e substancial. Se ficar demasiado espesso, aligeira com um pouco de água da chaleira. Retira e descarta as folhas de louro.
- Corta as frankfurters em rodelas grossas, ou deixa-as inteiras se preferires. Junta-as à panela e aquece suavemente por 5 minutos até ficarem bem quentes, mantendo a sopa em lume brando para as salsichas se manterem suculentas. Junta o vinagre de vinho tinto, prova e ajusta com mais um pouco de vinagre se gostares de um sabor mais ácido.
Notas da receita
Dicas
- Mantém o lume brando depois de juntares as frankfurters; uma fervura forte pode rebentar as peles e secá-las.
- Para uma textura mais espessa, esmaga ligeiramente uma concha de lentilhas contra a lateral da panela e depois mistura de novo.
- Se servires alguém grávido, idoso ou imunodeprimido, garante que as frankfurters são aquecidas até ficarem bem quentes por completo.
Substituições
- Substitui o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco, para um final ligeiramente mais leve e limpo.
- Substitui o aipo-rábano por aipo, para uma base salgada semelhante, mas espera uma textura menos cremosa.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece suavemente numa panela até ficar bem quente, juntando um pouco de água se tiver engrossado; congela até 3 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Alemã
-
recipes.allergens:
Aipo
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