Enchiladas Verdes con Crema (εντσιλάδας κοτόπουλου με salsa verde)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φωτεινή, αλμυρή ισορροπία: Η σάλσα βέρντε με tomatillo φέρνει οξύτητα και φρεσκάδα στη πλούσια γέμιση κοτόπουλου και την κρεμώδη επικάλυψη.
- Ψήνονται μέχρι να κοχλάζουν: Το τύλιγμα των τορτιγιών σε ένα ταψί με σάλτσα δίνει στις enchiladas μια μαλακή, χορταστική υφή με ζεστές, καλά καλυμμένες άκρες.
- Εύκολο τελείωμα στο τραπέζι: Κρέμα, queso fresco, κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρος προσθέτουν δροσιά, αλμύρα και φρεσκάδα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε τορτίγιες καλαμποκιού: Οι τορτίγιες καλαμποκιού δίνουν στις enchiladas verdes τη χαρακτηριστική τους γεύση και δομή· ζεστάνετέ τες για λίγο ώστε να τυλίγονται χωρίς να σκάνε.
- Διαλέξτε μια salsa verde με βάση το tomatillo: Μια ζωηρή, ξινούτσικη salsa verde είναι βασική στο πιάτο, οπότε χρησιμοποιήστε μία με γεύση που σας αρέσει πριν μπει στον φούρνο.
- Εναλλακτικές για την κρέμα: Η ξινή κρέμα λειτουργεί ως υποκατάστατο της μεξικάνικης κρέμας, αλλά δίνει πιο έντονο, πιο ξινούτσικο τελείωμα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη γέμιση με λίγη σάλτσα: Το ελαφρύ κάλυμμα στο κοτόπουλο βοηθά τα ρολά να κρατούν το σχήμα τους, ενώ η σάλσα από πάνω κρατά τις enchiladas ζουμερές καθώς ψήνονται.
- Ξεψαχνίστε το κοτόπουλο όσο είναι ζεστό: Το ζεστό κοτόπουλο ξεψαχνίζεται πιο εύκολα και απορροφά λίγη σάλσα χωρίς να βαραίνει.
- Αφήστε τες να σταθούν για λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο αφήνει τη σάλτσα να «κάτσει» λίγο, κάνοντας τις enchiladas πιο εύκολες στο σερβίρισμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Τύλιγμα κρύων τορτίγιας: Οι κρύες τορτίγιες καλαμποκιού μπορεί να σκιστούν καθώς τις γεμίζετε· ζεστάνετέ τες ίσα-ίσα μέχρι να γίνουν εύκαμπτες και κρατήστε τες σκεπασμένες όσο δουλεύετε.
- Παραψήσιμο πιο άπαχου κοτόπουλου: Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικαταστήσει τα μπούτια, αλλά στεγνώνει πιο γρήγορα, οπότε μαγειρέψτε το μόνο μέχρι να γίνει πριν το ξεψαχνίσετε.
- Χρήση πολύ λίγης σάλτσας: Οι τορτίγιες πρέπει να είναι καλά καλυμμένες με σάλσα βέρντε πριν το ψήσιμο, ώστε να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να μείνουν μαλακές.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολόγηση από πριν: Οι enchiladas μπορούν να συναρμολογηθούν χωρίς τα φρέσκα toppings και μετά να ψηθούν όταν χρειαστεί.
- Κατάψυξε χωρίς τις επικαλύψεις: Καταψύξτε τις ψημένες enchiladas χωρίς κρέμα, τυρί, κρεμμύδι ή κόλιανδρο και μετά ξεπαγώστε τες όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
- Ζέστανε σκεπασμένο: Ζεστάνετε το σκεπασμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, και μετά προσθέστε την κρέμα, το queso fresco, το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο αφού ζεσταθεί.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο· άφησέ τα και τα δύο στην άκρη για το σερβίρισμα.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλάτισε τους μηρούς κοτόπουλου με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά μαγείρεψέ τους για 5 to 7 minutes, γυρίζοντάς τους, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
- Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα μπολ ανάμειξης και, όσο είναι ζεστό, ξέσχισέ το με δύο πιρούνια. Ανακάτεψε 3 tbsp από τη σάλσα βέρντε, ώστε να καλυφθεί ελαφρά το κοτόπουλο.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού στο ίδιο τηγάνι για 10 to 15 seconds ανά πλευρά, ίσα να μαλακώσουν. Άπλωσε περίπου το ένα τρίτο από την υπόλοιπη σάλσα βέρντε στη βάση ενός ταψιού.
