Tarta de Queso Vasca (baskilainen poltettu juustokakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Paisto korkeassa lämmössä: Paistaminen 220°C:ssa (430°F) antaa juustokakulle tumman, karamellisoituneen pinnan, kun keskusta pysyy pehmeänä ja kevyesti hyytyneenä.
- Kermainen keskusta: Täysrasvainen tuorejuusto, munat ja kuohukerma tekevät täyteläisen taikinan, joka paistuu sileäksi, vanukasmaiseksi keskukseksi.
- Ei pohjaa tarvita: Yksinkertainen taikina pitää huomion karamellisoituneissa maitotuotteissa, makeudessa ja rakenteessa keksipohjan sijaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Baskityylinen lopputulos: Tämä juustokakkutyyli tunnetaan pohjattomasta rakenteestaan, voimakkaasti ruskistuneesta pinnastaan ja kermaisesta sisuksestaan, ei vaaleasta, tasaisesti paistuneesta lopputuloksesta.
- Rustiikkiset leivinpaperireunat: Korkea leivinpaperi auttaa pitämään kohoavan taikinan koossa ja antaa kakulle sen tunnusomaiset taittuneet, hieman epätasaiset reunat.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysrasvaisia maitotuotteita: Täysrasvainen tuorejuusto ja kuohukerma ovat tärkeitä tiiviin, kermaisen rakenteen kannalta; kevyemmät versiot voivat tehdä täytteestä vähemmän täyteläisen ja vähemmän vakaan.
- Hienosokeri sekoittuu tasaisesti: Hienosokeri liukenee nopeasti tuorejuustoon ja auttaa taikinan tasoittumaan ennen munien ja kerman lisäämistä.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä, jotta saat siistimmät palat: Lyhyt jäähdytys kiinteyttää keskiosan niin, että leikkaaminen siistiytyy; pidempi jäähdytys antaa tiiviimmän, paremmin hyytyneen rakenteen.
- Tarjoile hieman pehmenneenä: Jos juustokakku on jäähdytetty täysin, anna sen seistä hetki ennen tarjoilua pehmeämmän, kermaisemman suutuntuman saamiseksi.
Yleiset virheet
- Älä paista täysin kiinteäksi: Keskustan pitäisi vielä hyllyä, kun vuokaa ravistetaan varovasti; se hyytyy lisää jäähtyessään.
- Pidä uuni kuumana: Korkea lämpötila luo tunnusomaisen palaneen pinnan. Laske lämpö vain 210°C:een (410°F) lähellä loppua, jos pinta ruskistuu ennen kuin reunat ovat hyytyneet.
- Lopeta, kun ainekset ovat juuri sekoittuneet: Kun munat ja kerma on lisätty, sekoita vain tasaiseksi, jotta taikinaan ei sekoitu liikaa ilmaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Vuoraa 23 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla niin, että paperi nousee reilusti reunan yli, ja aseta vuoka uunipellille.
- Vatkaa tuorejuusto ja hienosokeri hyvin sileäksi ja kiiltäväksi, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa vain, kunnes kukin on täysin sekoittunut.
- Vatkaa joukkoon vaniljauute. Kun vatkain on pienellä teholla, valuta joukkoon kuohukerma ohuena nauhana ja sekoita, kunnes taikina on silkkinen ja kaadettava, lopettaen heti kun se on sekoittunut.
- Kaada taikina vuorattuun vuokaan ja paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän karamellisoitunut ja reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä hyllyy, kun ravistat vuokaa varovasti. Jos pinta tummuu liian nopeasti ennen kuin reunat hyytyvät, laske uuni 210°C:een (410°F) viimeisiksi 5–10 minuutiksi.
- Anna juustokakun jäähtyä vuoassa ritilällä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä vähintään 45 minuuttia siistimpiä viipaleita varten, irrota sitten vuoasta ja leikkaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat tasaisimman taikinan, kun annat tuorejuuston ja munien olla huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen aloittamista.
- Älä vatkaa liikaa munien ja kerman lisäämisen jälkeen; sekoita vain juuri ja juuri yhdistymiseen, jotta keskusta pysyy kermaisena eikä kuohkeana.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka sopivat raakoihin ja kevyesti kypsennettyihin valmisteisiin, ja varmista, että juustokakku paistuu niin, että keskusta saavuttaa vähintään 70°C (160°F).
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää. Pakasta hyvin käärittyjä viipaleita enintään 2 kuukautta; sulata yön yli jääkaapissa ja tarjoa kylmänä tai anna seistä 20 minuuttia huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 1h 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tomaatti-basilikatorttu
Murotaikinatorttu ricottalla, tomaateilla ja tuoreella basilikalla
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomaatti-sinappinen lehtitaikinatorttu)
Lehtitaikinatorttu Dijonin sinapilla ja paahdetuilla tomaateilla
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Tarte à la Tomate (ranskalainen tomaatti-sinappipiiras)
Lehtitaikinapiiras Dijon-sinapilla, tomaateilla ja gruyèrellä
Kevyt arroz doce (portugalilainen riisivanukas)
Jäähdytetty portugalilainen riisivanukas sitruunalla ja kanelilla
Crema Catalana all’Italiana (paistettu vaniljakastike karamellilla)
Jäähdytetty paistettu vaniljakastike rapealla karamellikuorella
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Marjapaistos airfryerissa
Lämmin marjapaistos rapealla kaurapinnalla.
Biscotti di Prato (kahdesti paistetut mantelikorput)
Kahdesti paistetut mantelikorput appelsiininkuorella
Gluteeniton crème caramel (vaniljainen uunivanukas karamellilla)
Silkkinen vaniljavanukas karamellikastikkeella kumottuna
Brazo de Gitano (kermalla täytetty kääretorttu)
Espanjalainen kääretorttu makeutetulla kermavaahtotäytteellä.
Mousse al Cioccolato Fondente (tumma suklaamousse)
Jääkaappikylmä tumma suklaamousse kermasta ja valkuaisvaahdosta
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Kevyt crème caramel (vaniljakastikejälkiruoka)
Kevyt crème caramel vaniljakastikkeella ja kinuskikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Bhuna Masala (hitaasti paahdettu sipuli-tomaattinen currypohja)
Hitaasti haudutettu sipuli-tomaattimasala lämmittävillä mausteilla
Pohjoismainen villisieni-helmiohrakulho
Helmiohra villisienillä ja crème fraîchella
Galbijjim (korealaiset haudutetut naudan lyhyet kylkiluut porkkanalla ja perunalla)
Korealaiset haudutetut naudan lyhyet kylkiluut perunalla ja porkkanalla
Zupa Pomidorowa Lekka (kevyt puolalainen tomaattikeitto)
Kevyt tomaattikeitto porkkanalla, sellerillä, kermalla ja tillillä
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Briam (kreikkalaiset paahdetut kesävihannekset)
Kreikkalainen uunivuokaruoka paahdetuista kesävihanneksista oliiviöljyssä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
