Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí a rajčat)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Změknutí cibule, mrkve a řapíkatého celeru před mírným varem dodá rajčatovému vývaru jemnou sladkost a hloubku.
- Přirozeně zahuštěný vývar: Fazole při mírném varu uvolňují škrob, takže vznikne sytá textura bez smetany nebo přidaných zahušťovadel.
- Vhodné na vaření do zásoby: Polévka se dobře uchovává, šetrně se ohřívá a pokud v lednici nebo mrazáku zhoustne, lze ji zředit trochou vody.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte, až budou fazole úplně měkké: Polévka je hotová, když jsou fazole měkké skrz naskrz a vývar mírně zhoustl; časy se mohou lišit podle stáří sušených fazolí.
- Většinou jen mírné vaření bez práce: Aktivní práce je hlavně krájení a změknutí zeleniny; většinu času zabere mírné probublávání.
Poznámky k surovinám
- Vyberte kvalitní sušené fazole: Čerstvější sušené fazole se vaří rovnoměrněji a spolehlivěji změknou než velmi staré fazole.
- Passata zajistí hladký vývar: Rajčatová passata udrží polévku hladkou a kompaktní, zatímco drcená rajčata vytvoří hrubší výsledek.
- Dokončete olivovým olejem: Extra panenský olivový olej je pro chuť zásadní, dodá bohatost a zakulacený slaný závěr.
Tipy na přípravu předem
- Chuť se odležením zlepší: Polévka se dobře hodí k přípravě dopředu, protože fazole nasají více chuti a vývar po vychlazení zplní.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v hrnci na středním ohni a přidejte trochu vody, pokud polévka příliš zhoustla.
- Dobře se mrazí: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazte v lednici a znovu ohřejte, až bude vařící.
Tipy na podávání
- Podávejte s křupavým chlebem: Chléb je ideální na namáčení do hustého rajčatového vývaru s olivovým olejem.
- Na závěr přidejte čerstvé bylinky: Petrželka udrží závěr svěží; kopr dá aromatičtější variantu s nádechem anýzu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Fazole propláchněte v cedníku, pak je vsypte do velkého hrnce a zalijte dostatkem studené vody. Přiveďte k varu a vařte 10 minut, pak slijte a znovu propláchněte.
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky; celer nakrájejte na tenké plátky.
- Vraťte hrnec na střední oheň a přidejte olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev a celer se špetkou soli a za míchání vařte 8 až 10 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Vraťte fazole do hrnce spolu s bobkovými listy a pasírovanými rajčaty. Přilijte 1.2 litres of water a přiveďte k mírnému varu.
- Zvolna vařte 55 až 65 minut, občas promíchejte, dokud nebudou fazole měkké a polévka nezhoustne. Pokud vypadá příliš hustá, přidejte ještě trochu vody; pokud je příliš řídká, posledních 10 minut vařte bez pokličky.
- Osolte zbylou solí a černým pepřem, pak vyjměte bobkové listy. Petrželku najemno nasekejte a většinu vmíchejte, trochu si nechte na dokončení. Podávejte horké a navrch dejte zbylou petrželku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro krémovější konzistenci lehce rozmačkejte naběračku fazolí o stěnu hrnce, pak vmíchejte zpět a vařte 2 až 3 minuty.
- Udržujte var mírný, aby fazole zůstaly celé a vývar přirozeně zjemněl.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, před podáváním se ujistěte, že jsou fazole zcela měkké a polévka je uvnitř všude horká.
Náhrady
- Čerstvou petržel nahraďte čerstvým koprem pro aromatičtější závěr s nádechem anýzu.
- Pasírovaná rajčata nahraďte konzervovanými drcenými rajčaty pro hrubší vývar.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavíratelné nádobě. Zamrazte až na 3 měsíce; rozmrazte přes noc v lednici a zvolna ohřejte v hrnci, případně přidejte trochu vody na zředění, dokud nebude uvnitř všude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
Zuppa di Pesce alla Veneziana (benátská rybí polévka)
Benátská rybí polévka s mořskými plody v rajčatech a bílém víně
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Grochówka (polská hrachová polévka s uzenou klobásou)
Polská hrachová polévka s uzenou klobásou a majoránkou
Soupe à l’Oignon Gratinée (francouzská cibulačka s toastem s gruyère)
Francouzská cibulačka s opečenou bagetou a gruyère
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Vychlazená pórková a bramborová polévka rozmixovaná s dvojitou smetanou
Pollo alla Romana (kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce)
Kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce s bílým vínem
Côte de Bœuf s omáčkou béarnaise
Côte de bœuf podávané s teplou estragonovou béarnaise
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Yakhnet Batata (libanonský bramborovo-jehněčí guláš)
Libanonský jehněčí a bramborový guláš v rajčatové omáčce
Pipián Rojo con Pollo (mexické kuře v červené omáčce ze semínek a chilli)
Kuře v pipián rojo s opraženými semínky a chilli
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí)
Řecká polévka z bílých fazolí s rajčaty, cibulí, mrkví a celerem
Psarosoupa (řecká rybí polévka s citronem a zeleninou)
Lehká řecká rybí polévka s citronem a olivovým olejem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Gigantes Plaki (řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce)
Řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce s olivovým olejem
Spezzatino di Manzo (italský hovězí guláš)
Italský hovězí guláš dušený s rajčaty, červeným vínem a bylinkami
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Mohlo by se vám také líbit
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Fish and Chips (ryba v pivním těstíčku s hranolky)
Bílá ryba v pivním těstíčku podávaná s hranolky
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Revuelto de Setas y Jamón (míchaná vejce s lesními houbami a šunkou)
Jemná míchaná vejce s houbami a šunkou serrano
Katsu Curry (kari s vepřovým řízkem)
Křupavé vepřové katsu s jemnou kari omáčkou na rýži
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
