Phirni (pudding z mielonego ryżu z kardamonem i orzechami)

• 60 g Ryż basmati
• 1 litr Mleko pełne
• 80 g Drobny cukier
• ½ łyżeczki Mielony kardamon
• 1 łyżeczka Woda różana
• 25 g Pistacje
• 25 g Migdały

1. Opłucz ryż basmati na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Namocz go w misce z zimną wodą przez 20 minut, a potem dobrze odcedź.
2. Przełóż odcedzony ryż do miski i dodaj mały chlust pełnotłustego mleka. Rozgnieć ziarna tyłem łyżki na gruboziarnistą pastę albo rozcieraj je między palcami, aż masa będzie wyglądać jak mokry, ziarnisty piasek.
3. Wlej pozostałe pełnotłuste mleko do rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, żeby się nie przypaliło. Dodawaj pastę z mielonego ryżu po trochu, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
4. Gotuj na małym ogniu przez 25 do 30 minut, często mieszając, aż masa będzie gęsta i kremowa, a ryż całkowicie ugotowany. Phirni powinno oblepiać tył łyżki i powoli spływać z niej grubą wstążką.
5. Wmieszaj drobny cukier i gotuj 3 do 5 minut, mieszając, aż całkowicie się rozpuści, a masa będzie wyglądać na lśniącą. Zdejmij z ognia i wmieszaj mielony kardamon oraz wodę różaną.
6. Rozdziel gorące phirni do kokilek i zostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Schładzaj przez co najmniej 1 godzinę, albo aż stężeje i będzie porządnie zimne.
7. Drobno posiekaj pistacje i migdały. Posyp schłodzone phirni tuż przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.