Pepes Ikan (Muz Yaprağında Buharda Pişmiş Balık)

• 4 parçalar Muz yaprağı
• 600 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 3 Arpacık soğan, orta boy
• 4 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil, soyulmuş
• 2 Kırmızı acı biber, orta boy
• 2 parçalar Limon otu
• 8 yaprak Taze kafir limon yaprağı
• 20 g Taze fesleğen
• 1 Lime
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine bir buharlı pişirici yerleştir. Muz yapraklarını esnekleşene kadar kısık alevin üzerinden kısaca geçir ya da sıcak suya batır, sonra kurulayarak suyunu al.
2. Balığı 4 eşit porsiyona kes ve bir kaseye koy. Lime kabuğunu ince rendele, sonra suyunu sık.
3. Arpacık soğanları, sarımsağı, zencefili ve biberleri iri iri doğra. Onları bitkisel yağ ve ince deniz tuzuyla birlikte mutfak robotuna al, sonra pürüzsüz bir ezme olana kadar çek.
4. Limon otunu bıçağın sırtıyla ez, sonra her parçayı ikiye kes. Kaffir lime yapraklarını ve fesleğen yapraklarını aromalarını salmaları için yırt.
5. Balığı baharat ezmesi ve lime karışımına iyice bulayın. Muz yapraklarını sererken beklet.
6. Her muz yaprağının üzerine bir parça balık koy ve üzerine limon otu, kaffir misket limonu yaprağı ve fesleğen ekle. Düzgün paketler olacak şekilde katla, mümkün olduğunca kapatmak için kenarlarını içe kıvır.
7. Paketleri 15 to 18 dakika buharda pişir ya da balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar pişir. 2 dakika dinlendir, sonra dikkatlice aç ve servis için mis kokulu suyunu balığın üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.