Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Derfor fungerer oppskriften
- Karamelliserte kanter: Å steke søtpoteten i båter gir sprø, brunede kanter samtidig som midten holder seg mør.
- Balansert sødme: Sherryeddik og tomatenes syre skjærer gjennom den naturlige sødmen i søtpoteten.
- Kremet kontrast: Hvitløksmajones gir fylde og en kjølig, glatt avslutning mot den røykfylte bravas-sausen.
- Lett å servere: Båtene fungerer godt som en tapasrett å dele, et vegetarisk tilbehør eller en uformell forrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En variant med søtpotet: Tradisjonelle patatas bravas bruker hvite poteter; denne versjonen beholder bravas-sausen og hvitløksmajonesen, men bytter til søtpotet for ekstra sødme og farge.
- Bravas-saus og hvitløksmayo: Kombinasjonen av røykfylt tomatsaus og kremet hvitløksmajones er en gjenkjennelig bravas-avslutning.
Notater om ingredienser
- Bruk røkt paprikapulver: Røkt paprikapulver er sentralt for smaken i sausen og gir dybde uten å være avhengig av chilisterke.
- Balanser med eddik: Sherryeddik gir en ren syrlighet; tilsett litt mer bare hvis sausen smaker for søtt eller flatt.
- Majones med rått egg: Hvitløksmajonesen inneholder rå eggeplomme, så bruk helt ferske egg og unngå å servere den til personer med høyere risiko, eller velg pasteurisert eller kjøpt hvitløksmajones.
Teksturtips
- Gi båtene plass: Fordel søtpoteten i ett lag med litt avstand mellom bitene, så kantene blir stekt i ovn i stedet for å dampe.
- Jevn sausen skikkelig: La tomatsausen småkoke til den legger seg på en skje; da renner den ikke rett av båtene.
- For en glattere saus: Knus tomatene mot siden av pannen mens de småkoker, eller kok litt lenger for en mer samlet konsistens.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Bravas-sausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp før servering.
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar båtene, sausen og hvitløksmajonesen hver for seg, så søtpoteten ikke blir myk i sausen.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm båtene opp igjen på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er varme og sprø i kantene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Søtpotetbravas
Bravas-saus
Hvitløksmajones
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær søtpoteten i grove båter, omtrent like store så de steker jevnt.
- Vend båtene med olivenolje, røkt paprika, fint havsalt og svart pepper. Fordel utover på et stekebrett i ett lag.
- Stek i 28 til 32 minutter, snu én gang halvveis, til de er godt brunet i kantene og møre helt gjennom. Hvis brettet ditt er fullt, bruk to brett så båtene steker i stedet for å dampe.
- Mens båtene steker, lager du bravas-sausen: varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, uten å få farge.
- Rør inn tomatene, røkt paprika, sherryeddik og fint havsalt. La småkoke i 10 til 12 minutter, rør innimellom, til den er tykk nok til å dekke en skje.
- Lag hvitløksmajonesen: i en bakebolle visper du eggeplommen med dijonsennep og en skvis sitronsaft. Mens du visper hele tiden, drypper du inn solsikkeoljen veldig sakte først, deretter litt raskere når den tykner, til den er blank og kan øses med skje; smak til med en klype fint havsalt og mer sitronsaft etter smak.
- Server de varme søtpotetbåtene med bravas-sausen skjeet over eller ved siden av. Topp med klatter av hvitløksmajones.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprø kanter, sørg for at båtene ligger med god avstand på stekebrettet og at ovnen er helt forvarmet.
- Hvis du foretrekker en glattere bravas-saus, la den småkoke litt lenger og knus tomatene mot siden av kjelen med en tresleiv.
- Matsikkerhet: majonesen inneholder rå eggeplomme, så den bør unngås av gravide, små barn, eldre og alle med svekket immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en lignende syrlighet.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for en litt grovere, mer robust majones.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl båtene og bravas-sausen, og sett deretter i kjøleskap hver for seg i tette beholdere. Varm båtene på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter til de er varme og sprø igjen; varm sausen forsiktig i en kjele. Hold hvitløksmajonesen kald og bruk innen 24 timer.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (18min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løk og hvitløk
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk klebrig ris dampet av bløtlagt klebrig ris
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Thai curry-ovnsbakte grønnsaker
Ovnsbakte grønnsaker vendt i rød curry og kokosmelk
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnsfries med urter)
Belgiske ovnsfrites med urter, paprika og timian
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Ensaladilla Rusa (Spansk potetsalat med tunfisk)
Avkjølt spansk potetsalat med tunfisk, erter og majones
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Du vil kanskje også like
Smoothie bowl med bær og kefir
Kefir-smoothie bowl med bær, banan, granola og chia.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Pecan Pie Bars
Shortbreadbiter med pekannøtter, lønnesirup og brunt sukker
Airfryer-lam med hvitløk og urter
Airfryet lam med hvitløk, sitron og urter.
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
