Quesadillas (διπλωμένες τορτίγιες με τυρί ή πικάντικο κοτόπουλο)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 300 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 120 g Τσένταρ
• 4 κομμάτια Τορτίγιες αλευριού
• 120 g Salsa
• 80 g Ξινή κρέμα

1. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Ψιλόκοψε το σκόρδο, μετά κόψε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια μπουκιάς.
2. Ζέστανε 1 κ.σ. από το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψέ το για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
3. Πρόσθεσε το κοτόπουλο, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το τριμμένο κύμινο, μετά μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να εξατμιστούν τυχόν υγρά. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει, μετά άδειασε τη γέμιση σε ένα μπολ.
4. Σκούπισε το τηγάνι και ξαναβάλ’ το σε μέτρια φωτιά. Πασπάλισε το ένα τέταρτο του cheddar πάνω σε μία τορτίγια, πρόσθεσε το ένα τέταρτο από το μείγμα κοτόπουλου, μετά βάλε από πάνω άλλο ένα τέταρτο του cheddar και δίπλωσε την τορτίγια στη μέση.
5. Πρόσθεσε λίγο από το υπόλοιπο φυτικό λάδι στο τηγάνι και ψήσε την quesadilla για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί. Επανάλαβε με τις υπόλοιπες τορτίγιες, προσθέτοντας λίγο ακόμη λάδι αν χρειάζεται.
6. Κόψε κάθε κεσαντίγια σε τρίγωνα κομμάτια και σέρβιρε αμέσως με τη σάλσα και την ξινή κρέμα. Αν μαγειρεύεις σε δόσεις, κράτα τις ψημένες κεσαντίγιες ζεστές σε χαμηλή φωτιά όσο τελειώνεις τις υπόλοιπες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.