Řecký vánoční rybí talíř (pražma, krevety a brambory)

Na řecký slavnostní stůl se tento rybí tác soustředí na celou pražmu pečenou s bramborami, krevetami, citronem, oreganem a extra panenským olivovým olejem. Působí velkoryse jako sdílený střed stolu, aniž by vyžadoval složitou přípravu: brambory na okrajích zezlátnou, ryba zůstane jemná a šťavnatě se odděluje na lupínky a krevety se přidají až na konci, aby zůstaly křehké. Bílé víno, česnek a citron vytvoří lehkou šťávu z plechu, kterou lze u stolu přelévat přes vše, takže se skvěle hodí na vánoční večeři nebo jakoukoli příležitost, kdy mají mořské plody působit svěže, jednoduše a slavnostně.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Řecké slavnostní mořské plody
Chuťový profil Citronové • Bylinkové • Lehce slané
Postupy Předvaření • Pečení na plechu • Pečení celé ryby
Potřebné vybavení Trouba • Velký plech na pečení • Rendlík
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Efektivní pečení na plechu: Brambory, ryba i krevety se dodělají současně na jednom plechu, takže vznikne vydatný hlavní chod bez složitého načasování.
  • Jednoduchá středomořská chuť: Olivový olej, česnek, oregano, citronová kůra a bílé víno vytvoří čistou, slanou hloubku, aniž by přebily mořské plody.
  • Vyvážené textury: Předvařené, lehce rozmáčknuté brambory získají zlatavé okraje, zatímco ryba zůstane křehká a krevety se na konci rychle uvaří.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Přidávejte mořské plody postupně: Pražmu přidejte před krevetami, aby se celá ryba stihla propéct, zatímco krevety zůstanou šťavnaté.
  • Krátké odležení: Plech před podáváním nechte pár minut stát, aby se šťávy ustálily a ryba se lépe porcovala.

Poznámky k surovinám

  • Výběr ryby: Celý mořský cejn se pro tento způsob pečení hodí, protože dobře drží tvar a má jemnou, čistou chuť.
  • Krevety udržujte v chladu: Krevety nechte vychlazené, dokud nepůjdou na plech; pomůže to zabránit jejich převaření, zatímco se ryba dopéká.
  • Citron přidejte na závěr: Po upečení dochuťte citronovou šťávou podle chuti, místo abyste ji přidali všechnu hned na začátku, pro svěžejší citrusovou chuť.

Tradice a varianty

  • Řecký domácí přístup: Celá ryba pečená s bramborami, olivovým olejem, oreganem a citronem je známá kombinace řecké domácí kuchyně, zejména pro společná jídla.
  • Podávané z plechu: Když přinesete plech na stůl, působí servírování uvolněně a každý si může nabrat šťávu z vína a olivového oleje.

Časté chyby

  • Převaření krevet: Krevety přidejte až ke konci; jsou hotové, jakmile zrůžoví a jsou právě neprůsvitné, ne pevné a těsně stočené.
  • Vynechání naklepání brambor: Lehké rozmáčknutí některých brambor vytvoří potrhané okraje, které zachytí olej a upečou se lákavěji.
  • Polévání ryby vínem: Víno nalijte kolem plechu, ne přímo na pražmu, aby se nesmylo ochucené povrchové koření.

Potřebné vybavení

Cedník Hmoždíř Microplane Plech Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Dejte brambory do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte 1 lžičku jemné mořské soli a přiveďte k varu. Vařte mírným varem 10 minut, dokud nezačnou měknout, pak je dobře sceďte v cedníku.
  2. Mezitím v hmoždíři roztlučte černý pepř. Jemně nastrouhejte kůru z 1 citronu, pak vymačkejte šťávu z obou citronů. Petrželku najemno nasekejte a odložte na podávání.
  3. Scezené brambory vysypte na velký plech a několik jich lehce rozmáčkněte hřbetem lžíce, aby se okraje zdrsnily. Přidejte 60 ml extra panenského olivového oleje, sušené oregano, polovinu roztlučeného pepře a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli. Dobře promíchejte a pečte 15 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout.
  4. Zatímco se brambory pečou, česnek najemno nasekejte. Pražmu osušte, pak na každé straně udělejte 3 mělké zářezy. Rybu potřete 15 ml olivového oleje, polovinou česneku a trochou citronové kůry a roztlučeného pepře.
  5. Vytáhněte plech z trouby a vložte pražmu mezi brambory. Suché bílé víno nalijte kolem na plech (ne na rybu) a vraťte do trouby na 12 minut. Ryba je hotová, když se maso snadno odděluje na vločky a nejtlustší část je neprůsvitná.
  6. Velké krevety promíchejte se zbývajícím česnekem, zbývajícími 15 ml olivového oleje a zbývající citronovou kůrou. Přidejte krevety na plech a pečte 4 až 6 minut, dokud nezrůžoví a nebudou právě hotové. Ke konci přelijte brambory trochou šťávy z plechu.
  7. Nechte plech 3 minuty odpočinout, pak podle chuti vymačkejte trochu citronové šťávy. Posypte čerstvou petrželkou a podávejte rovnou z plechu, s extra citronovou šťávou zvlášť. Pokud chcete, u stolu přelijte rybu šťávou z vína a olivového oleje.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu nechte krevety v lednici, dokud je nebudete přidávat, aby se nepřepekly, než se ryba dopeče.
  • Pokud podáváte rizikovým skupinám, ujistěte se, že je ryba zcela propečená a krevety jsou horké, bez průsvitných středů.

Náhrady

  • Suché bílé víno nahraďte vodou pro nealkoholickou šťávu z plechu a na závěr přidejte trochu extra citronové šťávy pro svěžest.
  • Čerstvou petržel nahraďte menším množstvím sušeného oregana pro rustikálnější zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřívejte na plechu při 180°C (355°F), dokud nebudou horké; přidejte malou trošku vody, aby se šťáva uvolnila, a vyhněte se přepékání velkých krevet.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Řecká
  • Alergeny:
    Korýši Ryby
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Hmoždíř Microplane Plech Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.