Biscotti di Prato (mandulás cantuccini)

• 200 g Mandula, egész, héjas
• 260 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Sütőpor
• ½ tk Finom tengeri só
• 200 g Finom szemű kristálycukor
• 3 Tojás, nagy
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
2. Terítsd a mandulát a tepsire, és pirítsd 8 to 10 percig, amíg enyhén aranybarna és illatos lesz. Borítsd egy tányérra, és hagyd kihűlni.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport és a finom tengeri sót. Egy másik tálban habverővel verd fel a porcukrot a tojásokkal, a vaníliakivonattal és a finomra reszelt citromhéjjal, amíg kissé besűrűsödik és kivilágosodik.
4. Keverd a száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez, hogy kemény, ragacsos tésztát kapj. Óvatosan forgasd bele a pirított mandulát, hogy egyenletesen eloszoljon.
5. Oszd a tésztát két részre, és formázz belőle két, kb. 30 cm hosszú és 5 cm széles rudat a bélelt tepsin, hagyva köztük helyet. Süsd 25 to 30 percig, amíg megszilárdul és enyhén aranybarna lesz, majd hagyd a tepsin hűlni 10 percig, hogy könnyebb legyen szeletelni.
6. Vedd le a sütő hőfokát 150°C-ra (300°F). Kenyérkéssel szeleteld a rudakat enyhén átlósan 1.5 cm vastag kekszekre.
7. Tedd a szeleteket vágott felükkel lefelé a tepsire, és süsd 10 percig, majd fordítsd meg, és süsd további 8–10 percig, amíg száraz és ropogós lesz. Tárolás előtt rácson hűtsd ki teljesen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.