Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, lagvis kraft: Rødbete, laurbærblad og grønnsakskraft bygger en jordlig base, mens eddik tilsatt mot slutten holder smaken ren og mildt skarp.
- Klassisk serveringsmåte: Uszka gir det tradisjonelle innslaget av sopp og løk som gjør denne julaftens-barszcz særpreget.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Kraften og dumplingene kan oppbevares hver for seg, noe som bidrar til å bevare suppens klarhet og uszkaenes tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Julaftenskontekst: Wigilijny barszcz er nært knyttet til polsk Wigilia, julaftensmåltidet, der kjøttfrie retter tradisjonelt serveres.
- Uszka er den klassiske kombinasjonen: De små, brettede dumplingene fylles vanligvis med sopp, og gir salt dybde uten å gjøre kraften tung.
Tidsnotater
- La rødbeten trekke: Å la rødbetene trekke i den varme kraften etter småkoking gir dypere farge og smak før siling.
- Tilsett dumplings rett før servering: Hold uszkaene adskilt til servering, så de holder seg møre og kraften forblir klar.
Teksturtips
- Hold kraften klar: La det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, og press rødbetene lett ved siling for å unngå å gjøre suppen uklar.
- Forsegl uszkaene godt: Press kantene godt sammen rundt fyllet, så dumplingsene holder formen når de koker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar kraften og kokte uszka i separate lufttette beholdere, så dumplingsene ikke trekker til seg for mye væske.
- Varm forsiktig opp: Varm kraften på lav varme til den damper, og frisk opp dumplingsene raskt i småkokende vann før servering.
- Frysing fungerer best i deler: Frys kraften og kokte uszka hver for seg, og tin i kjøleskapet før oppvarming for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Barszcz (rødbetkraft)
Uszka (soppdumplings)
Instruksjoner
- Skrell rødbetene og skjær i tykke skiver. Ha dem i en stor kjele med grønnsakskraft og laurbærblad, kok opp til forsiktig småkoking, og la deretter småkoke i 45 til 60 minutter til rødbetene er møre og kraften har en dyp rubinrød farge. Ta av varmen og la trekke i 15 minutter.
- I mellomtiden, finhakk soppen og løken. Smelt smøret i en kjele over middels varme, tilsett løken med en klype av saltet, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og soppen og stek i 10 til 12 minutter til blandingen er tørr og rik på smak, smak deretter til med litt svart pepper og la avkjøle.
- Lag deigen: ha hvetemelet i en bakebolle og rør inn resten av saltet. Visp egget sammen med det varme vannet, ha det i melet og bland til en fast deig. Elt i 6 til 8 minutter til den er glatt, dekk til og la hvile i 20 minutter.
- Kjevle deigen tynt på en lett melet arbeidsflate og skjær i 6 cm store ruter. Legg en liten mengde soppfyll i midten av hver rute, brett til en trekant og klem kantene sammen for å forsegle, før du fører de to hjørnene sammen og klyper til så det blir små «ører». Hold de formede uszkaene tildekket mens du jobber, så de ikke tørker ut.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok uszkaene i porsjoner i 2 til 3 minutter etter at de flyter opp til overflaten, og løft dem deretter opp med en hullsleiv. Vend dem med en liten klatt av smøret fra pannen hvis du vil, så de ikke kleber.
- Sil rødbetekraften gjennom en sil over i en ren kjele, og press forsiktig på rødbetene for å trekke ut smak uten å gjøre suppen uklar. Varm kraften på lav varme, rør så inn eplecidereddiken og smak til med svart pepper og salt. Øs i boller, ha i uszkaene og topp med finhakket fersk dill.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en klar kraft, la barszcz småkoke forsiktig og unngå kraftig koking, som kan gjøre den uklar.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg med en anerkjent mattrygghetsstandard og kok dumplingene til de er gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for en melkefri versjon, og hold varmen lav så løken ikke blir brun.
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar kraften og uszkaene hver for seg i lufttette beholdere. Varm kraften forsiktig opp igjen til den er rykende varm, og varm uszkaene i småkokende vann i 1 til 2 minutter; tilsett fersk dill til slutt. Frys kraften og kokte uszka hver for seg for best tekstur, og tin deretter over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (1t 10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Nordtysk potetmos med corned beef og rødbete
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Du vil kanskje også like
Matjesbrötchen (rundstykke med syltet sild og dillrømme)
Rundstykke med syltet sild, rødløk og dillrømme
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Moderne shawarma-bolle med tahiniyoghurtsaus
Moderne shawarma-bolle med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
