Festive Vegetable Pulao (Krydret basmatiris med safran)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med aroma: Hele krydder varmes i ghee før risen tilsettes, og gir pulaoen en duftende base uten å gjøre den tung.
- Separate riskorn: Skylling og bløtlegging av basmati hjelper med å fjerne overskuddsstivelse, slik at den kokte risen blir lang, lett og tydelig adskilt.
- Fleksibel servering: Den milde krydder- og grønnsaksbasen gjør den egnet til rikere curryretter, enkle daler, yoghurt eller chutney.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg basmatiris: Langkornet basmati er viktig her fordi den koker opp duftende og med separate korn, heller enn myk og klissete.
- La safranen trekke: Å bløtlegge safranen før du tilsetter den i gryten, hjelper den å frigjøre fargen og den fine aromaen jevnere i risen.
- Kutt grønnsakene jevnt: Små, jevne biter av gulrot og grønne bønner koker i samme tempo og blander seg pent gjennom risen.
Tidsnotater
- Utnytt bløtleggingstiden godt: Mens risen bløtlegges, skjær løken i skiver, gjør klar grønnsakene og trekk safranen for å holde flyten i matlagingen effektiv.
- Ikke dropp hvilen med lokk: Å la gryta stå tildekket av varmen gjør at risen får dampet ferdig og satt seg før du lufter den.
Teksturtips
- Hold varmen svært lav: Når den er tildekket, skal risen dampe forsiktig. For mye varme kan gjøre at bunnen svir seg og at kornene koker ujevnt.
- La risen renne godt av: Overskudd av bløtleggingsvann kan ødelegge sluttkonsistensen, så la det renne godt av før du har risen i gryta.
- Luft forsiktig: Løft risen fra kantene med en skje i stedet for å røre hardt, som kan knekke kornene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene på forhånd: Løk, gulrot og grønne bønner kan kuttes på forhånd og oppbevares kjølig til du er klar til å lage mat.
- Varm opp med litt fuktighet: Varm rester tildekket med en skvett vann, så risen damper tilbake til en myk, varm konsistens.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl pulaoen raskt, frys i tette porsjoner og tin i kjøleskapet før du varmer opp til den er rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i flere omganger kaldt vann til vannet er nesten klart, og legg den deretter i bløt i friskt vann i 20 minutter. I mellomtiden, ha safranen i 2 ss av det oppmålte vannet i en liten bolle for å trekke.
- Skjær løken i tynne skiver. Skrell gulroten, og kutt deretter gulroten og grønne bønner i små, jevne biter så de koker på samme tid.
- Varm ghee i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken og stek, mens du rører ofte, i 10 til 12 minutter til den er dypt gyllen og dufter søtt.
- Rør inn spisskummenfrø, kardemommekapsler, nellik, kanelstang og laurbærblad. Stek i 30 til 60 sekunder til krydderne dufter.
- Tilsett gulrot og grønne bønner og stek i 3 til 4 minutter, mens du rører så de dekkes av den krydrede gheen. Ha i de frosne ertene og stek i 1 minutt for å ta av kulden.
- La risen renne godt av, ha den så i gryten og rør forsiktig i 1 til 2 minutter så kornene blir blanke og lett ristede. Rør inn det fine havsaltet.
- Hell i resten av vannet, og tilsett deretter safranvannet (inkludert trådene). Kok opp, legg på lokk, skru ned til laveste varme og kok i 12 minutter til risen er mør og vannet er absorbert.
- Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 8 minutter for å dampe og bli ferdig. Løsne forsiktig med en skje, løft fra kantene så kornene holder seg adskilt, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold varmen svært lav når lokket er på, så risen damper i stedet for å koke.
- Hvis du serverer til små barn, plukk ut de hele krydderne (nellik, kardemommekapsler, laurbærblad og kanel) før servering.
- Hvis du er gravid, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at risen serveres rykende varm og avkjøles raskt før rester settes i kjøleskap.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Bytt ut frosne erter med grønne erter for en friskere, søtere avslutning.
- Bytt ut gul løk med rødløk for en litt skarpere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en kasserolle med en skvett vann på lav varme, med lokk, til rykende varm, eller i mikrobølgeovn tildekket, rør én gang halvveis; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskap før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Kedgeree (Karriris med røkt hyse og egg)
Karriris med røkt hyse, egg, smør og persille
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Sesame Chicken Greek Fusion Bowl
Sesamkyllingbolle med quinoa, salat og yoghurtsaus
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Laal Maas (rajasthansk rød fårekjøttcurry)
Rajasthansk rød fårekjøttcurry som småkoker med yoghurt og krydder
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Du vil kanskje også like
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Ovnsbakt skinke med glasur av brunt sukker og dijon
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Kir Royale (Champagne- og Crème de Cassis-cocktail)
Perlende Champagne-cocktail med crème de cassis
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fylt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