- Μοίρασε τη γέμιση κοτόπουλου στις τορτίγιες, τύλιξέ τες και τοποθέτησέ τες στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω. Περιέχυσε με την υπόλοιπη σάλσα βέρντε, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά οι τορτίγιες.
- Ψήσε για 12 to 15 minutes, μέχρι να κάνει φουσκάλες στις άκρες και να είναι καυτό σε όλο του το βάθος. Άφησέ το να σταθεί για 2 minutes, ώστε να «κάτσει» λίγο η σάλτσα.
- Ράντισε με τη μεξικάνικη κρέμα, μετά σκόρπισε από πάνω queso fresco, το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν οι τορτίγιες σπάνε όταν τις τυλίγεις, ζέστανέ τες λίγο περισσότερο μέχρι να γίνουν εύκαμπτες, και μετά κράτα τες σκεπασμένες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όσο δουλεύεις.
- Για πιο τακτοποιημένες εντσιλάδας, κράτα το κοτόπουλο ελαφρά σαλτσαρισμένο και βασίσου στη σάλσα βέρντε από πάνω για να ολοκληρώσει το πιάτο.
- Αν σερβίρεις εγκύους, μικρά παιδιά ή οποιονδήποτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο και οι εντσιλάδας καυτές πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μεξικάνικη crema με ξινή κρέμα για ελαφρώς πιο ξινούτσικο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το queso fresco με φέτα για πιο αλμυρή, πιο σφιχτή επικάλυψη.
- Αντικατάστησε τους μηρούς κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη γέμιση, προσέχοντας να μην το παραψήσεις.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανέ το ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, για 15 to 20 minutes μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε τη μεξικάνικη κρέμα, queso fresco, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο κόλιανδρο μετά το ζέσταμα. Κατάψυξέ το χωρίς τις επικαλύψεις για έως 2 months και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gratin Dauphinois Traditionnel (κρεμώδες γκρατέν πατάτας)
Κρεμώδες γαλλικό γκρατέν πατάτας με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Μαροκινές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικο μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο
Tepsi Baytinijan (ιρακινό ταψί με μελιτζάνα και κιμά)
Ιρακινό ταψί με μελιτζάνα, κιμά και ντομάτες
Tex-Mex enchiladas με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Ebi Fry (ιαπωνικές γαρίδες πανέ με πάνκο)
Χρυσαφένιες, τραγανές γαρίδες πανέ με πάνκο με σάλτσα tonkatsu
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε και ιταλικό λουκάνικο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, λουκάνικο, σκόρδο και τσίλι
Arista di Maiale al Forno (φλωρεντίνικο ψητό χοιρινό φιλέτο)
Ψητό χοιρινό φιλέτο με σκόρδο, δεντρολίβανο και ζουμιά λευκού κρασιού
Πλατό Manakish (Πίτες με ζαατάρ με φέτα, αγγούρι και ελιές)
Ζεστά manakish με ζαατάρ, φέτα, αγγούρι, ντομάτα και ελιές
Ishikari Nabe (ιαπωνικό hot pot με σολομό και μίσο)
Hot pot με σολομό και τόφου σε αλμυρό ζωμό μίσο
Polenta con Salsiccia (πολέντα με ραγού ντομάτας και λουκάνικου)
Μαλακή πολέντα με ραγού ντομάτας και χοιρινού λουκάνικου
Flautas de Pollo (Τραγανές τορτίγιες με κοτόπουλο και γουακαμόλε)
Τραγανές flautas κοτόπουλου με γουακαμόλε αβοκάντο και λάιμ
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Enchiladas Verdes με Κοτόπουλο και Crema
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλτσα τοματίγιο και κρέμα
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι, κρέμα και queso fresco
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Chicken Kabsa (σαουδαραβικό πικάντικο ρύζι με αμύγδαλα και σταφίδες)
Σαουδαραβικό chicken kabsa με πικάντικο μπασμάτι, αμύγδαλα και σταφίδες
Gratin de Fruits de Mer (γαλλικό γκρατέν θαλασσινών)
Γκρατέν θαλασσινών με γαρίδες, χτένια, κρέμα λευκού κρασιού και Gruyère
Χορτοφαγική Pasta Primavera
Pasta primavera με ανοιξιάτικα λαχανικά, λεμόνι και παρμεζάνα
Panna Cotta al Caffè (ιταλική πανακότα καφέ)
Βελούδινη panna cotta εσπρέσο με ελαφρύ πασπάλισμα κακάο
Spezzatino di Vitello con Piselli (στιφάδο μοσχαριού με αρακά)
Στιφάδο μοσχαριού με αρακά, με λίγο λευκό κρασί
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie με κρέμα καρύδας και σαντιγί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
