Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
De ce reușește această rețetă
- Cremos, dar nu greu: Cartofii făinoși, laptele cald și untul creează un piure fin, iar dovleacul copt păstrează textura moale și bogată.
- Dulce, sărat și acrișor: Dovleacul copt adaugă dulceață naturală, prazul aduce o savoare delicată, iar brânza de capră dă stamppotului un final curat, acrișor.
- Comfort olandez consistent: Stamppot e făcut pentru căldură și simplitate: legume și cartofi pasați împreună într-un preparat consistent și sățios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Usucă la abur înainte de a pasa: Punerea la loc, pentru scurt timp, a cartofilor și prazului scurși în oala fierbinte ajută excesul de umiditate să se evapore, dând piureului un finisaj mai ușor.
- Adaugă laptele cald: Laptele cald se încorporează în cartofi mai ușor decât laptele rece și ajută stamppotul să rămână cremos, nu lipicios.
- Păstrează puțină textură: Pasează până e în mare parte fin, dar nu complet piure, ca dovleacul copt să dea în continuare consistență și contrast.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi făinoși: Cartofii făinoși sunt potriviți, fiindcă se sfărâmă ușor și absorb laptele, untul și brânza.
- Spală bine prazul: Taie prazul pe lung și clătește între straturi ca să îndepărtezi nisipul prins, înainte de fierbere la foc mic.
- Alege brânza de capră după gust: O brânză de capră mai moale și mai blândă se topește ușor în piure, în timp ce una mai fermă sau mai acrișoară dă un final mai pronunțat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește dinainte pentru reîncălzire ușoară: Răcește repede stamppot-ul, acoperă și dă la frigider, apoi reîncălzește ușor cu un strop de lapte până e fierbinte în toată compoziția.
- Congelează în porții: Congelează porții etanșe după gătire, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Folosește foc mic și amestecă des, adăugând puțin lapte la nevoie ca să subțiezi piureul fără să devină apos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Curăță dovleacul de coajă și semințe, apoi taie-l în bucăți de 2 cm; pune-l pe o tavă și amestecă-l cu 1 linguriță de sare de mare fină și piperul negru. Coace 25 până la 30 de minute, până se înmoaie și se rumenește ușor pe margini.
- Între timp, curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Curăță prazul, taie-l pe lung, clătește-l bine, apoi feliază-l. Pune cartofii într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece, adaugă restul de 1 linguriță de sare de mare fină și dă în clocot; fierbe la foc mic 10 minute.
- Adaugă prazul în oală și fierbe la foc mic încă 8 până la 10 minute, până când cartofii sunt foarte fragezi, iar prazul este moale. Scurge bine într-o strecurătoare, apoi pune totul înapoi în oala fierbinte. Lasă 1 minut să se usuce la abur, ca piureul să rămână pufos.
- Încălzește laptele integral într-o crăticioară sau la microunde până e fierbinte, dar nu clocotește. Adaugă dovleacul copt în oală, apoi pasează cu presa de cartofi până devine în mare parte fin, cu puțină textură. Încorporează laptele cald, untul nesărat și nucșoara măcinată, până devine cremos.
- Fărâmițează brânza de capră și încorporeaz-o ușor, ca să se înmoaie în piure fără să dispară complet. Gustă și potrivește cu puțin piper negru în plus, dacă vrei. Servește imediat, foarte fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un stamppot mai uscat și mai pufos, lasă cartofii și prazul scurși să aburească în oala fierbinte un minut înainte de a-i pasa, apoi adaugă treptat laptele integral cald până arată cremos.
- Dacă brânza de capră este foarte acrișoară, adaug-o luată de pe foc și încorporeaz-o ușor, ca să rămână cremoasă, nu să se topească complet.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că stamppotul este reîncălzit până este foarte fierbinte în toată compoziția.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza de capră cu brânză feta, pentru un rezultat mai sărat și mai ferm.
- Înlocuiește laptele integral cu smântână pentru frișcă (min. 35% grăsime), pentru un piure mai bogat.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu sarea de mare fină după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Reîncălzește într-o crăticioară, la foc mic, cu un strop de lapte integral, amestecând des, până este foarte fierbinte; sau la microunde în reprize scurte, amestecând între ele. Congelează în porții etanșe până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Raspeballer (găluşte nordice de cartofi cu bacon şi unt)
Găluşte nordice de cartofi servite cu bacon şi unt
Labskaus (hash de sfeclă roșie și corned beef)
Hash de cartofi din nordul Germaniei cu corned beef și sfeclă roșie
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Pui cremos în stil toscan (versiune American Diner)
Pui cremos cu roșii uscate și spanac
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Kalops (tocană suedeză de vită cu ienibahar și dafin)
Tocană suedeză de vită cu ceapă, ienibahar și frunză de dafin
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Pui cremos la tigaie cu roșii uscate la soare și spanac
Pui rumenit în sos cremos cu roșii uscate la soare și spanac
Somon cu beurre blanc de lămâie
Somon rumenit în tigaie cu beurre blanc cu lămâie
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Bol de stoemp cu morcovi și praz
Piure de cartofi cu morcovi și praz, îmbogățit cu unt
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Aligot de l’Aubrac (piure elastic de cartofi și brânză)
Piure elastic de cartofi, bătut cu brânză Tomme și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Morcovi la friteuza cu aer cald
Morcovi la friteuza cu aer cald cu miere, chimion și lămâie.
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
Kompot z Suszu (băutură poloneză din fructe uscate)
Băutură poloneză din fructe uscate, cu condimente, caldă sau rece
Kedgeree (orez cu curry, eglefin afumat și ouă)
Orez cu curry, eglefin afumat, ouă, unt și pătrunjel
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
