Haggis, Neeps and Tatties (Haggis με πουρέ γογγυλιού και πατάτας)

• 800 g Γουρουνορίζα
• 900 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 500 g Χάγκις
• 80 g Ανάλατο βούτυρο
• 120 ml Πλήρες γάλα
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

1. Καθάρισε το γογγύλι και τις πατάτες και μετά κόψε και τα δύο σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκέπασέ τα με κρύο νερό. Πρόσθεσε 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
2. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 18 to 22 minutes, μέχρι το γογγύλι και οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερά όταν τα τρυπάς με μαχαίρι. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι. Βάλ’ τα ξανά στην καυτή κατσαρόλα και άφησέ τα να στεγνώσουν στον ατμό για 2 λεπτά.
3. Όσο βράζουν τα λαχανικά, ζέστανε το haggis σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν είναι σε περίβλημα, σιγόβρασέ το απαλά αντί να το βράσεις δυνατά, για να μη σκάσει. Κράτησέ το ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.
4. Πρόσθεσε το ανάλατο βούτυρο στην κατσαρόλα με τα στραγγισμένα λαχανικά και λιώσε τα μέχρι να γίνουν λεία. Ρίξε το πλήρες γάλα λίγο λίγο, λιώνοντας μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Αλάτισε με το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι.
5. Βάλε με κουτάλι τα neeps and tatties σε ζεστά πιάτα και από πάνω το καυτό haggis. Τελείωσε με το μαύρο πιπέρι. Σέρβιρε αμέσως όσο καίει.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.