Agnello in Umido con Piselli (Italiaanse lams- en erwtenstoof)

• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 1 middel Gele Ui
• 1 middel Wortel
• 2 stukken Bleekselderij
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 900 g Lamsschouder, zonder bot
• 2 tenen Knoflook
• 2 el Tomatenpuree
• 250 ml Droge Witte Wijn
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 250 ml Water
• 2 takjes Verse Rozemarijn
• 250 g Doperwten

1. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Snipper de ui, wortel en bleekselderij fijn, voeg toe met een snufje van het zout en bak 10 tot 12 minuten tot ze zacht en zoet zijn.
2. Snijd ondertussen het lamsvlees in hapklare stukken en breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper. Zet het vuur middelhoog tot hoog, voeg het lamsvlees toe en bak 6 tot 8 minuten, al omscheppend, tot het lichtbruin is.
3. Pers de knoflook erbij en roer 30 seconden tot het geurt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om de rauwe smaak weg te nemen.
4. Schenk de witte wijn erbij en schraap alle aanbaksels los van de bodem van de pan. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot de wijn met ongeveer de helft is ingekookt.
5. Voeg de tomatenblokjes en het water toe en leg de rozemarijntakjes erin. Breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt, dek af met het deksel op een kier en laat 60 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend, tot het lamsvlees mals is.
6. Roer de doperwten erdoor en laat 10 tot 12 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen tot de doperwten gaar zijn en de saus glanst. Verwijder de rozemarijntakjes, proef en breng verder op smaak, en serveer heet met lekker veel saus.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.