Piatto di pesce greco di Natale (orata, gamberi e patate)

• 900 g Patatine miste
• 2 cucchiaini Sale marino fino
• 1 cucchiaino Grani di pepe nero
• 2 medi Orata, intero
• 400 g Gamberoni, crudi, sgusciati e privati del filo intestinale
• 6 spicchi Aglio
• 2 cucchiaini Origano secco
• 120 ml Vino bianco secco
• 90 ml Olio extravergine d'oliva
• 2 medi Limone
• 15 g Prezzemolo fresco

1. Scalda il forno a 220°C (430°F). Metti le patate in una casseruola, coprile con acqua fredda, aggiungi 1 tsp di sale marino fino e porta a ebollizione. Fai sobbollire per 10 minuti finché iniziano appena ad ammorbidirsi, poi scolale bene in uno scolapasta.
2. Nel frattempo, schiaccia i grani di pepe nero in un mortaio. Grattugia finemente la scorza di 1 limone, poi spremi entrambi i limoni. Trita finemente il prezzemolo e tienilo da parte per servire.
3. Versa le patate scolate su una grande teglia e schiacciane leggermente alcune con il dorso di un cucchiaio, così i bordi diventano irregolari. Aggiungi 60 ml di olio extravergine d’oliva, l’origano secco, metà del pepe schiacciato e il restante 1 tsp di sale marino fino. Mescola bene e arrostisci per 15 minuti finché i bordi iniziano a dorarsi.
4. Mentre le patate arrostiscono, trita finemente l’aglio. Tampona l’orata per asciugarla, poi pratica 3 incisioni superficiali su ciascun lato. Massaggia il pesce con 15 ml di olio d’oliva, metà dell’aglio e un po’ di scorza di limone e pepe schiacciato.
5. Togli la teglia dal forno e sistema l’orata tra le patate. Versa il vino bianco secco intorno alla teglia (non sul pesce), poi rimetti in forno per 12 minuti. Il pesce è pronto quando la polpa si sfalda facilmente e la parte più spessa è opaca.
6. Mescola i gamberoni con l’aglio rimanente, i restanti 15 ml di olio d’oliva e la scorza di limone rimanente. Aggiungi i gamberi alla teglia e arrostisci per 4 a 6 minuti, finché sono rosa e appena cotti. Versa con un cucchiaio un po’ dei succhi della teglia sulle patate mentre finiscono di cuocere.
7. Lascia riposare la teglia per 3 minuti, poi spremi sopra un po’ di succo di limone a piacere. Cospargi con il prezzemolo fresco e servi direttamente dalla teglia con altro succo di limone a parte. Se vuoi, a tavola versa con un cucchiaio i succhi di vino e olio d’oliva sul pesce.

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