Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Hvitløk, korianderrot og hvit pepper danner en aromatisk base, mens fiskesaus, kokosmelk og palmsukker krydrer svinekjøttet fra alle kanter.
- Sødme med balanse: Palmsukker hjelper svinekjøttet å karamellisere, men fiskesausen og chili-lime-dippen hindrer at spydene smaker for søtt.
- Aromatisk paste: Når du støter aromatene, frigjøres oljene deres og marinaden fester seg bedre til det tynne svinekjøttet i skiver.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Streetfood-stil: Moo Ping er tett knyttet til thailandske gatestands, der spydene grilles til de blir røykpregede, blanke og lett svidd.
- Klassisk kombinasjon: Klebrig ris er det tradisjonelle tilbehøret, som balanserer det saltsøte svinekjøttet og suger opp saften.
- Korianderrot: Korianderrot gir marinaden dens karakteristiske thailandske aromatiske base; tykke korianderstilker er den nærmeste praktiske erstatningen.
Notater om ingredienser
- Velg bog av svin: Svinenakke har nok fett til å holde seg saftig på grillen og tåle karamellisering uten å tørke ut for raskt.
- Palmesukker er viktig: Palmesukker gir en avrundet sødme og hjelper marinaden å brunes; lyst brunt sukker fungerer hvis palmesukker ikke er tilgjengelig.
- Skjær jevnt: Tynne, jevne strimler av svinekjøtt steker raskt og tres pent på spydene, og gir bedre kontroll på stekegraden.
Tidsnotater
- Mariner for smak: En kort marinering i romtemperatur fungerer når det skal gå fort, men å sette svinekjøttet i kjøleskapet lenger gir en dypere, mer avrundet smak.
- Server varm: Spydene serveres best rett fra grillen, mens kantene er karamelliserte og svinekjøttet fortsatt er saftig.
Vanlige feil
- Unngå å brenne sukkeret: Snu spydene ofte, slik at palmsukkeret brunes gradvis i stedet for å svi seg på ett sted.
- Ikke overstek magre stykker: Hvis du bruker svinefilet i stedet for bog, følg godt med på spydene, siden den kan tørke ut raskere.
- Gjennomstek svinekjøttet: Svinekjøttet skal være gjennomstekt og rykende varmt i midten, særlig når du serverer gjester med høyere risiko.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg spydene i vann i minst 30 minutter hvis du bruker trespyd. Skrell hvitløken og grovhakk den. Skrubb korianderroten godt, og grovhakk den.
- Støt hvitløk, korianderrot og hvit pepper i en morter til en grov paste. Tilsett palmsukkeret og støt igjen til det begynner å løse seg opp. Rør inn fiskesaus og kokosmelk til en tynn marinade.
- Skjær svinebog i tynne strimler, ca. 1 cm tykke, så det steker raskt og holder seg saftig. Tilsett svinekjøttet i marinaden og bland godt så alt blir dekket. Dekk til og mariner i 30 minutter i romtemperatur, eller sett i kjøleskapet i opptil 12 timer for dypere smak.
- Tre det marinerte svinekjøttet på spyd, og pakk det ganske tett så det holder seg saftig på grillen. Forvarm en grill til middels høy varme og smør risten lett med olje ved å bruke et sammenbrettet stykke kjøkkenpapir holdt med en tang. Grill spydene i 8 til 12 minutter, snu ofte, til de er karamelliserte med litt grillskorpe og svinekjøttet er gjennomstekt.
- Til en enkel dippsaus, finhakk rød chili og press i limesaften. Rør godt, smak til og juster med litt mer lime hvis du liker den skarpere. Server moo ping varm, med chilidippsaus ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis du har tid, mariner svinekjøttet i kjøleskapet i 8 til 12 timer for de mest velduftende, godt krydrede spydene.
- Hold varmen på middels høy og snu ofte, så palmsukkeret karamelliserer uten å brenne.
- Matsikkerhet: hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek svinekjøttet til det er rykende varmt helt gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut bog av svin med svinefilet for et magrere spyd; reduser grilltiden litt for å unngå at det tørker ut.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for lignende sødme og karamellisering.
- Bytt ut korianderrot med ferske korianderstilker (bruk de tykkere nederste stilkene) for lignende smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester av spyd raskt, og sett i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp på en varm grill eller i en ovn på 200°C (390°F) til de er rykende varme; dippsausen lages best fersk. Frys stekte spyd godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, paprika og løk)
Blandet grill av storfe, svin og kylling med chimichurri
Buffalo Wings med blåmuggostdip
Sprø ovnsbakte vinger vendt i hot sauce og smør
Shish Tawook (marinerte kyllingspyd med hvitløksaus)
Grillede kyllingspyd marinert i yoghurt, sitron og hvitløk
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Kyllingtikka i airfryer
Kyllingtikka i airfryer, marinert i yoghurt, sitron og krydder.
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Du vil kanskje også like
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Lammeskank med mynteertemos
Braisert lammeskank med mynteertpuré og saus
Salsiccia e Uva (italienske pølser kokt med druer)
Svinepølser småkokt med druer, hvitvin og rosmarin
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
