Speckknödel (tyska bröddumplings med bacon)
Därför fungerar receptet
- Tar vara på torrt bröd: Gårdagens bröd suger upp den varma mjölken och ägget, vilket ger knödel som håller ihop utan att bli tunga.
- Rökigt, salt djup: Att smälta ut det rökta baconet i smör ger knödelmassan fyllighet och en djupare salt bas.
- Flexibla serveringsalternativ: Knödel passar som tillbehör med sås eller surkål, men är stadiga nog att serveras i buljong som ett mättande soppgarnityr.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd gärna dagsgammalt bröd: Lite torrt bröd med skorpa suger upp mjölken jämnare och ger knödel bättre struktur än mycket mjukt färskt bröd.
- Välj rökt bacon: Rökt bacon ger Speckknödel deras igenkännbara salta smak; orökt bacon smakar mildare.
- Skär brödet jämnt: Små, jämna brödtärningar blir genomfuktade mer konsekvent, vilket gör degen lättare att forma.
Vanliga misstag
- Koka inte kraftigt: Håll vattnet på en försiktig sjudning. Kraftig kokning kan få knödel att falla isär innan ägget har satt smeten.
- Undvik att forma för tidigt: Om smeten känns lös, låt den stå en kort stund så att brödet kan suga upp mer vätska innan du formar knödel.
- Kontrollera mitten: Knödeln ska kännas fasta och spänstiga, med mitten varm rakt igenom före servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga i förväg och kyl: Låt de tillagade knödeln svalna helt, och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till tre dagar.
- Frys efter sjudning: Frys de tillagade knödeln först i ett enda lager, och flytta dem sedan till en påse eller behållare när de har stelnat.
- Värm försiktigt: Värm kylda eller frysta knödel i försiktigt sjudande vatten eller ånga dem tills de är genomvarma.
Tradition och varianter
- En praktisk knödel i husmansstil: Speckknödel speglar den tyskspråkiga traditionen att göra mättande salta knödel av överblivet bröd.
- Klassiska tillbehör: Mustig sås och syrlig surkål är naturliga tillbehör eftersom de balanserar den rökiga baconen och den mjuka brödtexturen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär brödet i små tärningar och lägg i en stor bunke. Värm mjölken tills den precis börjar ånga, häll den sedan över brödet och blanda väl. Låt stå och dra i 10 minuter, rör om en eller två gånger, tills brödet är jämnt fuktat.
- Under tiden, skär baconet i små bitar. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, tillsätt baconet och stek i 5 till 7 minuter tills fettet smälter ut och baconet är lätt gyllene. Häll baconet och smöret i bunken med brödet.
- Finhacka löken och tillsätt den i bunken. Finhacka persiljan och tillsätt den tillsammans med salt och peppar. Blanda ordentligt och vispa sedan ner äggen tills du har en sammanhållen, lätt klibbig deg.
- Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten och låt sjuda försiktigt, inte stormkoka. Med fuktiga händer, forma blandningen till 8 knödel och lägg dem på en tallrik efter hand. Sänk ner knödlarna i vattnet och håll värmen låg så att vattnet knappt rör sig.
- Sjud knödlarna i 15 till 18 minuter tills de känns fasta och spänstiga, och en provknödel är varm rakt igenom. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av en kort stund. Servera direkt, eller håll dem varma i en låg ugn medan du gör klart resten av måltiden.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll vattnet på en försiktig sjudning; kraftig kokning kan få knödlarna att gå sönder innan de stelnar.
- Om blandningen känns mycket blöt efter att du har blandat, låt den stå i 5 minuter så att brödet hinner suga upp mjölken helt innan du formar.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta som säkra för råa eller lätt tillagade rätter och se till att knödlarna är genomvarma.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
- Ersätt bacon med rökt skinka för en något magrare knödel med liknande rökig smak.
- Ersätt standardmjölk med lättmjölk för ett lättare resultat, och tillsätt ytterligare 10 ml om brödet verkar torrt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt knödlarna svalna helt och kyl sedan i en försluten behållare. Värm genom att sjuda försiktigt i 5 till 7 minuter tills de är genomvarma, eller ånga tills de är varma rakt igenom. Frys i ett lager, lägg sedan i påse; värm från fryst genom att sjuda försiktigt i 10 till 12 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Knyten med surkål och svamp)
Polska pierogi fyllda med surkål och svamp
Dumplings i airfryer
Krispiga dumplings i airfryer med fyllning av fläsk och kål.
Pierogi z Mięsem (Polska knyten med köttfyllning)
Polska knyten med köttfyllning, kokta och lätt stekta i smör
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Wontons i airfryer
Krispiga wontons i airfryer med fläskfärs och salladslök.
Vårrullar i airfryer
Krispiga vårrullar i airfryer med smakrik grönsaksfyllning.
Trippa alla Romana (komage i tomat- och myntasås)
Komage sjuden i tomat med mynta och pecorino
Andouillette med krämig dijonsenapssås
Stekt andouillette med krämig Dijonsenapssås
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudlar med salladslök)
Vetnudlar vända i doftande salladslöksolja och soja
Cordero Asado de Navidad (spansk julstek av lamm)
Ugnsstekt lammstek med rosmarin, vitlök och potatis
Burgare i pretzelbröd med emmentaler och stekt lök
Burgare i pretzelbröd med emmentaler, stekt lök och tysk senap
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Leberknödel Suppe (tysk soppa med leverknödel)
Klar köttbuljong med sjudna tyska leverknödel
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Käsespätzle (ostiga äggnudlar med stekt lök)
Ostiga spätzlenudlar varvade med Gruyère och stekt lök
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Du kanske också gillar
Kir (vitt vin och svarta vinbär)
Torrt vitt vin blandat med crème de cassis
Aprikos- och yoghurtsmoothie
Aprikoser och silad yoghurt mixade till en tjock smoothie.
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Masalakycklingvingar i airfryer
Krispiga masalakycklingvingar tillagade i airfryer.
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med musslor i vitt vin)
Spaghetti med musslor i vitt vin, vitlök och persilja
Croustade aux Pommes (äppelpaj i smördegsform)
Smörig äppelpaj med kompott och kanel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
