Pieczone udka z kurczaka marynowane w cytrusach
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyraziste, ale wytrawne: Pomarańcza i cytryna wnoszą kwasowość i świeżość, a czosnek, oregano i wędzona papryka utrzymują marynatę w wytrawnym, pełnym smaku tonie.
- Więcej smaku z soków z pieczenia: Pieczenie kurczaka w marynacie tworzy skoncentrowaną bazę, którą można zredukować do lśniącego cytrusowego sosu.
- Prosta metoda pieczenia: Udka z kością i skórą są łatwe w przygotowaniu, pozostają soczyste, a skóra i brzegi karmelizują się w gorącym piekarniku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Czas marynowania: Krótkie marynowanie przez 45 minut daje wyraźny cytrusowy smak; dłuższe chłodzenie w lodówce pogłębia doprawienie bez dodatkowej aktywnej pracy.
- Przed pieczeniem: Jeśli kurczak był schłodzony, przed włożeniem do piekarnika pozwól mu zbliżyć się do temperatury pokojowej, aby upiekł się równomierniej.
- Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek pomaga sokom się ustabilizować, a płyn z blachy redukuje się do sosu.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla skarmelizowanych brzegów: Ułóż udka skórą do góry i zostaw między nimi miejsce w brytfannie, aby ciepło mogło krążyć, zamiast parować kurczaka.
- Zachowaj soczystość mięsa: Polewaj kurczaka sokami z brytfanny, jeśli podczas pieczenia brytfanna zacznie wyglądać na suchą.
Uwagi o składnikach
- Użyj soczystych cytrusów: Świeży sok z pomarańczy i cytryny nadaje marynacie świeżość i pomaga stworzyć końcowy sos.
- Wędzona papryka ma znaczenie: Wędzona papryka dodaje ciepła i głębi, nie czyniąc dania ostrym, nadając kurczakowi charakterystyczny wędzony aromat.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamarynuj wcześniej: Kurczaka można zamarynować wcześniej i przechowywać w lodówce, dzięki czemu końcowe pieczenie jest w dużej mierze bezobsługowe.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej z zachowanymi sokami z pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, aby mięso pozostało soczyste.
- Nadaje się do mrożenia: Całkowicie ostudź, zamroź razem z sokami z pieczenia, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny do miski, a następnie wtrzep oliwę, wędzoną paprykę, suszone oregano i drobną sól morską.
- Dodaj udka z kurczaka i obtocz je dokładnie. Przykryj i marynuj przez 45 minut w chłodnej temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki na maksymalnie 12 godzin, aby uzyskać głębszy smak.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Ułóż udka z kurczaka skórą do góry w brytfannie i polej całą marynatą.
- Piecz przez 35 do 40 minut, raz obracając brytfannę, aż skórka będzie lekko skarmelizowana, a soki będą klarowne. Jeśli w którymkolwiek momencie patelnia wygląda na suchą, polewaj kurczaka sokami.
- Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na 5 minut. Przelej soki z patelni do rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż lekko się zredukują i będą lśniące, po czym polej nimi kurczaka przed podaniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepiej skarmelizowane brzegi, układaj kurczaka skórą do góry i nie przepełniaj brytfanny.
- Jeśli marynujesz kurczaka w lodówce, przed pieczeniem zbliż go do temperatury pokojowej przez 20 minut, aby upiekł się równomiernie.
Zamienniki
- Zastąp pomarańczę taką samą ilością cytryny, aby marynata była ostrzejsza i bardziej cytrynowa.
- Zastąp suszone oregano taką samą ilością wędzonej papryki, aby uzyskać bardziej dymny, prostszy profil smaku.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku razem z sokami z pieczenia. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, polewając sokami, aby pozostało soczyste; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 35min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Hiszpańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Szarpana wieprzowina BBQ z Południa
Powoli pieczona szarpana wieprzowina w wyrazistym sosie BBQ
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Pieczone żeberka glazurowane dymnym sosem BBQ
Pieczony dorsz po nowoangielsku z maślaną posypką z bułki tartej
Pieczony dorsz z maślaną cytrynową posypką z bułki tartej
Churrasco (wołowina z grilla na dużym ogniu z grubą solą i limonką)
Wołowina z grilla na dużym ogniu z grubą solą i limonką
Kantońska pieczona kaczka (domowa chrupiąca kaczka)
Kantońska pieczona kaczka z chrupiącą skórką
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (słodko-kwaśna czerwona kapusta)
Wołowina sauerbraten podawana ze słodko-kwaśną kapustą rotkohl
Masala z krewetkami i liśćmi curry
Szybka masala z krewetkami i liśćmi curry w sosie pomidorowo-cebulowym
Chicken Chettinad Curry
Południowoindyjskie curry z kurczaka z prażonymi przyprawami, pieprzem i kokosem
Wegetariańska paella z karczochami i bobem
Wegetariańska paella z ryżem szafranowym, karczochami i bobem
Kawałki steku z patelni w maśle czosnkowym
Obsmażone kawałki steku wymieszane z masłem czosnkowym i pietruszką
Coniglio all’Ischitana (duszony królik po ischitańsku)
Królik duszony z białym winem, czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi
Przegrzebki z purée z kalafiora i chrupiącą pancettą
Przegrzebki smażone na patelni z purée z kalafiora i chrupiącą pancettą
Kurczak z cytryną i ziołami pieczony na blasze
Pieczone udka z kurczaka z cytryną, oregano i młodymi ziemniakami
Kurczak z cytryną, czosnkiem i ziemniakami
Pieczony kurczak i ziemniaki z cytryną, czosnkiem i oregano
Costillas de Cerdo al Horno (pieczone żeberka wieprzowe z papryką)
Pieczone żeberka wieprzowe z papryką, czosnkiem, oliwą i cytryną
Hiszpański kurczak z blachy z ziemniakami i papryką
Kurczak z blachy z ziemniakami, papryką, wędzoną papryką i cytryną
Lomo Adobado (pieczony schab marynowany)
Pieczony schab marynowany z wędzoną papryką i czosnkiem
Łosoś po hiszpańsku z cytryną i ziołami
Łosoś smażony na patelni z cytryną, ziołami, czosnkiem i papryką
Może Ci się spodobać
Miska fajita z kurczakiem
Miska fajita z kurczakiem, ryżem, papryką, czarną fasolą i limonką
Brandade de Morue (purée z solonego dorsza i ziemniaków z czosnkiem)
Purée z solonego dorsza i ziemniaków z czosnkiem, oliwą i śmietaną
Flan Casero (hiszpański flan karmelowy)
Hiszpański pieczony krem karmelowy z jajek, mleka i wanilii
Tuna Casserole (zapiekanka makaronowa z tuńczykiem, pieczarkami i bułką tartą)
Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem i pieczarkami, z chrupiącą bułką tartą
Cassoulet (francuski gulasz z fasoli i kiełbasy)
Długo gotowany gulasz z fasoli z kiełbasą wieprzową, pancettą i bułką tartą
Torrijas (hiszpańskie wielkanocne tosty z brioszki)
Smażona chałka namoczona w mleku cynamonowym i obtoczona w cukrze
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
