Cotoletta alla Milanese (panírozott borjúszelet)

• 2 darab Borjúszelet, vékonyra szeletelt
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 60 g Búzaliszt
• 2 Tojás
• 90 g Zsemlemorzsa, finom
• 80 g Vaj
• 1 darab Citrom

1. Itasd le a borjút, majd mindkét oldalát ízesítsd a finom tengeri sóval és fekete borssal. Állíts össze panírozó sort: a finomlisztet egy tányérra, a tojásokat felverve egy lapos tálba, a zsemlemorzsát pedig egy másik tányérra.
2. Forgasd meg mindegyik szeletet a lisztben, rázd le a felesleget, majd mártsd a tojásba, és hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen. Nyomkodd bele határozottan a zsemlemorzsába, hogy a bevonat jól tapadjon, majd tedd egy tányérra, amíg felmelegíted a serpenyőt.
3. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, amíg habzani kezd. Süsd a szeleteket oldalanként 3 to 4 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, és a borjú éppen átsül.
4. Fogóval emeld ki, és hagyd, hogy a felesleges vaj néhány másodpercig visszacsepegjen a serpenyőbe. Azonnal tálald, a citromot cikkekre vágva, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.