Pollo en Salsa Verde (μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα τοματίγιο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη γεύση: Το ρόδισμα του κοτόπουλου πρώτα προσθέτει αλμυρό βάθος, πριν φτιαχτεί η σάλτσα τοματίγιος στο ίδιο τηγάνι.
- Φωτεινή, ισορροπημένη σάλτσα: Τα τοματίγιος και το λάιμ δίνουν στη σάλτσα την οξύτητά της, ενώ το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο κόλιανδρος τη στρογγυλεύουν.
- Τρυφερό κοτόπουλο με σάλτσα: Ένα απαλό σιγοβράσιμο με καπάκι κρατά τα μπούτια ζουμερά και αφήνει τη σάλτσα να δέσει γύρω από το κοτόπουλο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Αφαιρέστε τους σπόρους του σεράνο πριν το σιγοβράσιμο ή χρησιμοποιήστε χαλαπένιο για πιο ήπια γεύση τσίλι.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε το σεράνο ολόκληρο και δοκιμάστε τη σάλτσα πριν το σερβίρισμα, προσθέτοντας επιπλέον φρέσκο τσίλι μόνο αν χρειάζεται.
Σημειώσεις για υλικά
- Ξεπλύνετε τα τοματίγιος: Τα τοματίγιος συχνά έχουν μια κολλώδη επίστρωση κάτω από τον φλοιό· το καλό ξέπλυμα κρατά τη σάλτσα με καθαρή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο κόλιανδρο: Ο φρέσκος κόλιανδρος δίνει στη σάλτσα το πράσινο, βοτανικό τελείωμα· ο αποξηραμένος κόλιανδρος δεν θα δώσει την ίδια φρεσκάδα.
- Η καυτερότητα του σεράνο διαφέρει: Δοκιμάστε και στο τέλος ρυθμίστε με λάιμ και αλάτι, καθώς οι πιπεριές τσίλι σεράνο μπορεί να είναι από μέτρια καυτερές έως πολύ καυτερές.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην βράζετε δυνατά το κοτόπουλο: Μόλις οι μπούτιες επιστρέψουν στη σάλτσα, κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο ώστε το κρέας να μείνει τρυφερό και η σάλτσα να μη μειωθεί υπερβολικά.
- Χτυπήστε καλά τη σάλτσα στο μπλέντερ: Μια λεία σάλσα βέρντε καλύπτει καλύτερα το κοτόπουλο· αφήστε το μείγμα με το τοματίγιο να κρυώσει λίγο και μετά χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
- Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσεις: Αφήστε το κοτόπουλο και τη σάλτσα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, για να διατηρηθεί η υφή και η ασφάλεια τροφίμων.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλσα βέρντε μπορεί να μαγειρευτεί και να χτυπηθεί στο μπλέντερ από πριν και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν τελειώσει μέσα της το κοτόπουλο.
- Κατάψυξη με τη σάλτσα: Καταψύξτε μαζί το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τη σάλσα, ώστε το κρέας να μένει προστατευμένο και να ξαναζεσταίνεται ομοιόμορφα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε το κοτόπουλο και αλάτισέ το παντού με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ξεφλούδισε και χοντροκόψε το λευκό κρεμμύδι, ξεφλούδισε το σκόρδο και καθάρισε τις πιπεριές σεράνο. Αφαίρεσε τα φλούδια από τα tomatillos και ξέπλυνέ τα καλά για να φύγει η κολλώδης υφή.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και μαγείρεψε για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η πέτσα, μετά γύρισέ τα και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά. Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
- Άδειασε από το σκεύος όλο το λίπος, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό φιλμ. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε ανακατεύοντας τις πιπεριές σεράνο και τα τοματίγιος.
- Πρόσθεσε 500 ml νερό και το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και φέρε σε σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι τα τοματίγιος να μαλακώσουν και να γίνουν θαμπά πράσινα. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησέ τη να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Άδειασε το μείγμα με τα τοματίγιος στο μπλέντερ και πρόσθεσε τον φρέσκο κόλιανδρο (μαζί με τα κοτσάνια). Χτύπα μέχρι να γίνει λείο, μετά στύψε μέσα τον χυμό από 1 λάιμ και δοκίμασε, προσθέτοντας λίγο ακόμη χυμό λάιμ αν το θέλεις πιο ξινό. Ρίξε ξανά τη salsa verde στην κατσαρόλα.
- Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου μέσα στη σάλτσα, με την πέτσα προς τα πάνω, και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σκέπασε και μαγείρεψε για 15 λεπτά, μετά ξεσκέπασε και μαγείρεψε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά ψημένο, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
- Ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι ή απευθείας πάνω από χαμηλή φλόγα, γυρίζοντάς τες μέχρι να γίνουν εύκαμπτες και ελαφρά φρυγανισμένες. Κόψε το υπόλοιπο λάιμ σε φέτες. Σέρβιρε το κοτόπουλο με άφθονη salsa verde, ζεστές τορτίγιες και φέτες λάιμ για να τις στύψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο λεία, πιο φωτεινή σάλτσα, χτύπα στο μπλέντερ όσο το μείγμα με τα τοματίγιος είναι ακόμη ζεστό, αλλά όχι καυτό που βράζει.
