Sertésoldalas füstös száraz fűszerkeverékkel

Száraz pác és oldalas

• 1 nagy Sertés bordáspár, ha lehet, a hártya eltávolítva
• 25 g Barna cukor
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Fokhagymapor
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

Gyors ecetes barbecue szósz

• 180 g Ketchup
• 60 ml Almaecet

1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Egy keverőtálban keverd össze a barna cukrot, a füstölt paprikát, a római köményt, az őrölt fokhagymát, a sót és a fekete borsot.
2. Itasd szárazra az oldalast, majd mindenhol vond be a száraz páccal, és nyomkodd rá, hogy jól rátapadjon. Tedd az oldalast egy tepsire, és csomagold be szorosan alufóliával, hogy bent maradjon a gőz.
3. Süsd 2 órán át, vagy amíg az oldalas puha, amikor a csontok közé csúsztatsz egy kést. Hagyd végig becsomagolva a teljes sütési idő alatt, hogy rendesen megpuhuljon.
4. Közben készítsd el a szószt: tedd a ketchupot és az almaecetet egy lábasba, és közepes lángon forrald fel, majd gyöngyözve főzd. Főzd 8–10 percig, gyakran megkeverve, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz.
5. Emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Óvatosan bontsd ki az oldalast, majd tedd vissza a sütőbe lefedés nélkül 15–20 percre, amíg a felülete sötétebbnek tűnik, és a pác kéreggé áll össze.
6. Pihentesd az oldalast 5 percig, majd vágd fel a csontok között. Tálald az ecetes barbecue szósszal mártogatáshoz, vagy tálalás előtt kend meg az oldalast egy kevéssel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.