Rape a la Marinera (spansk marulk i tomat- och saffranssås)
Därför fungerar receptet
- Såsbas i lager: Mjukstekt lök, vitlök, uppvärmd paprika, saffran, vitt vin och tomat bygger djup innan havskatten tillsätts.
- Skonsam tillagning av skaldjur och fisk: En låg sjudning håller havskatten mör och låter såsen reducera till en glansig, smakrik buljong.
- Enkel metod: Rätten lagas enkelt i kastrull, med tydliga visuella signaler: genomskinlig lök, väldoftande kryddor och ogenomskinlig fisk.
- Gjord för såsen: Tomat- och saffransbuljongen är lätt men full av smak, vilket gör den perfekt till bröd med krispig skorpa eller en annan enkel stärkelse.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fast havskatt: Havskatt passar bra här eftersom dess täta, köttiga konsistens håller ihop i såsen bättre än ömtåliga filéer.
- Använd söt paprikapulver: Söt paprikapulver ger värme och färg utan att göra rätten stark; undvik rökt paprikapulver om du inte vill ha en märkbart rökigare sås.
- Krossa saffranet: Att gnugga saffranstrådarna mellan fingrarna innan du tillsätter dem hjälper till att frigöra färg och arom i såsen.
Vanliga misstag
- Koka inte fisken kraftigt: En kraftig kokning kan göra havskatten seg, så håll såsen på en försiktig sjudning när fisken har tillsatts.
- Låt kryddorna blomma kort: Paprikapulver kan brännas och bli bittert om det tillagas för länge över direkt värme; rör ner det kort innan du tillsätter vinet.
- Sluta när den precis är ogenomskinlig: Havskatt är klar när den är ogenomskinlig och genomvarm rakt igenom; tillagar du den längre kan den bli torr.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen först: Basen med tomat, vin och buljong kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt innan havskatten tillsätts.
- Bäst nygjort: För allra mörast textur, tillaga havskatten strax före servering i stället för att låta den ligga länge i såsen.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, och tillsätt lite fiskbuljong om såsen har tjocknat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken och grovhacka persiljan.
- Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och tillaga i 8 till 10 minuter, rör om, tills den är mjuk och genomskinlig.
- Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar. Tillsätt söt paprikapulver och saffran och rör i 20 till 30 sekunder så att kryddorna blommar utan att brännas.
- Häll i det torra vita vinet och sjud i 2 till 3 minuter så att det reduceras något. Tillsätt de krossade tomaterna och fiskbuljongen och låt sedan sjuda försiktigt.
- Krydda marulken med resten av saltet och svartpepparn och lägg den sedan ner i såsen. Sjud försiktigt i 8 till 12 minuter, vänd en gång, tills fisken är ogenomskinlig och precis genomkokt och såsen ser blank ut.
- Rör ner det mesta av persiljan och smaka av, justera med lite mer salt eller peppar vid behov. Servera direkt med resten av persiljan strödd över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt såsen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att marulken förblir mör.
- Smula saffranstrådarna mellan fingrarna innan du tillsätter dem så att de släpper färg och arom.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att marulken är helt ogenomskinlig och genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Ersätt torrt vitt vin med samma mängd fiskbuljong för en alkoholfri version.
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en annan, friskare örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, och tillsätt en skvätt fiskbuljong om såsen har tjocknat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lammtagine med aprikoser och kikärter
Lammtagine med aprikoser, kikärter och varma kryddor
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkyckling)
Kycklinglår i tamarind- och chipotlesås med lime
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Långkokta biffrevben med rödvin
Långkokta biff short ribs i rödvinssås
Lion’s Head Meatballs (porkköttbullar från Shanghai med kinakål)
Fläskköttbullar från Shanghai bräserade med kinakål
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundisk köttgryta)
Nötköttsgryta i rött vin med bacon, svamp och steklök
Lammkotletter med za’atar och rostade grönsaker
Lammkotletter med za'atar, rostade med zucchini, paprika och rödlök
Grönsaksbiryani med saffran och friterad lök
Varvad grönsaksbiryani med saffransmjölk och friterad lök
Salsiccia e Friarielli (italienska korvar med broccoli rabe)
Italienska korvar på vitlöksfräst broccoli rabe med citron
Tacos de Pescado al Pastor (fisktacos med adobo och ananas)
Fisktacos med chipotle-adobo, ananas, lök och koriander
Agnello alla Scottadito (italienska grillade lammkotletter)
Grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och citron
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskgryta med marulk, musslor och räkor)
Katalansk fiskgryta med marulk, musslor och räkor
Caldereta de Bogavante (hummergryta i balearisk stil)
Balearisk hummergryta med tomat, saffran och paprika
Arroz a Banda (valencianskt ris kokt i fiskbuljong)
Valencianskt ris i fiskbuljong med saffran och paprika
Chipirones en su Tinta (spansk bläckfisk i bläcksås)
Spansk bläckfisk som sjuds i en glansig bläcksås
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Rostade nudlar tillagade med skaldjur i saffransdoftande fiskbuljong
Arroz de Tamboril (portugisiskt marulksris)
Portugisisk marulksris som sjuds i tomat och vitt vin
Du kanske också gillar
Abbacchio alla Romana (Romerskt bräserat lamm)
Romerskt bräserat lamm med rosmarin, vitt vin och citron
Thandai (kryddad mjölkdryck till holi)
Kyld thandai med kryddad mjölk och mixad mandel
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Laal Maas (rajasthansk röd getcurry)
Rajasthansk röd fårköttscurry som sjuds med yoghurt och kryddor
Marockansk kryddad bowl med sötpotatis
Rostad sötpotatisbowl med couscous, kikärter och yoghurt
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