- Αν προτιμάς λιγότερη κάψα, αφαίρεσε τους σπόρους από την πιπεριά σεράνο πριν το σιγοβράσιμο.
- Αν χρησιμοποιείς μπλέντερ με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά, άφησέ το λίγο ανοιχτό και σκέπασέ το με μια πετσέτα τσαγιού για να αποφύγεις τη συσσώρευση πίεσης όταν χτυπάς ζεστή σάλτσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με φιλέτα στήθους κοτόπουλου· σιγόβρασε απαλά για 10 έως 12 λεπτά αφού τα προσθέσεις στη σάλτσα, ώστε να μείνουν ζουμερά.
- Αντικατάστησε την πιπεριά σεράνο με πιπεριά χαλαπένιο για πιο ήπια salsa verde.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε το κοτόπουλο και τη σάλτσα μαζί για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ τα όλο το βράδυ στο ψυγείο και ζέστανέ τα απαλά σε κατσαρόλα μέχρι να καίνε, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει δέσει η σάλτσα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Moroccan Shakshuka with Harissa (Μοντέρνο)
Ποσέ αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς
Hühnerfrikassee (Γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι)
Κρεμώδες γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι, καρότα και αρακά
Feestelijke Rundstoof (Ολλανδικό γιορτινό μοσχαράκι κατσαρόλας)
Μοσχαράκι κατσαρόλας με κόκκινο κρασί, δάφνη και θυμάρι
Nikujaga (Ιαπωνικό στιφάδο με μοσχάρι και πατάτα)
Μοσχάρι και πατάτες σιγοβρασμένα σε ντάσι με σόγια και μιρίν
Βελγικό στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Carne Estufada à Portuguesa (πορτογαλικό μοσχάρι μπρεζέ)
Πορτογαλικό μοσχαρίσιο στιφάδο μπρεζέ με κόκκινο κρασί, καρότα και πατάτες
Schweinshaxe (ψητό χοιρινό κότσι)
Ψητή χοιρινή κνήμη με τραγανή πέτσα και απλή σάλτσα μπύρας
Caldereta de Bogavante (αστακός κατσαρόλας σε στυλ Βαλεαρίδων)
Βαλεαρίτικο στιφάδο αστακού με ντομάτα, σαφράν και πάπρικα
Πίτα naan με BBQ κοτόπουλο, μοτσαρέλα και κόκκινο κρεμμύδι
Πίτα naan με BBQ κοτόπουλο, μοτσαρέλα και κόκκινο κρεμμύδι
Tarte Flambée Alsacienne (Αλσατική λεπτή πίτα με κρέμα και μπέικον)
Λεπτή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδια και μπέικον σε φέτες
Μπολ με μεξικάνικο κοτόπουλο fajita
Μπολ fajita με καρυκευμένο κοτόπουλο, πιπεριές, ρύζι και αβοκάντο.
Ρύζι σε πήλινο σκεύος (ρύζι κατσαρόλας τύπου Χονγκ Κονγκ)
Ρύζι γιασεμί σε πήλινο με κοτόπουλο, κινέζικο λουκάνικο, φρέσκο κρεμμυδάκι
Pipián Verde (πράσινο mole με κολοκυθόσπορο και κοτόπουλο)
Κοτόπουλο με πηχτή σάλτσα κολοκυθόσπορου και tomatillo
Pollo en Pipián Verde (κοτόπουλο σε πράσινη σάλτσα με κολοκυθόσπορο)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε πηχτή πράσινη σάλτσα κολοκυθόσπορου και τοματίγιο
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (πακετάκια κοτόπουλου στον ατμό με σάλσα βέρντε)
Πακετάκια κοτόπουλου στον ατμό σε ξινούτσικη salsa verde
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kir (λευκό κρασί και μαύρο φραγκοστάφυλο)
Ξηρό λευκό κρασί ανακατεμένο με crème de cassis
Oeufs Mimosa (γαλλικά γεμιστά αυγά)
Γαλλικά devilled eggs με κρεμώδη γέμιση Dijon και σχοινόπρασου
Crema Catalana (καταλανική κρέμα με καραμελωμένη ζάχαρη)
Κρύα κρέμα με κανέλα, εσπεριδοειδή και καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης
Μοντέρνο μπολ πιερόγκι (πατάτα, κουάρκ και μπέικον)
Μπολ πατάτας και κουάρκ τύπου πιερόγκι με τραγανό μπέικον
Mole Coloradito (Ήπια κόκκινη σάλτσα mole με αποξηραμένα τσίλι και ξηρούς καρπούς)
Ήπια κόκκινη σάλτσα mole με τσίλι, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά
Πιατέλα spring rolls για Tết (βιετναμέζικα τηγανητά ρολά με μυρωδικά και nước chấm)
Βιετναμέζικα τηγανητά spring rolls με μυρωδικά, μαρούλι και nước chấm
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
