Espetadas tailandesas de frango com ervas (forno)
Porque esta receita funciona
- Marinada aromática: Capim-limão, alho e coentros dão ao frango uma base fresca e aromática, enquanto o molho de peixe, o leite de coco e o açúcar de palma acrescentam profundidade salgada e uma doçura suave.
- Bordas caramelizadas: O calor alto do forno ajuda o leite de coco e o açúcar da marinada a dourarem nas bordas, dando aos espetos um acabamento ligeiramente tostado, sem grelhador.
- Rápido o suficiente para o jantar: A marinada prepara-se rapidamente e o frango só precisa de um breve descanso antes de ir ao forno, mantendo a receita prática para uma refeição durante a semana.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Use capim-limão tenro: Use apenas a parte interna mais clara do capim-limão e esmague-o bem para libertar o seu aroma cítrico na marinada.
- Escolha coxas de frango para mais suculência: As coxas sem osso e sem pele são ideais para espetos, porque se mantêm suculentas ao assar em lume forte.
- Tenha cuidado com frango mais magro: Pode usar peito de frango, mas cozinha mais depressa e tem mais tendência a secar, por isso verifique mais cedo.
Dicas para preparar com antecedência
- Marinar com antecedência: Para um sabor de ervas mais intenso, marine o frango no frigorífico até 4 horas e depois deixe-o aproximar-se da temperatura ambiente antes de assar.
- Prepara os aromáticos com antecedência: A pasta de erva-príncipe, alho e coentros pode ser preparada com antecedência e mantida refrigerada até estar pronto para misturar a marinada.
- Reaquecer sem secar: Reaqueça os espetos cozinhados num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, vigiando de perto para que as bordas não dourem em excesso.
Erros comuns
- Tabuleiro demasiado cheio: Disponha os espetos numa única camada, com algum espaço à volta, para que assem e caramelizem em vez de cozerem a vapor.
- Deixar os açúcares queimarem um pouco: O açúcar de palma ajuda o frango a dourar, mas pode queimar se assar demasiado tempo; prolongue o tempo de cozedura apenas brevemente e vigie as bordas de perto.
- Não verificar o centro: Os pedaços de frango devem estar bem cozinhados e bem quentes no centro, especialmente ao servir alguém mais vulnerável a doenças transmitidas por alimentos.
Ideias para servir
- Serve com arroz: Arroz de jasmim ao vapor é uma combinação simples para a marinada agridoce e o final com lima.
- Acrescenta algo crocante: Uma salada de pepino, couve fatiada finamente ou ervas temperadas de forma leve dão frescura ao lado do frango assado rico.
- Finalize com lima e coentros: Sumo de lima fresco e os coentros reservados avivam as espetadas mesmo antes de servir.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Demolha as espetadas em água por 20 minutos, se forem de madeira. Entretanto, corta finamente a parte interior tenra da erva-príncipe e depois esmaga até obter uma pasta com o alho e a maior parte dos coentros frescos (reserva um pouco de coentros para servir).
- Numa taça, bate o leite de coco, o molho de peixe, o açúcar de palma, a pimenta branca e o óleo de sésamo torrado. Mistura a pasta de erva-príncipe.
- Corta as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma dentada e depois junta à marinada e envolve bem para cobrir. Deixa marinar por 10 minutos à temperatura ambiente enquanto aqueces o forno a 220°C (430°F).
- Enfia o frango nas espetadas, deixando escorrer o excesso de marinada de volta para a taça. Dispõe num tabuleiro de forno numa única camada.
- Assa por 14 to 18 minutos, virando uma vez a meio, até o frango estar caramelizado nas bordas e bem cozinhado. Se quiseres uma cor mais intensa, assa por mais 1 to 2 minutos, vigiando de perto para os açúcares não queimarem.
- Corta as limas em gomos. Serve as espetadas quentes com os coentros frescos reservados por cima e a lima para espremer.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para o melhor sabor, usa apenas a parte interior pálida e tenra da erva-príncipe e esmaga bem para perfumar a marinada.
