Asado de Boda (tocană mexicană de porc pentru nuntă)
De ce reușește această rețetă
- Aromă intensă de chilli: Rumenești mai întâi porcul pentru a construi profunzime savuroasă, înainte ca chilli ancho, roșiile, usturoiul și condimentele să formeze un sos bogat, mixat.
- Final echilibrat dulce-acrișor: Oțetul de mere pentru cidru accentuează sosul, iar zahărul brun închis rotunjește baza de chilli și roșii.
- Excelent de făcut în avans: Tocana se reîncălzește bine, iar sosul are timp să capete profunzime pe măsură ce se odihnește, ceea ce o face practică pentru pregătire în avans.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o tocăniță mai blândă: Folosește puțin mai puțină pudră de chilli ancho și păstrează sosul bine echilibrat cu roșiile, oțetul și zahărul.
- Pentru mai mult iute: Adaugă o pudră de chilli uscat mai iute alături de ancho, folosind-o cu măsură, ca aroma pământie de chilli să rămână dominantă.
- Păstrează gustul echilibrat: Gustă spre finalul gătitului; oțet în plus, sare sau dulceață pot ajuta să readuci sosul de chilli în echilibru.
Note despre autenticitate
- Context festiv mexican: Asado de boda este puternic asociat cu gătitul mexican pentru nunți și ospețe, în special în nord-centrul Mexicului.
- Sos roșu fin de chilli: Caracterul distinctiv vine dintr-un sos de chilli şi roşii, mixat, care scade în jurul porcului până devine gros şi lucios.
- Servește cu tortilla: Tortillele de porumb calde sunt asocierea firească, folosite ca să iei cu ele porcul fraged şi sosul bogat.
Sfaturi pentru textură
- Găteşte încet pentru porc fraged: Ţine tocana la un clocot mic, nu la fierbere puternică, ca spata de porc să se frăgezească fără să se usuce.
- Pasează sosul foarte bine: Un sos bine mixat dă tocanei textura catifelată şi ajută chilli-ul, roşiile şi condimentele să acopere uniform porcul.
- Redu până la consistenţa potrivită: Dacă sosul pare prea subţire la final, fierbe-l puţin fără capac până se prinde de porc.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă tocana în avans: Găteşte tocana complet, las-o să se răcească de tot, apoi dă-o la frigider; aroma va continua să se dezvolte cât stă.
- Congelează fără tortillas: Congelează tocana singură şi încălzeşte tortillas proaspete la servire, pentru cea mai bună textură.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte pe plită cu un strop de apă, dacă e nevoie, amestecând din când în când, până e fierbinte în toată compoziţia.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie spata de porc în bucăți de mărimea unei înghițituri. Toacă mărunt ceapa și toacă grosier usturoiul. Toacă grosier roșiile.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Asezonează porcul cu 1 tsp din sarea de mare fină și piperul negru, apoi rumenește-l în tranșe timp de 6 până la 8 minute în total, întorcându-l până se colorează bine. Mută porcul pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în oală, cu un praf din sarea rămasă. Gătește 6 to 8 minutes până se înmoaie și devine ușor aurie, răzuind orice bucățele rumenite. Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă roșiile, pudra de ardei iute ancho, scorțișoara măcinată și oregano uscat, apoi gătește 5 minute, până roșiile încep să se desfacă. Toarnă apa și adu la un clocot ușor. Mixează cu grijă până devine fin, apoi pune sosul înapoi în oală.
- Încorporează zahărul brun închis, oțetul de mere, frunzele de dafin și sarea de mare fină rămasă. Pune porcul și orice sucuri înapoi în oală și adu din nou la un clocot ușor. Acoperă și gătește la foc mic 75 până la 85 minute, amestecând din când în când, până porcul este foarte fraged, iar sosul este gros și roșu închis.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, aproximativ 30 secunde pe fiecare parte, sau până devin flexibile. Gustă tocana și ajustează cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie. Servește asado de boda cu tortilla calde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin, mai catifelat, mixează bine și, dacă blenderul tău se descurcă greu cu fierbinte, răcește amestecul scurt înainte de a-l mixa.
- Ține tocana la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca porcul să rămână suculent și sosul să scadă uniform.
- Dacă servești unor persoane vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal pentru un gust mai neutru.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet alb pentru o aciditate mai ascuțită și mai curată.
- Înlocuiește zahărul brun închis cu miere, pentru o dulceață mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe plită cu un strop de apă până este fierbinte; încălzește tortilla proaspăt. Congelează tocana (fără tortilla) până la 3 luni și decongeleaz-o peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 15min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Menestra de Verduras (tocană spaniolă de legume de primăvară)
Tocană spaniolă cu anghinare, sparanghel și mazăre
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Piept de porc înăbușit de Tết cu ouă
Piept de porc înăbușit cu ouă în sos cu apă de cocos
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Bol cu souvlaki de pui
Souvlaki de pui servit peste orez, cu salată și tzatziki
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
S-ar putea să îți placă și
Rădăcină de lotus prăjită rapid cu porc și ardei iute
Stir-fry crocant cu rădăcină de lotus, porc tocat și chilli
Sole à la Normande (limbă de mare cu smântână și midii)
Limbă de mare poșată cu midii în sos cremos cu vin alb
Sloppy Joe cu chiflă brioche
Sloppy Joe cu carne tocată în chifle brioche prăjite
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
Miel și orzo la cuptor în sos de roșii cu feta și lămâie
Macaroni cu brânză la cuptor (stil clasic din sud)
Macaroni cu brânză la cuptor, cu cheddar și textură legată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
