Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Derfor fungerer opskriften
- Klar sød-salt balance: Ananas giver saftig sødme, fiskesauce og sojasauce giver salt dybde, og lime skærper afslutningen.
- Hurtig woktilberedning: Rejerne, ægget og risene tilberedes hurtigt, hvilket gør dette til en praktisk stegt risret til en hverdagsaften.
- Separate ris, møre rejer: Damp-tørring af den kogte jasminris hjælper kornene med at forblive adskilte, mens rejerne tilsættes tidligt nok til at blive gennemtilberedte uden at blive seje.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Gør klar, før wokken varmes op: Hav ananas, forårsløg, hvidløg, æg og saucer klar, før du woksteger, da tilberedningen går hurtigt, når wokken er varm.
- Servér med det samme: Stegte ris serveres bedst varme direkte fra wokken, mens kornene er adskilte, og ananassen stadig er saftig.
Tips til tekstur
- Hold risen tør: Lad de kogte ris damp-tørre kort før stegning, så de kan vendes let i stedet for at klumpe eller blive bløde.
- Hold øje med rejerne: Tilbered rejerne kun, til de er lyserøde og uigennemsigtige, før du tilsætter risene, da de fortsætter med at blive varmet igennem under den sidste vending.
Noter om ingredienser
- Brug moden ananas: Moden ananas giver retten dens karakteristiske sødme og syrlighed; umoden frugt kan smage skarpt og være mindre aromatisk.
- Smag til med omtanke: Fiskesauce og sojasauce tilfører begge salt, så smag til, før du tilsætter ekstra krydring.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kog jasminrisene i en gryde efter anvisningen på pakken, bred dem derefter ud på en tallerken, og lad dem damptørre i 5 minutter. Imens skærer du ananasen i små stykker, snitter forårsløgene fint, og hakker hvidløget fint. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen.
- Varm 1 spsk af vegetabilsk olie i en wok (eller stor stegepande) ved middelhøj varme. Hæld æggene i, og rør dem sammen i 30 til 60 sekunder, til de netop har sat sig, og hæld dem derefter over på en tallerken. Tør wokken af, hvis det er nødvendigt.
- Sæt wokken tilbage på middelhøj varme, og tilsæt den resterende 1 spsk vegetabilsk olie. Tilsæt hvidløget, og lynsteg i 20 til 30 sekunder, til det dufter, tilsæt derefter rejerne, og steg i 2 til 3 minutter, til de er lyserøde og faste. Tilsæt ananasen, og steg i 1 minut, så den bliver gennemvarm.
- Tilsæt de kogte ris, og vend godt rundt, mens du bryder eventuelle klumper op, til de er gennemvarme. Rør lys sojasauce, fiskesauce og fint sukker i, og kom derefter de røræg tilbage i wokken. Tilsæt det meste af forårsløgene, og gem lidt til at afslutte med, og lynsteg i 1 til 2 minutter, til det hele er jævnt dækket.
- Skær limen i både. Servér de stegte ris varme, toppet med de gemte forårsløg, med limebåde ved siden af til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du bruge ris, der er kogt til netop møre og har fået lov at damptørre kort før stegning, så de forbliver adskilte i wokken.
- Hold varmen ret høj, når risene kommer i, og vend hele tiden, så de hurtigt bliver varme uden at blive bløde.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at æggene er helt sat, og at rejerne er gennemstegte og faste.
Erstatninger
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt sødere smag, og reducer derefter det fine sukker til 0.5 tsk.
- Erstat rejer med laks, skåret i mundrette stykker, og lynsteg, til den netop er gennemstegt, før du tilsætter risene.
- Erstat fint sukker med honning for en rundere sødme; tilsæt den sammen med saucerne, så den opløses jævnt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en varm wok eller stegepande med en lille sjat vand, og lynsteg, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Æg Fisk Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Char Siu-svinekød med dampet ris
Klistret stegt char siu-svinekød serveret med dampede ris
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Eid Chicken Pilaf (tyrkiske ris kogt i fond med brunede lår)
Tyrkisk kyllingepilaf med basmatiris, der simrer i fond
Fusion-risskål med rejer
Risskål med rejer, avocado, agurk og sriracha-mayonnaise.
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Kai Jeow (thailandsk omelet)
Luftig thailandsk omelet med fiskesauce, serveret med jasminris
Ananas- og bok choy-risskål
Jasminrisskål med bok choy, ananas og sesam
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Måske kan du også lide
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Badischer Zwiebelrostbraten (bøf i Baden-stil med løgsauce)
Pandestegte bøffer med fyldig løgsauce
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi, gochujang, sesam og forårsløg
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Camarones al Mojo de Ajo (hvidløgsrejer i smør)
Rejer i hvidløgssmør med lime, chili og koriander
Costillas de Cerdo Adobadas (svineribben marineret i adobo)
Stegte svineribben i røget adobo med blank glasur
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
