Chicken Fried Steak med vitpepparsås
Därför fungerar receptet
- Krispig panering som sitter ordentligt: Att panera biffen två gånger i kryddat mjöl och ägg skapar en stabil yta som friteras gyllene och knottrig.
- Smak byggd i pannan: Såsen börjar i stekpannan och använder de brynta resterna från biffen för att ge den mjölkbaserade såsen en mustig smak.
- Klassisk comfort food-balans: Mört nötkött, krispig panering och krämig vitpepparsås ger rätten sin välbekanta, rejäla textur och rika, smakrika avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en krispigare yta: Tryck fast mjölet ordentligt på biffen och låt de panerade bitarna stå en kort stund före fritering så att paneringen fuktas och fäster bättre.
- Förhindra att paneringen mjuknar: Servera såsen över steken i sista stund, eller servera den vid sidan om om du vill att ytan ska hålla sig krispig längre.
- Justera såsens tjocklek: Låt såsen sjuda lite längre för en tjockare konsistens som går att skeda upp, och vispa ofta så att den håller sig slät.
Vanliga misstag
- Att låta oljetemperaturen glida iväg: Håll oljan runt 175°C (350°F). För sval och ytan blir flottig; för varm och den bryns innan steken är genomstekt.
- För mycket i pannan: Fritera i omgångar så att oljetemperaturen håller sig jämn och paneringen får utrymme att bli krispig i stället för att ångas.
- Att stressa såsen: Vispa ner mjölken gradvis så att redningen löses upp jämnt och såsen förblir slät i stället för klumpig.
Ingredienstips
- Välj en stek som blir mör lätt: Tunt skurna minutbiffar eller innanlår är bra alternativ eftersom de kan bankas jämnt och tillagas snabbt i paneringen.
- Vitpeppar spelar roll: Vitpeppar ger såsen dess karakteristiska varma pepprighet utan mörka prickar; svartpeppar gör smaken kraftigare och mer synlig.
- Mjölken påverkar fylligheten: Standardmjölk ger såsen en fylligare, krämigare konsistens, medan mjölk med lägre fetthalt gör den lättare och något mindre rund.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara stek och sås separat: Att förvara de friterade biffarna och såsen i separata lufttäta behållare hjälper till att bevara paneringen så mycket som möjligt.
- Värm upp för bästa konsistens: Värm biffarna i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma, och red försiktigt ut såsen i en kastrull med lite mjölk vid behov.
- Bäst att äta nyfriterad: Rätten är som krispigast direkt från pannan; rester är fortfarande goda, men paneringen mjuknar efter kylning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka biffarna torra, och möra dem sedan till jämn tjocklek med en kavel eller köttklubba. Krydda båda sidor lätt med en nypa av saltet och svartpeppar. Ställ åt sidan medan du förbereder paneringen.
- I en låg skål, blanda mjölet med resten av saltet, svartpepparn och 1 tsk av vitpepparn. I en andra skål, vispa äggen med 2 msk av mjölken tills det är slätt. Häll oljan i en stor stekpanna till ett djup av cirka 1 cm och värm till 175°C (350°F).
- Vänd varje biff i det kryddade mjölet, doppa i äggblandningen och vänd sedan en gång till i mjölet, tryck till så att det fäster ordentligt. Stek i omgångar i 3 till 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene och genomstekta, justera värmen så att oljan håller jämn temperatur. Lägg över på en tallrik och håll varmt medan du steker resten av biffarna.
- Häll försiktigt av allt utom cirka 3 msk av oljan från pannan och behåll de brynta bitarna. Tillsätt 3 msk av mjölet i pannan och vispa på medelvärme i 1 till 2 minuter tills blandningen blir ljust gyllene och doftar nötigt. Vispa långsamt ner resten av mjölken tills det är slätt.
- Låt såsen sjuda i 3 till 5 minuter, vispa ofta, tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Krydda med resten av vitpepparn och tillsätt en nypa mer salt eller svartpeppar vid behov. Servera biffarna varma med såsen skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast panering, tryck fast mjölet ordentligt på biffarna och låt dem stå i 5 minuter före fritering så att paneringen fuktas lite.
- Håll oljan runt 175°C (350°F); om den är för sval suger paneringen åt sig olja, och om den är för varm bryns den innan biffen är genomstekt.
- Om du serverar någon som är extra känslig för livsmedelsburna sjukdomar, se till att biffarna är genomstekta och att såsen får sjuda tills den är rykande het.
Substitutioner
- Ersätt nötköttsbiff med innanlår av nöt för ett magrare, traditionellt alternativ som ändå möras bra.
- Byt ut standardmjölk mot lättmjölk för en lättare sås, men tänk på att den blir något mindre fyllig.
- Ersätt vitpeppar med svartpeppar för en kraftigare pepparsmak och synliga prickar i såsen.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara biffarna och såsen separat i lufttäta behållare. Värm såsen försiktigt i en kastrull med en skvätt mjölk för att späda, och värm biffarna i en ugn på 200°C (390°F) tills de är rykande heta; paneringen mjuknar något.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bayersk fläskschnitzel med krämig svampsås
Krispig fläskschnitzel med krämig svamp- och senapssås
Silpancho (bolivianskt panerat nötkött med ris och stekt ägg)
Panerat nötkött på ris toppat med stekt ägg och salsa
Cotoletta alla Milanese (panerad kalvkotlett)
Krispig panerad kalvkotlett stekt i smör
Fiesta Milanesa (Krispig panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter serverade med citron
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i vitvinssås med smör och citron)
Stekt kalv i en vitvinssås med smör och citron
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Eid Chicken Pilaf (turkiskt ris kokt i buljong med brynta lår)
Turkisk kycklingpilaff med basmatiris som sjuder i buljong
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Smördegsbakelser fyllda med krämig kyckling och svamp
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Briam (grekiska ugnsrostade grönsaker i olivolja)
Grekisk ugnsform med grönsaker rostade i olivolja
Lätt carnitas bowl
Carnitas-skål med fullkornsris, svarta bönor, avokado och pico
Chicken fried steak med krämig vit sås
Krispig chicken fried steak med krämig vit pepparsås
Soufflé au Fromage (Gruyèreostsoufflé)
Puffig gruyèresoufflé med béchamel och äggvitor
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Corn Dogs (frankfurters i krispig majsmjölsmet)
Friterade frankfurters i majsmjölsmet, serverade varma med senap
Country-fried fläskkotletter med vit sås
Krispiga fläskkotletter med pepprig vit sås
Kaaskroketten (belgiska ostkroketter)
Belgiska ostkroketter med cheddar-béchamel och krispig panering
Du kanske också gillar
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Linguine al Nero di Seppia (linguine med bläckfiskbläck och bläckfisk)
Linguine med bläckfiskbläck, bläckfisk, vitlök och vitt vin
Fläsksida med cidervinssås och äppelmos
Ugnsstekt sidfläsk med cidergräddsås och Bramley-äppelmos
Vegetariska Maultaschen (pastaknyten med spenat och ricotta)
Maultaschen, pastaknyten med spenat och ricotta
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, ägg och rostade jordnötter
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (rostad biffrevbensstek med örtssmör)
Rostad högrevskam toppad med vitlöks- och örtssmör
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
