Linssi-makkarakeitto (Zuppa di Lenticchie e Salsiccia)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 250 g Italialainen possumakkara
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 160 g Vihreä linssi
• 900 ml Kanaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 10 g Tuore persilja
• 200 g Rapeakuorinen vaalea leipä

1. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää makkara ja kypsennä 6–8 minuuttia murustaen, kunnes se on hyvin ruskistunut. Siirrä kulhoon ja jätä rasva kattilaan.
2. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli, porkkana ja selleri. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää linssit ja sekoita 30 sekuntia, jotta ne peittyvät soffrittoon. Kaada joukkoon kanaliemi ja lisää laakerinlehdet, kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi. Lisää makkara (ja mahdolliset nesteet) takaisin kattilaan.
4. Hauduta hiljalleen 25–30 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes linssit ovat pehmeitä ja keitto on paksua ja täyteläistä. Jos se näyttää liian paksulta, lisää tilkka vettä ja jatka hauduttamista. Maista ja lisää lopuksi halutessasi hieman enemmän oliiviöljyä, jos pidät täyteläisemmästä.
5. Hienonna persilja ja sekoita suurin osa siitä keittoon. Viipaloi rapeakuorinen vaalea leipä ja tarjoa vierellä. Viimeistele jokainen annos lopulla persiljalla ja lorauta päälle viimeinen 1 rkl oliiviöljyä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.