Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Derfor fungerer oppskriften
- Utnytter tørt brød godt: Brød fra dagen før suger til seg den varme melken og egget, og gir dumplings som holder sammen uten å bli tunge.
- Røkt, salt dybde: Å smelte ut fettet fra røkt bacon i smør gir dumplingblandingen fylde og en dypere salt base.
- Fleksible serveringsmuligheter: Dumplingsene fungerer som tilbehør med saus eller surkål, men er faste nok til å serveres i kraft som et mettende suppe-tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk brød fra dagen før hvis mulig: Litt tørt brød med skorpe absorberer melken jevnere og gir dumplingsene bedre struktur enn helt mykt ferskt brød.
- Velg røkt bacon: Røkt bacon gir Speckknödel den gjenkjennelige salte smaken; urøkt bacon vil smake mildere.
- Skjær brødet i jevne biter: Små, jevne brødterninger trekker til seg væske jevnere, noe som gjør deigen lettere å forme.
Vanlige feil
- Ikke fosskok: Hold vannet på en forsiktig småkoking. Fosskoking kan få dumplingene til å falle fra hverandre før egget har stivnet blandingen.
- Unngå å forme for tidlig: Hvis blandingen kjennes løs, la den stå litt, så brødet kan trekke til seg mer væske før du former dumplingene.
- Sjekk midten: Dumplingene skal kjennes faste og spenstige, og midten skal være varm helt igjennom før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd og avkjøl: Avkjøl kokte dumplinger helt, og sett dem deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil tre dager.
- Frys etter småkoking: Frys de kokte dumplingene først i ett lag, og flytt dem deretter over i en pose eller beholder når de er faste.
- Varm forsiktig opp: Varm opp kjølte eller frosne dumplings i lett småkokende vann, eller damp dem til de er gjennomvarme.
Tradisjon og varianter
- En praktisk dumpling i hjemmestil: Speckknödel gjenspeiler den tyskspråklige tradisjonen med å gjøre om brødrester til mettende, salte dumplings.
- Klassisk tilbehør: Fyldig saus og syrlig surkål passer naturlig sammen fordi de balanserer den røkte baconen og den myke brødteksturen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær brødet i små terninger og ha i en stor miksebolle. Varm melken til den så vidt damper, hell den over brødet og vend godt. La trekke i 10 minutter, rør en eller to ganger, til brødet er jevnt fuktet.
- I mellomtiden, kutt baconet i små biter. Smelt smøret i en stekepanne på middels varme, tilsett baconet og stek i 5 til 7 minutter til fettet smelter ut og baconet er lett gyllent. Ha baconet og smøret over i bollen med brødet.
- Finhakk løken og ha den i bollen. Finhakk persillen og ha den i sammen med salt og pepper. Bland godt, og rør deretter inn eggene til du har en samlet, litt klissete deig.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann, og la det småkoke, ikke fosskoke. Med fuktige hender former du blandingen til 8 boller og legger dem på en tallerken etter hvert. Senk bollene ned i vannet og hold varmen lav slik at vannet så vidt skjelver.
- La bollene småkoke i 15 til 18 minutter til de kjennes faste og spenstige, og en testbolle er varm helt igjennom. Løft opp med hullsleiv og la dem renne av en kort stund. Server med en gang, eller hold dem varme i en lav ovn mens du gjør ferdig resten av måltidet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold vannet på svak småkoking; kraftig koking kan få bollene til å gå i stykker før de setter seg.
- Hvis blandingen kjennes veldig våt etter at du har blandet, la den stå i 5 minutter så brødet kan trekke til seg melken før du former.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er stemplet som trygge for rå eller lett tilberedte retter og sørg for at bollene er rykende varme helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Erstatt bacon med røkt skinke for en litt magrere bolle med lignende røyksmak.
- Erstatt helmelk med lettmelk for et lettere resultat, og tilsett ekstra 10 ml hvis brødet virker tørt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl bollene helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp ved å småkoke forsiktig i 5 til 7 minutter til de er rykende varme, eller damp til de er gjennomvarme. Frys i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen ved å småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fylt med spinat og ricotta
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Pulled pork-sandwicher i slow cooker
Langtidskokt pulled pork i myke rundstykker med barbecuesaus
Masala arrabbiata-pasta med reker
Penne med reker i arrabbiata-tomatsaus med masalakrydder
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksekraft med posjerte tyske leverboller
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Du vil kanskje også like
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
Marokkansk krydret søtpotetbolle
Ovnsbakt søtpotetbolle med couscous, kikerter og yoghurt
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
