Gefüllte Paprika (pimentos recheados alemães com carne picada e arroz)
Porque esta receita funciona
- Profundidade salgada: A cebola amolecida, o pimentão-doce, o caldo de carne de vaca e a passata de tomate dão ao recheio e ao molho um sabor redondo e saboroso.
- Reconfortante, mas equilibrada: Pimentos macios, carne de vaca e arroz tornam o prato substancial, enquanto o molho de tomate mantém cada porção húmida e viva.
- Reaquece bem: Os pimentos podem ser guardados com o molho, o que ajuda a proteger o recheio de secar ao reaquecer.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Escolha de pimentos: Os pimentos verdes dão um resultado ligeiramente mais intenso e mais saboroso; os pimentos vermelhos tornam o prato mais doce e suave.
- Textura do arroz: Cozinha o arroz até ficar apenas tenro e deixa-o secar ao vapor antes de misturar, para que o recheio fique leve em vez de húmido.
- Use paprica doce: A paprika doce acrescenta calor e cor sem tornar o prato picante.
Notas sobre o tempo
- Quase só tempo de forno: O trabalho ativo é sobretudo cozinhar o arroz, amolecer a cebola e rechear os pimentos; o forno trata da etapa de cozedura mais longa.
- Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso ajuda o recheio a assentar e torna os pimentos mais fáceis de servir de forma cuidada.
- Sirva quente: É melhor servi-los quentes, com bastante molho de tomate à colher por cima de cada pimento.
Dicas para preparar com antecedência
- Preparar com antecedência: Os pimentos podem ser recheados com antecedência e guardados tapados no frigorífico antes de irem ao forno.
- Reaqueça tapado: Reaquece com o molho num recipiente tapado a 180°C (355°F) até ficar bem quente, juntando um pouco de água se o molho tiver engrossado.
- Adequado para congelar: Congela porções cozinhadas com molho e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Notas de autenticidade
- Servir à moda caseira: Gefüllte Paprika é, normalmente, um jantar prático para a família, servido como pimentos recheados inteiros com o seu molho de tomate.
- Recheio flexível: Carne de vaca e arroz é uma combinação clássica, mas o recheio exato varia muitas vezes conforme a casa e a despensa.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 190°C (375°F). Cozinha o arroz num tacho com água salgada até ficar apenas tenro, depois escorre bem e deixa secar ao vapor por alguns minutos.
- Entretanto, corta as tampas dos pimentos e remove as sementes e a parte branca. Corta a cebola em cubos pequenos e pica finamente a salsa.
- Aquece o azeite numa frigideira em lume médio e cozinha a cebola com uma pitada do sal até amolecer, 6 a 8 minutos. Deita numa tigela e deixa arrefecer ligeiramente.
- Junta à tigela a carne picada, o arroz cozido, a maior parte da salsa (reserva um pouco para servir), a paprika doce, a pimenta-preta e o restante sal. Mistura até ficar bem combinado, mas não trabalhes demasiado.
- Recheia bem os pimentos com a mistura de carne e arroz e coloca-os na vertical num tabuleiro de forno. Se tiveres as tampas dos pimentos, coloca-as por cima como pequenas tampas.
- Mistura a passata de tomate e o caldo de carne, depois verte à volta dos pimentos. Leva ao forno por 55 a 60 minutos, regando os pimentos com o molho a meio, até os pimentos ficarem tenros e o recheio bem cozinhado.
- Deixa repousar 5 minutos e depois coloca bastante molho por cima de cada pimento. Finaliza com a salsa reservada e serve bem quente.
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Notas da receita
Dicas
- Se os pimentos começarem a alourar demasiado depressa, cobre o tabuleiro frouxamente com folha de alumínio nos últimos 15 a 20 minutos e depois destapa para terminar.
- Para um recheio mais suculento, evita compactar demasiado a mistura e não mexas em excesso a carne picada.
- Se servires a grupos vulneráveis, certifica-te de que o recheio está bem quente por completo antes de servir.
Substituições
- Substitui o pimento verde por pimento vermelho para um resultado mais doce e suave.
- Substitui o arroz de grão médio por arroz basmati para uma textura mais leve e mais solta no recheio.
- Substitui o caldo de carne por caldo de galinha para um molho mais suave e menos intenso a carne.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético com bastante molho. Reaquece num forno a 180°C (355°F), tapado, durante 20 a 25 minutos, até ficar bem quente; acrescenta um pouco de água se o molho tiver engrossado. Congela porções com molho até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 1h 25min (30min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Alemã
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