Oeufs Mimosa (uova ripiene francesi)
Perché questa ricetta funziona
- Ripieno liscio e cremoso: Schiacciare finemente i tuorli prima di sbatterli aiuta maionese e senape a formare un ripieno morbido e omogeneo.
- Equilibrio pulito e acidulo: La senape di Digione e il limone attenuano la ricchezza di tuorli e maionese senza coprire le uova.
- Facile da preparare in anticipo: Le uova si possono assemblare in anticipo e tenere al freddo, rendendole pratiche per antipasti e vassoi da condividere.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sui tempi
- Fai raffreddare completamente le uova: Le uova completamente raffreddate si sgusciano più facilmente e danno un albume più sodo da farcire.
- Raffredda prima di servire, se possibile: Un breve passaggio in frigorifero aiuta la farcitura ad assestarsi e dà alle uova un aspetto più fresco e ordinato.
- Servi in sicurezza: Tieni le uova in frigorifero fino al momento di usarle ed evita di lasciarle a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Consigli sulla consistenza
- Per un ripieno più liscio: Schiaccia i tuorli fino a renderli finissimi prima di aggiungere la maionese, poi sbatti con una frusta finché non resta alcun tuorlo asciutto.
- Evita tuorli gessosi: Fai sobbollire delicatamente invece di far bollire vigorosamente, poi raffredda subito le uova per mantenere i tuorli teneri.
Note sugli ingredienti
- Usa la Dijon per la giusta nota pungente: La senape di Digione dà al ripieno una nota acidula pulita, in stile francese; le senapi più delicate renderanno il sapore più morbido.
- Regola il limone con attenzione: Aggiungi il succo di limone poco alla volta e assaggia man mano, così il ripieno resta vivace invece che aspro.
- Le erbe fresche contano: L’erba cipollina fresca porta una delicata nota di cipolla e un finale più pulito rispetto alle erbe secche.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara in anticipo per ricevere: Assembla le uova prima nel corso della giornata e conservale coperte in frigorifero fino al momento di servire.
- Per un risultato più ordinato: Se conta l’aspetto, tieni separati gli albumi e il ripieno, poi dressa o aggiungi il ripieno con un cucchiaio poco prima di servire.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Metti le uova in un pentolino e coprile con acqua fredda. Porta a ebollizione, poi riduci a un sobbollire delicato e cuoci per 10 minutes. Scola e raffredda sotto acqua corrente fredda finché completamente fredde.
- Sguscia le uova e tagliale a metà per il lungo. Estrai i tuorli in una ciotola e metti gli albumi su un piatto. Schiaccia i tuorli finché fini.
- Aggiungi ai tuorli la maionese, la senape di Digione, una spruzzata di succo di limone, il sale marino fino e il pepe nero. Sbatti finché liscio e cremoso, aggiungendo altro succo di limone a piacere. Incorpora la maggior parte dell’erba cipollina, tenendone da parte un pizzico per finire.
- Metti la farcia negli albumi con un cucchiaino, oppure usa una sac à poche per un risultato più ordinato. Spolvera leggermente con paprika dolce e distribuisci l’erba cipollina tenuta da parte. Metti in frigo per 5 minutes prima di servire se hai tempo.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per metà pulite, taglia le uova con un coltello affilato pulito tra un taglio e l’altro.
- Se servi a persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunocompromesso, usa uova pastorizzate dove disponibili e assicurati che le uova siano ben sode.
Sostituzioni
- Sostituisci l’erba cipollina fresca con prezzemolo fresco per una finitura leggermente più verde e più erbacea.
- Sostituisci la paprika dolce con paprika affumicata per una nota più intensa e affumicata.
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Conserva in un contenitore sigillato in frigorifero. Servi fredde, oppure lascia a temperatura ambiente per 10 minutes prima di servire; non lasciarle fuori per più di 2 hours.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 35min (20min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Francese
-
Allergeni:
Uova
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Besan Ladoo (dolcetti di farina di ceci)
Dolcetti di farina di ceci tostati nel ghee e formati in palline
Involtini primavera in stile festivo (maiale, cavolo e shiitake)
Involtini primavera croccanti ripieni di maiale, cavolo e shiitake
Corn Dogs (würstel in pastella croccante di farina di mais)
Würstel in pastella di mais fritti, serviti caldi con senape
Sellou (dolce marocchino al sesamo e mandorle)
Dolce marocchino senza cottura con mandorle, sesamo, miele e burro
Gyoza di agnello con salsa tzatziki per intingere
Gyoza di agnello in padella con tzatziki per intingere
Besan Ladoo (palline dolci di farina di ceci)
Palline dolci di farina di ceci tostata con ghee e cardamomo
Śledź w Śmietanie (aringa polacca in salsa di panna acida)
Aringa polacca in panna acida con mela e cipolla
Gravlax (salmone marinato con salsa alla senape e aneto)
Salmone marinato all’aneto, affettato sottile e servito con salsa alla senape
Zupa Grzybowa (zuppa polacca di funghi della vigilia di Natale)
Zuppa polacca di funghi secchi servita con tagliatelle all’uovo
Tod Mun Pla (polpette di pesce thailandesi con pasta di curry rosso)
Polpette di pesce thailandesi con curry rosso e fagiolini
Saganaki Flambé (formaggio fritto in padella con brandy e limone)
Formaggio fritto in padella flambato con brandy e completato con limone
Brie al forno in pasta sfoglia con mirtilli rossi e noci pecan
Brie al forno in pasta sfoglia con salsa di mirtilli rossi e noci pecan
Vassoio di devilled eggs con Dijon, paprika ed erba cipollina
Devilled eggs con Dijon, paprika ed erba cipollina
Uova alla diavola con maionese, senape di Digione e paprika
Devilled eggs con ripieno cremoso di Digione e maionese
Sandwich di insalata di uova su brioche
Insalata di uova su brioche tostata con erba cipollina e lattuga
Tamago Sando (tramezzino giapponese all’uovo)
Tramezzino giapponese all’uovo con ripieno cremoso di maionese e senape
Crab Cakes con Old Bay e aioli al limone
Crab cakes fritti in padella con Old Bay e aioli al limone
Lobster Roll stile New England
Lobster roll con maionese, limone e sedano
Potrebbe piacerti anche
Pato con Peras (anatra catalana brasata con pere e vino rosso)
Cosce d’anatra brasate nel vino rosso con pere e aglio
Pasty di pollo e porri
Pasty al forno con pollo, porri e ripieno cremoso alla senape.
Wrap di shawarma di pollo con salsa tahina
Wrap di shawarma di pollo con insalata e salsa tahina
Salsicce in friggitrice ad aria
Salsicce in friggitrice ad aria, pelle croccante e interno succoso.
Costine di maiale al forno con glassa al miele
Costine cotte lentamente, finite con una glassa appiccicosa al miele
Pabellón Criollo (piatto nazionale venezuelano)
Manzo sfilacciato con fagioli neri, riso e platano dolce.
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi
- Adatto al microonde
- Coperchi senza BPA
- Il vetro è più pesante
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
