Spaghetti alle Vongole (špagety s mušlemi)
Proč tento recept funguje
- Rychlé, svěží vaření: Omáčka se připraví, zatímco se vaří špagety, takže celé jídlo zůstane lehké a je hotové za méně než 30 minut.
- Přirozená hloubka mořských plodů: Čerstvé škeble při napařování pustí vlastní slanou šťávu, která vytvoří výrazný základ bez potřeby těžké omáčky.
- Čistý závěr: Suché bílé víno zvýrazní česnek a šťávu ze škeblí, zatímco petržel na závěr dodá svěžest.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte živé škeble: Použijte čerstvé, živé škeble s neporušenými lasturami a před vařením vyhoďte všechny prasklé.
- Použijte suché víno: Nejlépe funguje suché bílé víno, protože dodá kyselost, aniž by omáčka chutnala sladce.
- Důkladně propláchněte: Škeble dobře propláchněte pod studenou tekoucí vodou, aby se odstranil písek, než půjdou do pánve.
Časté chyby
- Zhnědnutí česneku: Česnek udržte světlý a voňavý; pokud začne příliš rychle hnědnout, stáhněte teplotu nebo přidejte víno dřív.
- Převaření škeblí: Jakmile se škeble otevřou, stáhněte pánev z ohně, aby zůstaly křehké a nebyly gumové.
- Vodnatá omáčka: Postupně přilévejte vodu z těstovin a dobře promíchejte, aby šťáva z mušlí získala lesk a lehce obalila špagety.
Tradice a varianty
- Postavené na šťávě ze škeblí: Charakter špaget alle vongole určuje šťáva uvolněná z mušlí, ne hustá ani krémová omáčka.
- Bílá verze: Jde o verzi ve stylu bianco, bez rajčat, na závěr jen s petrželkou.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Tyto těstoviny jsou nejlepší hned po promíchání, když je omáčka lesklá a mušle právě hotové.
- Pracujte souběžně: S omáčkou z mušlí začněte, zatímco se vaří špagety, aby mohly jít ještě horké rovnou do pánve.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji 1.5 lžičky jemné mořské soli. Přidej špagety a vař je, dokud nebudou právě al dente. Odměř 150 ml vody z těstovin, pak je sceď.
- Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Česnek nakrájejte na tenké plátky, pak ho s chilli vločkami opékejte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, aniž by zhnědl.
- Do pánve přidejte mušle, zalijte suchým bílým vínem a přiklopte. Vařte v páře na středně vysokém ohni 4 až 6 minut, jednou nebo dvakrát pánví zatřeste, dokud se mušle neotevřou. Vyhoď všechny, které zůstanou zavřené.
- Scezené špagety vsyp do pánve a dobře promíchej, aby se obalily ve šťávě z mušlí. Přidej trochu odložené vody z těstovin, po troškách, dokud omáčka nebude lesklá a lehce neobalí těstoviny. Ochutnej a podle potřeby dosol zbylou jemnou mořskou solí.
- Čerstvou petrželku najemno nasekej a promíchej ji s těstovinami. Podávej hned, na každou porci navrch dej lžící mušle a omáčku z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Mušle dobře propláchni pod studenou tekoucí vodou a před vařením vyhoď všechny s prasklou skořápkou.
- Česnek udrž světlý: pokud začne hnědnout, stáhni plamen a přidej víno dřív, aby se nepřipálil.
- Pokud podáváš někomu těhotnému, staršímu nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou mušle důkladně uvařené, a vyhoď všechny, které se neotevřou.
Náhrady
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinkové zakončení.
- Suché bílé víno nahraď vodou pro nealkoholickou verzi; omáčka bude lehčí, takže pro plnost spolehni na šťávu z mušlí a vodu z těstovin.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst ihned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a dej do lednice; ohřívej zvolna na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, a dej pozor, abys mušle nepřevařil.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Měkkýši Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pesto alla Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem, piniemi a parmazánem
Cincinnati chilli se špagetami
Kořeněné chilli z mletého hovězího na špagetách s čedarem
Pasta con Salsiccia (těstoviny s italskou klobásou)
Rigatoni s italskou klobásou v rajčatové omáčce s bílým vínem
Pasta alla Boscaiola (pappardelle s houbami a pancettou)
Pappardelle s houbami, pancettou a lehkou rajčatovou omáčkou
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Tacos de Camarón (krevety s chipotle v tacos)
Chipotle krevety v kukuřičných tortillách se zelím a cremou
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Roast beef s krémovou křenovou omáčkou
Roastbeef s krémovou omáčkou z křenu a crème fraîche
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Chaufa (peruánská smažená rýže)
Peruánská smažená rýže s kuřetem, vejcem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Spaghetti alle Cozze (špagety se slávkami)
Spaghetti se slávkami s česnekem, bílým vínem a petrželí
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Pasta con Vongole in Bianco (špagety se škeblemi na bílém víně)
Špagety s vongole na bílém víně, česneku a petrželce
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Merluza a la Vasca (štikozubec po baskicku s petrželovou omáčkou)
Pošírovaný štikozubec s petrželovou omáčkou, škeblemi a chřestem
Mohlo by se vám také líbit
Jasmínový čaj
Lehký, květinový zelený čaj s jasmínem
Slavnostní zeleninové pulao (kořeněná basmati rýže se šafránem)
Zeleninové pulao s basmati rýží, ghí, šafránem a kořením
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Dušená hovězí žebra s červeným vínem a houbami
Hovězí krátká žebra dušená v červeném víně s houbami a cibulí
Orecchiette s brokolicí rabe a italskou klobásou
Orecchiette s brokolicí rabe, klobásou, česnekem a chilli
Tartine au Chèvre et Miel (otevřený sendvič s kozím sýrem a medem)
Opečená tartine z kváskového chleba s kozím sýrem a medem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
