Vegetáriánus töltött paprika fűszeres rizzsel és csicseriborsóval

• 4 nagy Piros paprika, kemény, egyforma méretű
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 200 g Basmati rizs
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 250 ml Víz
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Citrom, lédús
• 200 g Görög joghurt
• 15 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd félbe a paprikákat hosszában, távolítsd el a magokat és a csumát, majd tedd őket vágott felükkel felfelé egy sütőtálba.
2. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, majd a hagymát egy csipet sóval 6 to 8 percig párold, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz; keverd hozzá a fokhagymát 1 percre.
3. Keverd hozzá a római köményt és a fahéjat 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a rizst, a konzerv paradicsomot, a vizet, a maradék sót és a fekete borsot, majd forrald fel gyöngyözőre.
4. Fedd le, és kis lángon gyöngyöztesd 10 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a rizs majdnem puha és a keverék sűrű. Szűrd le és öblítsd le a csicseriborsót, majd forgasd bele, és főzd 2 percig, hogy átmelegedjen.
5. Kanalazd a rizses-csicseriborsós tölteléket a fél paprikákba, finoman belenyomkodva. Önts egy kevés vizet a tál aljába, hogy a paprika gőzben puhuljon, majd süsd 25–30 percig, amíg a paprika puha, a teteje pedig enyhén megpirul.
6. Vágd finomra a petrezselymet, reszeld le a citrom héját, majd facsard ki a levét. Keverd a citromlé nagy részét és egy kevés héját a töltelékbe, majd tálald melegen görög joghurttal, petrezselyemmel és ízlés szerint extra citrommal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.