Cavala frita na frigideira com molho de groselha-espinhosa

• 250 g Groselhas, sem as pontas
• 25 g Açúcar fino
• 30 ml Vinagre de vinho branco
• 1 médio Limão
• 30 g Manteiga
• 2 peças Filete de cavala, com pele
• ½ c. chá Sal marinho fino
• ¼ c. chá Pimenta-preta
• 1 c. sopa Óleo de girassol

1. Coloca as groselhas-espinhosas num tacho pequeno com o açúcar fino, o vinagre de vinho branco e 60 ml de água. Leva a ferver em lume brando e cozinha por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até as bagas amolecerem e o líquido ficar ligeiramente xaroposo. Retira do lume e junta a manteiga, mexendo até derreter, e depois espreme 1 a 2 colheres de chá de sumo de limão, a gosto.
2. Seca a cavala com papel de cozinha e tempera o lado da pele com o sal marinho fino e a pimenta-preta. Aquece o óleo de girassol numa frigideira em lume médio-alto até começar a brilhar. Junta o peixe com a pele virada para baixo e pressiona suavemente por 20 segundos para a pele ficar plana.
3. Cozinha a cavala com a pele virada para baixo por 3 a 4 minutos, até a pele ficar crocante e se soltar facilmente da frigideira. Vira e cozinha por mais 1 a 2 minutos, até a carne ficar no ponto. Deixa o peixe repousar por 1 minuto enquanto aqueces suavemente o molho, se necessário.
4. Coloca o molho quente de groselha-espinhosa nos pratos e põe a cavala por cima, com a pele virada para cima. Finaliza com mais um pouco de sumo de limão, se quiseres. Serve de imediato.

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