Indická kořeněná zeleninová miska (Směs zeleniny v rajčatové a cibulové masale)

Směs zeleniny vařená v rajčatovo-cibulové masale je praktický, každodenní způsob, jak do misky s rýží vnést koření v indickém stylu. Základ tvoří změklá cibule, česnek, zázvor a zralé rajče, které se vaří, dokud nezhoustnou natolik, aby se přichytily na květák, mrkev, fazolky a hrášek, místo aby zůstaly jako řídká omáčka. Římský kmín, kurkuma a kašmírské chilli dodají hřejivost a barvu, zatímco garam masala se přidává na konci, aby si zachovala svěží aroma. Podávaná na basmati rýži s koriandrem a citronem je miska sytá, jemně kořeněná a snadno přizpůsobitelná podobnou rychle se vařící zeleninou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indická domácí kuchyně
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený základ masaly: Změklá cibule, česnek, zázvor, rajče a mleté koření vytvoří slaný základ, který obalí zeleninu, místo aby zůstával odděleně.
  • Svěží závěr: Na závěr šťáva z citronu zvýrazní rajčatovou masalu a zabrání tomu, aby pokrm působil těžce.
  • Skvělé na zbytky: Zeleninová masala se dobře ohřívá, zvlášť když ji skladujete odděleně od rýže a zředíte ji trochou vody.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Uberte kašmírské chilli a spolehněte se na citron a čerstvý koriandr pro svěžest.
  • Pro větší hřejivost: Chilli trochu přidejte nebo přidejte čerstvou zelenou chilli papričku spolu s česnekem a zázvorem.
  • Zachovejte vyváženost: U stolu přidejte navíc citron, pokud je koření příliš nevýrazné nebo masala chutná příliš sytě.

Poznámky k surovinám

  • Kašmírské chilli: Kašmírské chilli dodá barvu a jemnou pálivost, takže se hodí do jemné zeleninové masaly lépe než velmi pálivé chilli prášky.
  • Zeleninu krájejte rovnoměrně: Květák, mrkev a fazolky nakrájejte na podobně velké kousky, aby změkly ve stejnou dobu.
  • Použijte zralé rajče: Zralé rajče se snáze rozvaří a dodá masale lepší sladkost a kyselost.

Časté chyby

  • Koření nepřipalujte: Mleté koření krátce opečte, pak přidejte rajče dřív, než ztmavne nebo zhořkne.
  • Vyhněte se vodové masale: Jakmile přidáte zeleninu, zlehka duste, aby omáčka zůstala dost hustá a obalila ji.
  • Nechte zeleninu vcelku: Přestaňte vařit, když je zelenina měkká, ale stále drží tvar, zejména květák a fazolky.

Tipy na přípravu předem

  • Rýži a masalu skladujte zvlášť: Když rýži necháte zvlášť, zůstane nadýchaná a nenasákne příliš omáčky.
  • Ohřívejte s trochou vody: Masalu zlehka ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebude horká, pak podávejte na ohřáté rýži.
  • Dobře se mrazí: Vychladlé zeleninové masala zamrazte pro delší skladování, pak ho před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rýži basmati proplachuj ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Dej ji do hrnce s 350 ml vody a 0.5 lžičky jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přikryj a vař na nejnižším plameni 10 minut. Odstav a nech přikryté 10 minut, pak načechrej vidličkou.
  2. Mezitím najemno nasekej žlutou cibuli, nastrouhej česnek a zázvor a rajče nakrájej na kostičky. Mrkev nakrájej na tenké půlměsíčky a zelené fazolky nakrájej na kousky na jedno sousto. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a citron nakrájej na měsíčky.
  3. Ve velké pánvi rozehřej ghí na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou jemné mořské soli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej česnek a zázvor a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
  4. Vmíchej mletý římský kmín, mletou kurkumu a mleté kašmírské chilli a vař 30 sekund. Přidej rajče a vař 5 až 7 minut za míchání, dokud se nerozvaří na hustou masalu. Pokud se začne přichytávat, přilij trochu vody.
  5. Přidej růžičky květáku, mrkev a zelené fazolky, plus 250 ml vody a zbývající jemnou mořskou sůl. Přiveď k mírnému varu, přikryj a vař 10 až 12 minut, dokud není zelenina měkká, ale stále drží tvar. Jednou nebo dvakrát promíchej, aby se nepřichytila.
  6. Vmíchej mražený hrášek a vař 2 minuty, dokud se neprohřeje. Odstav z ohně a vmíchej garam masalu a většinu čerstvého koriandru. Ochutnej a vymačkej trochu citronu, aby se masala rozjasnila.
  7. Rýži rozděl do dvou misek a navrch dej lžící masalu se smíšenou zeleninou. Dokonči zbylým čerstvým koriandrem a podávej s extra měsíčky citronu na vymačkání. Jez horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš zeleninu, udržuj jen mírný var, aby masala zůstala hustá a vše obalila, místo aby zřídla.
  • Pro nejlepší chuť přidej garam masalu mimo oheň, aby zůstala voňavá.
  • Pokud podáváš malým dětem nebo někomu citlivému na pálivost, uber mleté kašmírské chilli a nech každého přidat si u stolu více citronu.

Náhrady

  • Nahraď ghí extra panenským olivovým olejem pro lehčí základ bez mléka.
  • Nahraď růžičky květáku růžičkami brokolice pro podobnou strukturu a dobu vaření.
  • Nahraď čerstvý koriandr čerstvou mátou pro jiný, svěží závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rýži a zeleninovou masalu rychle zchlaď, pak ulož do lednice pokud možno do oddělených nádob. Masalu ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebude všude horká, a rýži ohřej v mikrovlnce nebo v parním hrnci, dokud nebude prohřátá. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 40min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ghí

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Rýže basmati

1 cup ≈ 180 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.