Paella de Verduras (orez spaniol vegetarian)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Un sofrito de roșii legat, supă infuzată cu șofran și boia afumată dau orezului profunzime fără să fie nevoie de carne sau fructe de mare.
- Metoda clasică de paella: Menținerea nivelului orezului și evitarea amestecării după ce adaugi supa ajută boabele să se gătească uniform și susține formarea unei baze rumenite.
- Textură echilibrată: Orezul bomba fraged, ardeii înmuiați, fasolea verde și anghinarea creează un amestec sățios de elemente moi, suculente și ușor crocante.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătire în tigaie largă: Paella se gătește tradițional într-o tigaie lată și puțin adâncă, astfel încât orezul să formeze un strat subțire și uniform și să absoarbă supa în mod constant.
- Folosește orez bomba, dacă se poate: Orezul bomba este apreciat pentru paella deoarece absoarbe supa aromată, păstrându-și forma mai bine decât multe varietăți cu bob lung.
- Stil paella cu legume: Paella de verduras este o versiune vegetariană flexibilă, în care pot fi folosite legume de sezon, păstrând baza de orez cu șofran în prim-plan.
Note despre timp
- Cel mai bine se servește după odihnă: Scurta odihnă acoperită lasă orezul să termine de absorbit umezeala și să se așeze înainte de servire.
- Pregătește înainte să adaugi supa: Ai legumele curățate, roșia rasă și anghinarea scursă înainte să adaugi orezul, deoarece etapa de gătire se desfășoară rapid.
Greșeli frecvente
- Amestecarea după adăugarea supei: După ce ai adăugat supa, evită să amesteci; dacă miști prea mult orezul, poate elibera amidon și poate împiedica formarea unei baze bine definite.
- Dacă duci socarrat-ul prea departe: Ascultă un trosnet ușor și caută o aromă de prăjit, apoi ia tigaia de pe foc înainte ca baza să devină amară.
- Lași tigaia să se usuce prea devreme: Dacă orezul e încă tare și tigaia pare uscată, adaugă puțin fond fierbinte pe margini și mai gătește puțin.
Note despre ingrediente
- Alege boia afumată bună: Boiaua afumată e o aromă-cheie aici, așa că folosește una proaspătă, parfumată și încălzește-o scurt ca să eviți amăreala.
- Verifică mai întâi supa de pește: Fondurile de legume variază mult ca nivel de sare, așa că gustă înainte să asezonezi complet tigaia.
- Finalizează cu lămâie: Un strop de lămâie înviorează orezul cu șofran și echilibrează ardeii dulci, anghinarele și uleiul de măsline.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește supa de legume într-o cratiță până începe să aburească, apoi fărâmițează șofranul în ea și păstreaz-o fierbinte la foc mic. Acest stock cu șofran ar trebui să rămână chiar sub punctul de fierbere în timp ce pregătești paella.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie de paella, la foc mediu. Taie ardeiul roșu fâșii, curăță fasolea verde, apoi gătește-le pe amândouă cu un praf din sare, până se înmoaie ardeiul și fasolea devine verde intens.
- Rade roșiile și amestecă-le în tigaie, gătind până când compoziția arată ca un gem și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Încorporează boiaua afumată și puțin piper negru timp de 30 de secunde, ca să-și elibereze aroma fără să se ardă.
- Încorporează orezul bomba, ca să fie bine acoperit de sofrito. Toarnă stockul fierbinte cu șofran și adaugă restul de sare, apoi scutură ușor tigaia ca să nivelezi orezul într-un strat uniform.
- Adu la un clocot vioi timp de 8 minute, apoi redu la un clocot ușor și gătește încă 10 până la 12 minute, până când orezul este abia fraged și lichidul este aproape absorbit. Din acest punct nu amesteca; rotește tigaia din când în când pentru o gătire uniformă.
- Scurge inimile de anghinare și așază-le deasupra în ultimele 5 minute, ca să se încălzească. Mărește focul la mediu-mare pentru 1 până la 2 minute, până auzi un trosnet ușor și simți miros de prăjit, apoi ia de pe foc ca să nu arzi socarrat-ul.
- Acoperă și lasă paella să se odihnească 5 minute. Taie lămâia în felii, toacă pătrunjelul, apoi finalizează cu pătrunjel și servește cu lămâie pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun socarrat, ține orezul într-un strat uniform și abține-te să amesteci după ce torni stockul; ascultă un trosnet ușor chiar la final.
- Dacă orezul este încă tare când tigaia pare uscată, adaugă un strop mic de stock de legume fierbinte pe margini și gătește încă câteva minute.
- Gustă stockul înainte să adaugi sare; unele stockuri de legume sunt deja bine asezonate.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final verde diferit.
- Înlocuiește ardeiul roșu cu ardei galben pentru o aromă mai dulce și mai blândă.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie largă cu un strop de stock de legume la foc mediu până este foarte fierbinte, sau încălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, până este fierbinte în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Arroz con Pollo (orez în stil columbian cu pui)
Orez la o singură oală cu pulpe de pui și legume
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Magret de Canard (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit cu sos de cireșe și vin roșu
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Ciocănele de pui la air fryer
Ciocănele de pui la air fryer cu usturoi și boia, suculente.
Bol cu legume tempura, orez sushi și sos tentsuyu
Legume tempura crocante peste orez sushi cu tentsuyu
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Bol de orez cu creveți în stil spaniol, cu orez cu șofran
Bol cu orez cu șofran, creveți cu usturoi, ardei, roșii și lămâie
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
S-ar putea să îți placă și
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Aripioare de pui masala la air fryer
Aripioare masala crocante, gătite la air fryer.
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Bigos (tocană poloneză a vânătorului cu varză murată și cârnați)
Tocană poloneză cu varză murată, varză, porc și cârnați afumați
Smoothie de pepene galben cu mentă
Smoothie răcoritor de pepene galben cu mentă, lime și iaurt.
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
