Frittierte grüne Tomaten

• 4 mittel Tomate, fest, unreif
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• ½ TL Cayennepfeffer
• 80 g Weizenmehl
• 120 g Maisgrieß
• 2 Ei
• 180 ml Buttermilch
• 250 ml Pflanzenöl
• 120 g Mayonnaise
• 2 EL Chilisauce

1. Schneide die Tomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben. Beide Seiten leicht mit einer Prise feinem Meersalz bestreuen und beiseitestellen, während du die Panade vorbereitest.
2. In einer flachen Schüssel Weizenmehl, Maismehl, das restliche feine Meersalz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Buttermilch glatt verquirlen.
3. Das Pflanzenöl in eine große Pfanne etwa 5 mm hoch eingießen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Jede Tomatenscheibe in die Buttermilchmischung tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und dann gut in der Maismehlmischung wenden.
4. Die panierten Tomaten portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, einmal wenden, bis sie knusprig und tief goldbraun sind. Auf einen Teller geben und mit den restlichen Scheiben wiederholen, dabei das Öl gleichmäßig zischend heiß halten.
5. Mayonnaise und scharfe Sauce zu einem schnellen Dip verrühren. Die frittierten Tomaten heiß servieren, den Dip separat dazu reichen.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.