Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, fyldig marinade: Annatto gir jordlig dybde og farge, mens appelsin, lime, hvitløk og oregano holder kyllingen livlig heller enn tung.
- Balansert stekesjy: Når stekesjyen kokes inn, konsentreres sitrusen og de salte kyllingdryppene til en blank saus som fester seg godt til kjøttet.
- Laget for å pakkes inn: Varme maistortillaer og skarp rødløk gjør den stekte kyllingen til en enkel middag du spiser med hendene, med kontrasterende teksturer.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Utnytt den korte marineringstiden godt: Hvilen på 15 minutter lar annatto og sitrus dekke kyllingen jevnere; jobb litt marinade inn under skinnet for bedre smak.
- La hvile før servering: En kort hvile etter steking hjelper kjøttsaften å sette seg før kyllingen øses med den innkokte sausen.
- Serveres best varm: Server når tortillaene er myke og formbare og stekesjyen er blank, så kyllingen lett kan pakkes inn.
Notater om ingredienser
- Om annatto: Malt annatto, ofte solgt som achiote, gir retten den dype rødoransje fargen og en mild, jordlig smak heller enn chilisterkhet.
- Balanser sitrusen: Appelsin gir sødme og fylde, mens lime gjør marinaden skarpere. Bruk litt mer appelsin hvis du foretrekker en mildere avslutning.
- Velg lår med bein: Lår med bein og skinn holder seg saftige under steking og gir stekesjyen mer fyldig, salt smak.
Vanlige feil
- Start med en varm ovn: Ovnen bør være helt oppvarmet til 220°C (430°F) før kyllingen settes inn, slik at skinnet får farge og marinaden koker inn som den skal.
- Ikke hopp over å koke inn stekesjyen: Stekesjyen bør småkoke kort til den tykner litt; serveres den for tynn, utvannes smaken av sitrus og annatto.
- Unngå å oversteke: Stek bare til kyllingen er gjennomstekt og kjøttsaften er klar, og la den så hvile i stedet for å la den ligge for lenge i den varme pannen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Mariner på forhånd: Kyllingen kan vendes i marinaden i forkant og oppbevares kjølig, og deretter få nærme seg romtemperatur mens ovnen varmes opp.
- Varm opp med kraften: Varm rester av kylling med sausen i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, så kjøttet holder seg saftig.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl den stekte kyllingen og sjyen før du fryser dem sammen; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Finriv eller knus hvitløken i en miksebolle, og rør deretter inn malt annatto, tørket oregano, appelsinjuice, limesaft og solsikkeolje til en tynn marinade.
- Tilsett kyllinglårene og vend dem så de blir godt dekket, og jobb marinaden under og over skinnet. La marinere i 15 minutter i romtemperatur mens ovnen blir ferdig med å varme seg opp.
- Legg kyllingen i en langpanne med skinnsiden opp og hell over eventuell resterende marinade. Stek i 30 til 35 minutter, øs over en gang halvveis, til den er godt farget og kjøttsaften er klar.
- Legg kyllingen over på en tallerken og la hvile i 5 minutter. Hell stekesjyen i en kjele og la småkoke på middels varme i 3 til 5 minutter til den er lett tyknet og blank.
- Skjær rødløken i tynne skiver. Varm maistortillaene i en tørr panne eller direkte over lav flamme, og vend dem, til de er myke og lett ristet i kantene.
- Legg kyllingen tilbake i langpannen eller på et serveringsfat og skje over den innkokte sjyen. Server med de varme tortillaene og skivet rødløk til å pakke inn.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best farge og smak, la kyllingen ligge i marinaden i hele 15 minutter, og øs over en gang under stekingen for å bygge et blankt belegg.
- Hvis stekesjyen ser litt oljete ut, skum av en skje fett før du småkoker, så smaker sausen friskere.
- Mattrygghet: sørg for at kyllingen er gjennomstekt før servering; den skal være rykende varm og kjøttsaften skal være klar.
Erstatninger
- Bytt ut appelsinjuice med ferskpresset appelsinjuice for en friskere, mindre søt sitrussmak.
- Bytt ut lime med 2 tbsp appelsinjuice hvis du vil ha en mildere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kyllingen og sjyen, og sett i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, og tilsett sjyen for å holde den saftig; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Langtidsstekt lammebog med rosmarin
Langtidsstekt lammebog med rosmarin, hvitløk og stekesjy
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk svart mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesaus)
Grillet skirt steak servert med chimichurri av persille og hvitløk
Vegan Chana Masala (vegansk kikertcurry)
Vegansk kikertcurry i krydret tomat- og løksaus
Kyllingstrimler i airfryer
Gylne kyllingstrimler i airfryer med krydret brødsmulepanering.
Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Corned beef-, potet- og rødbetemos toppet med et stekt egg
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Tacos de Pescado al Pastor (fisketaco med adobo og ananas)
Fisketaco med chipotle-adobo, ananas, løk og koriander
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Tinga de Setas (meksikanske sopptacoer med chipotle)
Røykpreget chipotle-tomatsopp i maistortillaer
Du vil kanskje også like
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Sesamkylling i airfryer
Sprø airfryet kylling i blank sesamsaus.
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
Cobb-salat med blåmuggostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado og blåmuggostdressing
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
