Spaghetti alle Vongole (spaghete cu scoici)

Spaghetti alle vongole este una dintre cele mai recognoscibile paste cu fructe de mare din Italia: simplă, rapidă și bazată pe scoici bune, nu pe un sos greu. Scoicile proaspete se gătesc scurt la abur cu usturoi, ulei de măsline și vin alb sec, astfel încât sucurile lor sărate să devină baza sosului, apoi spaghetele al dente se amestecă până sunt ușor acoperite și lucioase. Ardeiul iute dă o iuțeală discretă, pătrunjelul adaugă prospețime, iar preparatul final trebuie să aibă gust curat, savuros și cu parfum de mare. Se servește cel mai bine imediat ce este gata, cât timp pastele sunt mătăsoase și scoicile încă fragede.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Paste italiene de coastă
Nivel de iuțeală Blând
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Gătire rapidă și proaspătă: Sosul se face cât timp fierb spaghetele, păstrând preparatul ușor și gata în mai puțin de 30 de minute.
  • Profunzime naturală de fructe de mare: Scoicile proaspete își eliberează propriile sucuri sărate când se gătesc la abur, creând o bază savuroasă fără să fie nevoie de un sos greu.
  • Final curat: Vinul alb sec pune în valoare usturoiul și sucurile de scoici, iar pătrunjelul adaugă prospețime la final.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Alege scoici vii: Folosește scoici proaspete, vii, cu cochiliile intacte și aruncă-le pe cele crăpate înainte de gătire.
  • Păstrează vinul sec: Cel mai bine merge un vin alb sec, fiindcă adaugă aciditate fără să facă sosul să aibă gust dulce.
  • Clătește bine: Clătește bine scoicile sub jet de apă rece, ca să îndepărtezi nisipul, înainte să le pui în tigaie.

Greșeli frecvente

  • Rumenește usturoiul: Păstrează usturoiul deschis la culoare și aromat; dacă se colorează prea repede, dă focul mai mic sau adaugă vinul mai devreme.
  • Gătirea excesivă a scoicilor: Ia tigaia de pe foc imediat ce scoicile s-au deschis, ca să rămână fragede, nu cauciucate.
  • Un sos apos: Adaugă treptat apă de la paste și amestecă bine, ca sucul scoicilor să devină lucios și să acopere ușor spaghetele.

Note despre autenticitate

  • Bazat pe lichidul de la scoici: Caracterul definitoriu al spaghetti alle vongole vine din sucul lăsat de scoici, nu dintr-un sos gros sau cremos.
  • Varianta albă: Aceasta este o versiune în stil bianco, făcută fără roșii și finisată simplu cu pătrunjel.

Note despre timp

  • Servește imediat: Această pastă e cea mai bună imediat după amestecare, când sosul e lucios și scoicile sunt abia gătite.
  • Lucrează în paralel: Începe sosul de scoici cât timp fierb spaghetele, ca pastele să ajungă direct în tigaie, încă fierbinți.

Echipamentul de care ai nevoie

Lingură de lemn Oală mare Strecurătoare Tigaie mare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1.5 lingurițe de sare de mare fină. Adaugă spaghetele și fierbe-le până sunt abia al dente. Păstrează 150 ml din apa de la paste, apoi scurge.
  2. Cât timp fierb pastele, încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Taie usturoiul felii subțiri, apoi gătește-l cu fulgii de chilli 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, fără să-l lași să se rumenească.
  3. Adaugă scoicile în tigaie, toarnă vinul alb sec și acoperă. Gătește la abur la foc mediu-mare 4 până la 6 minute, scuturând tigaia o dată sau de două ori, până se deschid scoicile. Aruncă-le pe cele care rămân închise.
  4. Pune spaghetele scurse în tigaie și amestecă bine ca să se acopere cu sucul scoicilor. Adaugă un strop din apa de la paste păstrată, puțin câte puțin, până când sosul arată lucios și acoperă ușor pastele. Gustă și asezonează cu sarea de mare fină rămasă, dacă e nevoie.
  5. Toacă fin pătrunjelul proaspăt și amestecă-l în paste. Servește imediat, punând cu lingura peste fiecare porție scoici și sos din tigaie.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Clătește bine scoicile sub jet de apă rece și aruncă-le pe cele cu cochilia crăpată înainte de gătire.
  • Păstrează usturoiul deschis la culoare: dacă începe să se coloreze, dă focul mai mic și adaugă vinul mai repede ca să nu se ardă.
  • Dacă servești pe cineva însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, asigură-te că scoicile sunt gătite bine și aruncă-le pe cele care nu se deschid.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt, pentru un final mai blând și mai dulceag.
  • Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru o variantă fără alcool; sosul va fi mai ușor, așa că bazează-te pe sucul scoicilor și apa de la paste pentru consistență.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 1 zile
  • Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, răcește repede și dă la frigider; reîncălzește ușor într-o tigaie, cu un strop de apă, până e fierbinte, având grijă să nu gătești prea mult scoicile.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Moluște
Potrivită pentru începători
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Lingură de lemn Oală mare Strecurătoare Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Vin alb sec

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Performanță antiaderentă premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Distribuție excelentă a căldurii
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.