Tronco de Natal nórdico (torta de chocolate enrolada)

Pão de ló de cacau

• 5 Ovo, à temperatura ambiente
• 120 g Açúcar fino
• 1 c. chá Extrato de baunilha
• 75 g Farinha de trigo
• 25 g Cacau em pó
• 1 pitada Sal marinho fino

Recheio de chantilly

• 300 ml Natas para bater, bem frio
• 25 g Açúcar em pó

Creme de manteiga de chocolate

• 150 g Chocolate negro culinário
• 200 g Manteiga sem sal, amolecida
• 200 g Açúcar em pó
• 15 g Cacau em pó
• 1 pitada Sal marinho fino
• 30 ml Natas para bater
• ½ c. chá Extrato de baunilha

Para finalizar

• 10 g Açúcar em pó

1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Forra um tabuleiro (cerca de 30 x 40 cm) com papel vegetal, deixando uma pequena aba nos lados compridos.
2. Numa taça, bate os ovos, o açúcar fino e o extrato de baunilha durante 6 a 8 minutos, até ficar muito pálido, espesso e a formar fitas. A mistura deve deixar um rasto à superfície durante alguns segundos quando levantares o batedor.
3. Peneira a farinha sem fermento, o cacau em pó e o sal marinho fino. Envolve delicadamente até não restarem bolsas de ingredientes secos, mantendo o máximo de ar possível na massa.
4. Espalha a massa uniformemente no tabuleiro forrado e alisa a superfície. Leva ao forno durante 8 a 10 minutos, até o pão de ló recuperar ligeiramente ao toque.
5. Enquanto o pão de ló coze, prepara uma folha limpa de papel vegetal e polvilha-a ligeiramente com um pouco do açúcar em pó. Quando o pão de ló sair, desenforma-o imediatamente sobre o papel com açúcar, retira o papel de forno e depois enrola o pão de ló a partir de uma das extremidades curtas, com o papel vegetal por dentro.
6. Deixa o pão de ló enrolado arrefecer completamente, com a emenda virada para baixo. Isto ajuda a manter a forma e evita que rache quando o recheares.
7. Para o recheio, bate as natas para bater com o açúcar em pó até formar picos médios. Mantém no frigorífico enquanto preparas o creme de manteiga, se a tua cozinha estiver quente.
8. Para o creme de manteiga, derrete o chocolate negro de culinária numa taça resistente ao calor colocada sobre um tacho com água a ferver muito suavemente, depois deixa arrefecer até ficar apenas morno. Numa taça, bate a manteiga sem sal até ficar cremosa e depois junta, batendo, o açúcar em pó, o cacau em pó, o sal marinho fino e o extrato de baunilha até ficar fofo.
9. Incorpora o chocolate derretido na mistura de manteiga até ficar totalmente combinado. Adiciona as natas para bater e bate brevemente até ficar liso e barrável; não batas em excesso.
10. Desenrola cuidadosamente o pão de ló já frio e espalha o recheio de chantilly de forma uniforme, deixando uma margem de 2 cm na extremidade mais distante. Enrola novamente bem apertado, usando o papel vegetal para te guiar, e coloca com a emenda virada para baixo num prato de servir.
11. Espalha o creme de manteiga de chocolate sobre o tronco e depois usa as costas de uma colher para criar sulcos como casca de árvore. Leva ao frigorífico durante 30 minutos para firmar o recheio e a cobertura.
12. Mesmo antes de servir, polvilha com o restante açúcar em pó para um acabamento nevado. Corta com uma faca afiada, limpando a lâmina entre cortes para espirais bem definidas.

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