Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Proč tento recept funguje
- Vyvážená glazura: Pomerančová šťáva vyváží tučnost lososa, zatímco med zjemní slanost sójové omáčky.
- Křupavá kůže, lesklá omáčka: Když začnete lososa opékat kůží dolů, vytvoří se křupavý základ, než se glazura kolem ryby zredukuje.
- Dost rychlé na všední večery: Rýže a losos se připravují souběžně, takže celé jídlo je hotové za méně než 30 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější kůži: Lososa před vložením na pánev velmi dobře osušte a jakmile je kůží dolů, nehýbejte s ním příliš brzy.
- Zachovejte střed šťavnatý: Jakmile je losos právě hotový, stáhněte pánev z ohně; zbytkové teplo ho bude dál mírně zpevňovat.
- Pro lesklejší glazuru: Nechte glazuru probublávat, dokud nebude lehce sirupovitá, pak jí rybu přelévejte lžící, místo abyste ji redukovali až do lepiva.
Časté chyby
- Nechte glazuru chytit barvu: Med může při redukci rychle ztmavnout, proto ke konci glazuru stále promíchávejte a snižte teplotu, pokud začne vonět po karamelu.
- Přeplnění pánve lososem: Použijte pánev dost velkou, aby filet ležel naplocho; přeplnění zadržuje páru a ztěžuje křupnutí kůže.
- Podávání ohroženým strávníkům: Pro těhotné, malé děti, starší dospělé nebo kohokoli s oslabenou imunitou lososa propečte, aby byl všude důkladně horký.
Poznámky k surovinám
- Použijte čerstvé aromatické suroviny: Čerstvý zázvor a česnek dodají glazuře čistší, hřejivější chuť než sušené varianty, které mohou v rychlé omáčce chutnat ostře.
- Zkontrolujte sójovou omáčku: Sójové omáčky se liší slaností, proto glazuru před podáváním ochutnejte a podle potřeby upravte trochou dalšího citrusového ovoce nebo medu.
- Losos s kůží pomáhá: Losos s kůží se pro tuto metodu hodí, protože kůže při prudkém opékání chrání maso a hotovému jídlu dodá texturu.
Tipy na přípravu předem
- Glazuru si připravte předem: Směs pomeranče, sójové omáčky, medu, zázvoru a česneku lze promíchat předem a uchovat v chladu až do vaření.
- Rýži a rybu skladujte odděleně: Když lososa a rýži uchováte v oddělených vzduchotěsných nádobách, rýže se ohřeje rovnoměrněji a textura ryby zůstane zachovaná.
- Ohřívejte zlehka: Lososa ohřejte na mírném ohni se zbylou glazurou a rýži ohřejte zvlášť s trochou vody, aby byla důkladně horká.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rýži propláchněte, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dejte do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 10 minut. Odstavte z ohně a nechte přikryté 5 minut.
- Mezitím v malé misce promíchejte pomerančovou šťávu, sójovou omáčku a med. Oloupejte a najemno nastrouhejte zázvor, pak oloupejte a najemno nastrouhejte česnek; obojí vmíchejte do glazury. Jarní cibulku nakrájejte najemno a dejte stranou.
- Lososa osušte. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte sezamový olej, pak přidejte lososa kůží dolů a opékejte 4 minuty, dokud nebude kůže křupavá a maso na okrajích nezačne bělat. Otočte a opékejte ještě 2 minuty.
- Glazuru nalijte do pánve kolem lososa a na středním ohni ji redukujte 2 až 3 minuty, přelévejte jí rybu lžící, dokud nebude lesklá a lehce sirupová. Jakmile je losos právě propečený, stáhněte z ohně. Posypte jarní cibulkou a podávejte s rýží.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení začněte s rozpálenou pánví a suchým lososem, aby se opékal, ne dusil.
- Glazuru udržujte v živém probublávání a ke konci ji neustále nabírejte lžící, aby se leskla a nepřipálila.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je losos propečený a horký skrz naskrz.
Náhrady
- Pomerančovou šťávu nahraďte citronádou pro sladší, výraznější citrusovou chuť.
- Sójovou omáčku nahraďte světlou sójovou omáčkou pro o něco světlejší, slanější glazuru.
- Nahraď sezamový olej olivovým olejem pro neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout a pak uložte lososa a rýži do samostatných vzduchotěsných nádob v lednici. Rýži ohřejte s trochou vody v přikrytém hrnci, dokud nebude horká; lososa zvolna ohřejte na pánvi na mírném ohni a přelévejte ho případnou glazurou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Ryby Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Turecký rýžový pilaf s opečenými vlasovými nudlemi v kuřecím vývaru
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi biryani s jehněčím, rýží a smaženou cibulí
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Slavnostní zeleninové pulao (kořeněná basmati rýže se šafránem)
Zeleninové pulao s basmati rýží, ghí, šafránem a kořením
Miska s krůtím taco s hnědou rýží a černými fazolemi
Miska s krůtím taco s hnědou rýží, černými fazolemi a jogurtem
Risotto ai Frutti di Mare (mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry)
Krémové mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry
Matjesfilet nach Hausfrauenart (nakládaný sleď ve smetanové omáčce)
Nakládaný sleď v zakysané smetaně s jablkem a okurkami
Finnish Sausage and Potato Casserole (makkaralaatikko)
Zapečený finský bramborovo-klobásový nákyp zpevněný vejcem
Cazuela de Mariscos (zapékané mořské plody)
Španělský mořský kastrol v šafránovo-rajčatovém vývaru
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami s česnekem a petrželí
Telecí milánský řízek s rukolou a rajčaty
Křupavé telecí v strouhance s rukolovým a rajčatovým salátem
Massaman Beef Curry
Hovězí massaman kari s bramborami, arašídy a kokosovým mlékem
Pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy v lepkavé omáčce.
Losos v medovo-česnekové glazuře
Losos opečený na pánvi s medovo-česnekovou glazurou, rýží a brokolicí
Korejsko-americká vepřová žebra s glazurou z gochujangu
Vepřová žebírka pečená v troubě s lepkavou glazurou gochujang
Losos s medem a česnekem se zelenými fazolkami
Glazovaný losos se zelenými fazolkami
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Lososové kousky z horkovzdušné fritézy
Glazované lososové kousky z fritézy se sójou, sezamem a limetou.
Mohlo by se vám také líbit
Belgické mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Caldillo Duranguense (hovězí polévka se zeleným chilli)
Hovězí polévka s pečeným zeleným chilli, rajčaty a bramborami
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Vermicelli dušené ve slazeném mléce s datlemi, rozinkami a ořechy
Caldereta de Bogavante (humří guláš po baleársku)
Baleárský humří guláš s rajčaty, šafránem a paprikou
Horchata (sladký rýžový nápoj)
Vychlazený sladký rýžový nápoj se skořicí a vanilkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
