Hardal Soslu ve Kornişonlu Alman Usulü Arpa Kasesi

• 140 g İnci arpa
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 orta Havuç
• 1 büyük Pastinak
• 2 orta Pancar
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 60 g Dereotlu kornişon turşusu
• 10 g Taze dereotu

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. İnci arpayı bir süzgeçte yıka, sonra bol tuzlu suyla bir tencereye alıp kaynat.
2. İnci arpayı 25 ila 30 dakika, yumuşayıp hafif diri kalana kadar kaynat. İyice süz, sonra ocaktan alıp sıcak tencereye geri koy ve 2 dakika buharıyla kuruması için beklet.
3. Bu arada havuç, pastırnak ve pancarı soy, sonra lokmalık parçalara kes. Bir fırın tepsisinde 2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle harmanla.
4. Kenarları kızarıp, batırınca yumuşak olana kadar 20 ila 25 dakika fırınla; bir kez çevir. Tepsi kuru görünüyorsa üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
5. Bir karıştırma kabında dijon hardalını elma sirkesi, kalan 1 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla çırp. Tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha sirke ekleyerek ayarla.
6. Dereotlu kornişon turşuları iri iri doğra ve taze dereotunu ince ince kıy. Arpayı sosun çoğuyla harmanla, ardından fırınlanmış sebzeleri, kornişonları ve dereotunun yarısını nazikçe karıştır.
7. Kaselere paylaştır ve kalan sosu üzerine kaşıkla gezdir. Kalan taze dereotuyla bitir ve oda sıcaklığında ya da hafif ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.