Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig smag fra bradepanden: Når kødbollerne brunes først, efterlades der smagfulde rester i panden, som arbejdes ind i løg-, hvidløgs- og mandelsaucen.
- Silkeblød mandelsauce: Malede mandler jævner nænsomt fond og vin til en glat, nøddeagtig sauce uden at der er brug for fløde.
- Effektiv madlavning: Kødbollerne brunes, saucen bygger smag, og det hele færdiggøres i samme pande for koncentreret smag og minimal opvask.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg hakket svinekød med lidt fedt: Lidt fedt i svinekødet hjælper kødbollerne med at forblive møre, mens de simrer i saucen.
- Rist mandlerne kort: Malede mandler behøver kun kort tid på panden; rør konstant for at fremhæve deres nøddeagtige smag uden at lade dem brænde på.
- Hvidvin giver balance: Vinen letter mandlernes og svinekødets fylde. Til en alkoholfri version bruges ekstra fond, og lad den simre kort, før kødbollerne kommes tilbage.
Tips til tekstur
- Rør kødbollerne let sammen: Bland svinekødsblandingen kun, til den lige netop hænger sammen; hvis du arbejder den for meget, kan de færdige kødboller blive kompakte.
- Pisk saucen godt: Når du pisker fonden i, hjælper det de malede mandler med at fordele sig jævnt, så saucen får en glattere finish.
- Hold simringen blid: En jævn, lav simren gennemkoger kødbollerne, samtidig med at mandelsaucen holdes silkeblød og ikke sætter sig fast.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: De færdige kødboller og saucen kan afkøles og sættes i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme med en sjat fond, og rør forsigtigt, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
- Egnet til fryseren: Frys den tilberedte ret i op til 2 måneder, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før den varmes op igen.
Udskift ingredienser
- Uden vin: Erstat hvidvinen med kyllingefond, og lad den simre kort, før du kommer kødbollerne tilbage i panden.
- Glutenfri mulighed: Brug glutenfri rasp i kødbollefarsen for at gøre retten egnet til en glutenfri kost.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løg, hvidløg og persille fint. Bland hakket svinekød med æg, rasp, halvdelen af løget, halvdelen af hvidløget, det meste af persillen (gem lidt til at afslutte), 1 tsk af saltet og peber i en skål. Rør kun, til det netop er samlet, og tril derefter 16 kødboller.
- Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme. Brun kødbollerne i 6 til 8 minutter, mens du vender dem, til de er godt farvede hele vejen rundt (de behøver ikke at være gennemstegte endnu). Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt resten af løget til panden. Steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op, og rør derefter resten af hvidløget i i 1 minut, til det dufter. Tilsæt de malede mandler, og rist i 1 til 2 minutter under konstant omrøring.
- Hæld hvidvinen i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, så det reducerer lidt. Pisk hønsebouillon og de resterende 0.5 tsk salt i, og bring det derefter i en blid simren. Kom kødbollerne (og eventuel saft) tilbage i panden, læg låg på, og lad det simre blidt i 12 til 15 minutter, til kødbollerne er gennemtilberedte, og saucen ser glat og let tyknet ud.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold saucen i en blid simren frem for et kraftigt kog, så den forbliver glat og ikke brænder på i bunden af panden.
- Hvis saucen tykner for meget, så spæd den op med en sjat hønsebouillon og varm igennem i 1 til 2 minutter.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kødbollerne er gennemtilberedte uden rosa i midten.
Erstatninger
- Erstat hvidvin med hønsebouillon for en alkoholfri version; tilsæt samme mængde, og lad det simre i 2 minutter, før du kommer kødbollerne tilbage.
- Erstat rasp med glutenfri rasp i samme mængde for at gøre kødbollerne glutenfri.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og opbevar derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på en pande ved lav varme med en sjat hønsebouillon, til det er gennemvarmt. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Beef Wellington med svampeduxelles
Beef Wellington med svampeduxelles, prosciutto og butterdej
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsauce)
Andebryst stegt på panden med kirsebær- og rødvinssauce
Kleftiko (langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler)
Langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler, citron og oregano
Baccalà alla Livornese (toscansk gryderet med klipfisk)
Toscansk klipfiskegryde med tomater, oliven og kapers
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)
Okse- og svinekødboller, der simrer i tomat- og hvidvinssauce
Keftedes (græske frikadeller af hakket oksekød)
Pandestegte frikadeller af hakket oksekød med urter, rasp og citron
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ærtegryde)
Kalve- og ærtegryde afsluttet med et skvæt hvidvin
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løg og krydderurter.
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Måske kan du også lide
Modern Shakshuka med feta og harissa
Æg pocheret i krydret tomatsauce med harissa og feta
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Picarones (Friterede græskar- og sød kartoffel-doughnuts)
Friterede ringdoughnuts med græskar og sød kartoffel med kanel-appelsinsirup
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
