Fried Green Tomatoes
Derfor fungerer opskriften
- Sprød majsmelspanering: Majsmel giver skorpen et mere udtalt knas end hvedemel alene, mens hvedemelet hjælper den med at hænge jævnt fast.
- Syrlig midte, fyldig dip: Faste grønne tomater giver naturlig skarphed, som balanceres af den cremede dip med mayonnaise og chilisauce.
- Enkel stegemetode: Paneringen og teknikken med at stege på panden i lidt olie er ligetil, med visuelle tegn som en jævn sydning og en dyb gylden farve.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste grønne tomater: Brug tomater, der er helt grønne og faste, ikke bare underrmodne røde tomater, så de holder formen under stegning.
- Majsmel giver sprødhed: Majsmel giver en grovere, sprødere skorpe; bruger du kun mel, får du en finere panering med mindre tekstur.
- Styr varmen: Cayenne krydrer skorpen, mens hot sauce giver dippen mere skarphed, så begge kan justeres efter, hvor stærkt du vil have det.
Tips til tekstur
- Lad overskydende dip dryppe af: Når du har dyppet i kærnemælksblandingen, så lad det overskydende dryppe af, før du panerer, så skorpen forbliver tydelig i stedet for tung.
- Hold skiverne tykke: Ret tykke skiver giver tomaterne tid til at blive møre i midten, mens ydersiden bliver sprød.
- Servér med det samme: Stegte grønne tomater er bedst varme direkte fra panden, før dampen blødgør paneringen.
Tips til forberedelse
- Bedst at spise frisk: Skorpen er mest sprød lige efter friturestegning, så dette er ikke en ideel ret til lang tids opbevaring lavet i forvejen.
- Hold dippen adskilt: Opbevar eventuelle rester af tomater og sauce hver for sig, så paneringen ikke suger fugt.
- Genopvarm på en bageplade: Varm rester op på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F), til de er varme og sprøde, i stedet for at bruge mikroovn.
Tradition og variationer
- Sydstatsstil: Friterede grønne tomater forbindes stærkt med sydstatskøkkenet i USA, hvor umodne tomater ofte tilberedes i salte retter.
- Uformelt tilbehør eller forret: De serveres ofte enkelt og varme, tit med en cremet, syrlig eller stærk sauce ved siden af.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær tomaterne i skiver på ca. 1 cm. Drys begge sider let med en knivspids af det fine havsalt, og sæt til side, mens du forbereder paneringen.
- Bland hvedemel, majsmel, resten af det fine havsalt, sort peber og cayennepeber i en lav skål. Pisk æggene sammen med kærnemælken i en anden skål, til det er glat.
- Hæld vegetabilsk olie i en stor stegepande til en dybde på ca. 5 mm, og varm op ved middelhøj varme, til den skinner. Dyp hver tomatskive i kærnemælksblandingen, lad overskydende dryppe af, og vend den derefter godt i majsmelblandingen.
- Steg de panerede tomater i hold i 2 til 3 minutter på hver side, vend 1 gang, til de er sprøde og dybt gyldne. Læg dem over på en tallerken, og gentag med de resterende skiver, mens du holder olien ved en jævn sydning.
- Rør mayonnaise og chilisauce sammen til en hurtig dip. Servér de stegte tomater varme med dippen ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold tomatskiverne ret tykke, så de forbliver møre i midten, mens paneringen bliver sprød.
- Hvis paneringen begynder at blive for mørk for hurtigt, så skru lidt ned for varmen, så tomaterne kan blive gennemtilberedte uden at brænde på.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg, hvor det er muligt.
Erstatninger
- Erstat kærnemælk med sødmælk blandet med 1 spsk chilisauce for syrlighed og for at hjælpe paneringen med at hænge fast.
- Erstat majsmel med hvedemel for en finere, mindre sprød skorpe.
- Erstat cayennepeber med sort peber for en mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Sæt rester på køl i en tætsluttende beholder, og varm op på en bageplade i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter, til de er varme og sprøde; hold dippen separat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Zucchine alla Scapece (stegte squash med mynte og eddike)
Stegte squash vendt med mynte, hvidløg og eddike
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Ratatouille au Four (ovnbagte grøntsager)
Ovnbagt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Patatas Bravas con Alioli (stegte kartofler med bravas-sauce)
Sprøde kartofler med røget bravas-sauce og alioli
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Patatas Rellenas Modernas (spanske fyldte kartofler)
Bagte kartofler fyldt med chorizo, løg og manchego
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer, mør med bid, med citron og parmesan.
Marokkansk gulerodssalat med spidskommen, citron og koriander
Møre gulerødder vendt med citron, spidskommen og frisk koriander
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Tfaya (sød løg- og rosintopping)
Sød løg- og rosintopping simret med honning og kanel
Airfryer krydret fried chicken
Krydret hot-sauce-kylling bliver sprød og mør i airfryeren.
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Scotch egg med sennepsmayonnaise
Scotch eggs med pølsekød og sennepsmayonnaise-dip
Friteret kylling i kærnemælk i airfryer
Kylling marineret i kærnemælk bliver sprød og gylden i airfryeren.
Shrimp Po’Boy med remoulade
Friterede majsmelsrejer i baguette med syrlig remoulade
Chicken Fried Chicken med hvid sovs
Sprød kærnemælkskylling med peberet hvid mælkesauce
Måske kan du også lide
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Veganske svampetacos med ananas, løg, koriander og lime
Tranebærsauce med appelsin
Tranebærsauce simret med appelsin, derefter afkølet til tyk
Chicken tikka med grøn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Tacos de Rajas con Crema (poblanopeber-tacos)
Majstortillas fyldt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
