Modern zöldséges pajeon (koreai újhagymás-zöldséges palacsinta)

• 4 Újhagyma
• 1 közepes Cukkini
• 1 közepes Sárgarépa
• 120 g Búzaliszt
• 40 g Burgonyakeményítő
• 1 tk Finom tengeri só
• 220 ml Víz, hideg
• 3 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 3 ek Világos szójaszósz
• 2 ek Rizsecet

1. Tisztítsd meg az újhagymát, majd vágd 6–7 cm-es darabokra. Durvára reszeld le a cukkinit és a sárgarépát, majd a cukkinit erősen nyomkodd ki, hogy eltávolítsd a felesleges vizet. Tedd félre a zöldségeket.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a burgonyakeményítőt és a finom tengeri sót. Habverővel keverd hozzá a hideg vizet, amíg sima, önthető tésztát kapsz, majd keverd bele az újhagymát, a cukkinit és a sárgarépát, hogy egyenletesen bevonja őket.
3. Egy kis tálban keverd össze a világos szójaszószt és a rizsecetet mártogatósnak, majd tedd félre. Tartsd egyszerűen, és kóstold meg most, hogy tudd, milyen ízesítésre törekszel a palacsintánál.
4. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és adj hozzá 1 ek napraforgóolajat. Öntsd bele a tészta felét, és terítsd szét vékony kör alakban, a zöldségeket egyenletes rétegbe nyomkodva. Csorgass a tetejére 1 tk pirított szezámolajat.
5. Süsd 3–4 percig, amíg az alja mély aranybarna és ropogós lesz, a széleit spatulával lazítsd meg. Fordítsd meg, és süsd még 3 to 4 percig, amíg ropogós és teljesen átsül. Tedd át egy deszkára, és ismételd meg a maradék napraforgóolajjal, tésztával és pirított szezámolajjal.
6. Vágd a pajeont cikkekre, és azonnal tálald a szója-ecetes mártogatóssal. Ha megosztjátok, tartsd melegen az első palacsintát, amíg a másodikat sütöd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.