Ψητό λαβράκι με chermoula και ψητές πιπεριές

Το ψητό λαβράκι είναι ένα ελαφρύ, γρήγορο πιάτο ψαριού, όπου η ποιότητα του φιλέτου μένει στο επίκεντρο: τραγανή πέτσα, σάρκα μόλις που έχει ασπρίσει και μια φρέσκια σάλτσα που μπαίνει στο τέλος αντί να μαγειρευτεί μέσα του. Εδώ, η τσερμούλα δίνει τον χαρακτηριστικό χαρακτήρα: ένα αραιό ντρέσινγκ από μυρωδικά, σκόρδο, κύμινο και πάπρικα, με λεμόνι για φρεσκάδα. Οι ψητές κόκκινες πιπεριές προσθέτουν γλύκα και απαλότητα δίπλα στο ψάρι, κάνοντας το πιάτο ολοκληρωμένο χωρίς βαριά συνοδευτικά. Ταιριάζει πολύ για ένα γρήγορο δείπνο, ειδικά με πίτα, κουσκούς ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ψάρι με βορειοαφρικανική έμπνευση
Επίπεδο καυτερού Ήπιο
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φρέσκια σάλτσα σε στρώσεις: Η τσερμούλα συνδυάζει τρυφερά φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο, κύμινο, πάπρικα και λεμόνι για μια σάλτσα φωτεινή, αλμυρή και αρωματική.
  • Μαλακές πιπεριές, ψάρι που ξεφλουδίζει σε νιφάδες: Οι ψητές πιπεριές δίνουν γλύκα και τρυφερότητα, ισορροπώντας την καθαρή, λεπτή υφή του ψητού λαβρακιού.
  • Αποτελεσματικός χρονισμός: Η τσερμούλα φτιάχνεται όσο ψήνονται οι πιπεριές, κρατώντας τη συνταγή απλή χωρίς να χάνει σε γεύση.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σέρβιρε μόλις το ψάρι είναι έτοιμο: Το λαβράκι είναι στα καλύτερά του αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα, όταν είναι αδιαφανές, ζουμερό και ξεφλουδίζει εύκολα.
  • Άφησε τις πιπεριές να αχνιστούν για λίγο: Αν σκεπάσεις τις ψητές πιπεριές για λίγα λεπτά, χαλαρώνει η φλούδα και ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπια κάψα: Χρησιμοποίησε καπνιστή πάπρικα αντί για καυτερή πάπρικα για πιο απαλή, πιο καπνιστή τσερμούλα.
  • Για περισσότερη ένταση: Πρόσθεσε σταδιακά επιπλέον καυτερή πάπρικα, κρατώντας αρκετό λεμόνι και μυρωδικά ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα της σάλτσας.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε φρέσκα μυρωδικά: Ο φρέσκος κόλιανδρος και ο μαϊντανός είναι βασικοί για τη χαλαρή, ζωηρή υφή της τσερμούλας· τα αποξηραμένα μυρωδικά δεν θα δώσουν την ίδια φρεσκάδα.
  • Διαλέξτε φιλέτα με πέτσα: Το λαβράκι με την πέτσα χειρίζεται πιο εύκολα στη σχάρα και βοηθά να προστατευτεί η τρυφερή σάρκα από το στέγνωμα.

Συμβουλές για υφή

  • Μην παραψήσετε το ψάρι: Βγάλτε το λαβράκι από τη φωτιά μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει, γιατί η υπολειπόμενη θερμότητα θα το συνεχίσει να το ψήνει για λίγο.
  • Προσθέστε τη chermoula στο τέλος: Περιχύστε τη σάλτσα με κουτάλι μετά το ψήσιμο στη σχάρα, ώστε τα μυρωδικά να μείνουν φρέσκα και το ψάρι να έχει καθαρή γεύση, όχι λαδερή.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε τις κόκκινες πιπεριές σε ταψί, ράντισε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήσε για 20 έως 25 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.
  2. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο και τον φρέσκο μαϊντανό, μετά λιώσε το σκόρδο. Ανακάτεψέ τα με το τριμμένο κύμινο, την καυτερή πάπρικα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, και το ξύσμα και τον χυμό από το μισό λεμόνι, για να φτιάξεις μια αραιή χερμούλα.
  3. Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες, μετέφερέ τες σε ένα μπολ και σκέπασέ τες για 5 λεπτά για να ξεκολλήσουν οι φλούδες. Ξεφλούδισέ τες, αφαίρεσε τους σπόρους, μετά τράβα τη σάρκα σε λωρίδες και περιχύνεις με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τον χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι, και από μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  4. Προθέρμανε τη σχάρα στο δυνατό. Άλειψε το λαβράκι με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτισε και πιπέρωσε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά ψήσε στο γκριλ με την πέτσα προς τα πάνω για 2 έως 3 λεπτά και γύρισέ το προσεκτικά.
  5. Ψήσε στο γκριλ για άλλα 2 έως 4 λεπτά, μέχρι το ψάρι να είναι μόλις αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα. Σέρβιρε το λαβράκι με τις ψητές πιπεριές και βάλε από πάνω με κουτάλι τη χερμούλα, με όποια επιπλέον μυρωδικά σκορπισμένα από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη υφή, βγάλε το λαβράκι από τη φωτιά μόλις ξεφλουδίζει· θα συνεχίσει να ψήνεται λίγο όσο ξεκουράζεται.
  • Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το ψάρι έχει ψηθεί μέχρι να ασπρίσει πλήρως και να είναι καυτό μέχρι μέσα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την καυτερή πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια κάψα και πιο καπνιστή χερμούλα.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονη, πιο αρωματική νότα εσπεριδοειδών.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε το ψάρι απαλά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, και βάλε τη χερμούλα με κουτάλι μετά το ζέσταμα για την πιο φρέσκια γεύση.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Μεσανατολική
  • Αλλεργιογόνα:
    Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.