Thai Herb Chicken Skewers (ovn)

Kyllingspyd er et naturlig valg til thailandske urtemarinader: raske å steke, enkle å dele og fulle av frisk, salt smak. Her vendes benfrie kyllinglår i kokosmelk, fiskesaus, sitrongress, hvitløk og frisk koriander, med palmsukker som hjelper kantene å karamellisere mens de stekes. Ovnsmetoden gir spydene farge og saftighet uten behov for grill, mens lime som tilsettes ved bordet skjærer gjennom fylden. Server dem med ris, salat eller sprø grønnsaker til en enkel middag med mye duft og tekstur.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Notater om ingredienser

Bruk mør sitrongress: Bruk bare den lyse, indre delen av sitrongresset og knus det godt, så det slipper den sitrusaktige aromaen sin i marinaden.
Velg kyllinglår for saftighet: Utbenede, skinnfrie lår egner seg godt til grillspyd fordi de holder seg saftige under steking på høy varme.
Vær forsiktig med magrere kylling: Kyllingbryst kan brukes, men det steker raskere og tørker lettere ut, så sjekk det tidligere.

Tips for forberedelse på forhånd

Mariner på forhånd: For dypere urtesmak, mariner kyllingen i kjøleskapet i opptil 4 timer, og la den så komme nærmere romtemperatur før steking.
Forbered aromatene tidlig: Pastaen av sitrongress, hvitløk og koriander kan lages på forhånd og oppbevares kjølig til du er klar til å blande marinaden.
Varm opp uten at den tørker ut: Varm opp ferdigstekte spyd på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er gjennomvarme, og følg nøye med så kantene ikke blir for brune.

Vanlige feil

For fullt brett: Legg spydene i ett lag med litt plass rundt, så de steker og karamelliserer i stedet for å dampe.
Når sukkeret svir seg: Palmesukker hjelper kyllingen å bli brun, men det kan brenne hvis den stekes for lenge; forleng steketiden bare kort og følg nøye med på kantene.
Ikke sjekke midten: Kyllingbitene skal være gjennomstekte og rykende varme i midten, særlig når du serverer noen som er mer sårbare for matbåren sykdom.

Serveringsforslag

Server med ris: Dampet jasminris passer enkelt til den salt-søte marinaden og den limefriske avslutningen.
Legg til noe sprøtt: En agurksalat, finsnittet kål eller urter med lett dressing gir friskhet ved siden av den rike, ovnsstekte kyllingen.
Avslutt med lime og koriander: Fersk limesaft og reservert koriander frisker opp spydene rett før servering.