- Se tiveres tempo, marina o frango até 4 horas no frigorífico para um sabor a ervas mais pronunciado; deixa-o voltar a aproximar-se da temperatura ambiente durante 15 minutos antes de assar.
- O frango deve estar bem quente por completo; se servires a alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, tem cuidado extra para garantir que fica totalmente cozinhado.
Substituições
- Substitui as coxas de frango por bifes de peito de frango para uma espetada mais magra; reduz ligeiramente o tempo de assadura e vigia de perto para não secar.
- Substitui o açúcar de palma por açúcar mascavado claro para uma nota de caramelo semelhante.
- Substitui os coentros frescos por manjericão fresco para um perfil de ervas tailandesas diferente, mas ainda clássico.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Arrefece rapidamente as espetadas cozinhadas e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) durante 8 a 10 minutos até ficarem bem quentes, ou congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 3 porções
- Tempo total: 50min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Tailandesa
-
Alergénios:
Peixe Sésamo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Cubos de barriga de porco com mel e soja na air fryer
Cubos crocantes de barriga de porco em glacê de mel e soja.
Agnello alla Scottadito (costeletas de borrego grelhadas italianas)
Costeletas de borrego grelhadas com alecrim, alho e limão
Chicken Tikka com chutney verde
Frango tikka grelhado com chutney de coentros e hortelã
Shish Tawook (espetadas de frango marinadas com molho de alho)
Espetadas de frango grelhadas marinadas em iogurte, limão e alho
Brochettes (espetadas marroquinas de borrego com cominhos)
Espetadas de borrego grelhadas marinadas com cominhos, alho e pimentão-doce
Agnello alla Scottadito (costeletas de borrego grelhadas) com gremolata
Costeletas de borrego grelhadas com gremolata de salsa e limão
Frango grego na air fryer
Frango grego na air fryer com limão, alho e orégãos.
Lamb Hotpot
Hotpot de borrego e cebola com cobertura dourada de batata fatiada
Abbacchio alla Romana (Borrego estufado à romana)
Borrego estufado à romana com alecrim, vinho branco e limão
Jägerschnitzel (Schnitzel de porco com molho de cogumelos)
Schnitzel de porco crocante coberto com molho cremoso de cogumelos
Chicken Fried Steak com molho branco cremoso
Chicken fried steak crocante com molho branco cremoso de pimenta
Taça de arroz com carne de vaca na air fryer
Carne na air fryer com arroz, gochujang e legumes.
Moo Ping (espetadas de porco grelhadas tailandesas)
Espetadas tailandesas de porco grelhado marinadas com leite de coco e molho de peixe
Tom Kha Gai (sopa tailandesa de frango com coco)
Sopa tailandesa de frango com coco, galanga, erva-príncipe e cogumelos
Frango com capim-limão no tabuleiro com pimentos e arroz jasmim
Frango com erva-príncipe no tabuleiro com pimentos, cebola e arroz de jasmim
Moo Ping (espetadas de porco grelhadas tailandesas)
Espetadas tailandesas de porco com leite de coco e molho de peixe
Cháo Gà (canja vietnamita de arroz com frango)
Canja vietnamita sedosa de arroz com frango, gengibre e ervas
Frango vietnamita com erva-príncipe na air fryer
Faz na air fryer frango com erva-príncipe, molho de peixe e lima.
Também pode gostar
Malpua (panquecas indianas mergulhadas em xarope de cardamomo)
Panquecas fritas mergulhadas em calda de cardamomo
Pá de borrego assada lentamente com alecrim
Pá de borrego assada lentamente com alecrim, alho e sucos do assado
Sanduíche de pão de queijo com abacate e fiambre
Sanduíche quente de pão de queijo com abacate, tomate e fiambre
Prawn Balchão (camarões com especiarias de Goa)
Camarões ao estilo de Goa cozinhados num masala ácido de malagueta
Frango frito do sul com molho de leitelho
Coxas de frango fritas estaladiças com molho apimentado de buttermilk
Zwiebelrostbraten (bife de vaca com cebolas fritas)
Bife de vaca com cebolas fritas estaladiças e molho simples de vaca
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips
- Base antiderrapante
- Pega confortável
- Preço mais elevado
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
